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元
【作者】
(法)賈斯尼爾
【所屬類別】
圖書
烹飪/美食
茶酒飲料
酒
【出版社】
旅遊教育出版社
【ISBN】
9787563719105
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內容介紹
開本:16開
紙張:銅版紙
包裝:精裝
是否套裝:否
國際標準書號ISBN:9787563719105
作者:(法)賈斯尼爾
出版社:旅遊教育出版社
出版時間:2010年04月 
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文森特·賈斯尼爾是最年輕的“高級侍酒師”稱號獲得者,時年22歲。這一尊貴的稱號是世界上非常高級的資格認證,隻被授予過l40次,是對最好的技能、知識和豐富經驗的認可。 文森特首先在法國的盧瓦爾河谷地區開始了他的事業,曾供職於巴黎多家米其林星級餐廳。作為年度Ru
目錄
序
引言
第一章葡萄酒風格
什麼是葡萄酒風格
葡萄酒風格的形成
葡萄品種
氣候與天氣
地面因素:土壤
栽培模式
釀造方法
從葡萄樹到葡萄酒
釀酒師的一年
尋找你的風格
解讀葡萄酒酒標
序
引言
第一章葡萄酒風格
什麼是葡萄酒風格
葡萄酒風格的形成
葡萄品種
氣候與天氣
地面因素:土壤
栽培模式
釀造方法
從葡萄樹到葡萄酒
釀酒師的一年
尋找你的風格
解讀葡萄酒酒標
訓練你的味覺
品嘗葡萄酒
依照風格特征為葡萄酒分類
第二章世界葡萄酒
品嘗之旅
輕柔清爽的白葡萄酒
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醇厚豐滿的白葡萄酒
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葡萄酒搭配食物的黃金準則
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釀造紅葡萄酒的主要葡萄品種
專業術語
索引
致謝
在線試讀
第一章葡萄酒風格
什麼是葡萄酒風格
你就像你喜歡喝的酒一樣
葡萄酒就像汽車一樣,每個人都有自己的喜好。我們每天駕駛的、感覺舒服的汽車就是我們夢想中想擁有的。像葡萄酒一樣,汽車有不同的型號:法拉利速度快、動力足、拉風、傲慢(以昂貴的方式);奔馳動力也很足,但是更圓滑,很安靜、含蓄。這個沒有對與錯,隻有個人喜好,就像你買車前,總是需要試駕一下,同樣你需要品嘗不同風格的葡萄酒,從而選出你真正喜歡的。
記得汽車剛開始比較普及的時候,隻有一種簡單的選擇——福特的T型機,並且顏色除了黑色再也沒有別的選擇。現在人們在選擇汽車時搖擺不定,這是汽車發展進步的結果。這個對葡萄酒來同樣適用,不過在普通葡萄酒能夠區分出紅葡萄酒和白葡萄灑之前經歷了幾千年而不是幾百年。最早的釀酒師
在這本書裡,我描述了220種不同類型的葡萄酒:同一類型的、由不同葡萄酒廠釀造的不同葡萄酒在風格和品質上有著細微的差別。這些不尋常的差異是怎樣形成的呢?
為了回答這個問題,我們需要研究一下歷史。埃及墳墓中可以追前4000年的壁畫為我們提供了一些早期葡萄酒釀造的信息。當時,埃及人釀造酒不是為了口常飲用,而是用來作為法老墓中的祭祀和朝拜的祭品,祈禱庇佑他們日後的生活。存古希臘文化中葡萄酒對儀式慶典有重要的意義:在對酒神狄俄尼索斯的朝拜儀式中,無節制飲用葡萄酒導致狂熱、暴力嗜殺的教派形成。葡萄酒因其令人興奮的品質以及作為土地和財富的像征受到尊敬;如果哪個擺酒宴的人敢說到他更喜歡一些“更節制的水果”,他一定很精明,同時也很愚蠢。
……
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