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  • 傑米-奧利弗一天學會做飯 (中國人鐘愛的14種全球主題餐,在家輕
    該商品所屬分類:烹飪/美食 -> 烹飪/美食
    【市場價】
    536-776
    【優惠價】
    335-485
    【作者】 【英】傑米·奧利弗 著,張巍 譯 
    【所屬類別】 圖書  烹飪/美食  西餐料理 
    【出版社】中信出版社 
    【ISBN】9787508643700
    【折扣說明】一次購物滿999元台幣免運費+贈品
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    內容介紹



    開本:大16開
    紙張:銅版紙
    包裝:平裝

    是否套裝:否
    國際標準書號ISBN:9787508643700
    作者:【英】傑米·奧利弗著,張巍譯

    出版社:中信出版社
    出版時間:2014年03月 

        
        
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    編輯推薦
    ★傑米·奧利弗是世界餐飲界的一個標杆。他是全球*受追捧的電視明星之一,也是英國*著名的國際形像之一。

    ★傑米·奧利弗選取了14種全球主題餐,通過簡易廚經、引導和分步圖片,手把手地帶你進入一個全新的美食世界,在家就能輕松做出138個花樣。

    ★不管你是一個躑躅不前的新手,還是一個推崇簡約的老廚師,傑米·奧利弗一定能幫助你做出真正美味誘人的大餐。我們開始吧!

    ★《傑米·奧利弗一天學會做飯》倡導把你跟傑米·奧利弗學到的廚藝傳遞出去,讓朋友家人學會烹飪更加美味健康的食物。2008年在英國第4頻道播《傑米·奧利弗一天學會做飯(Jamie’s Ministry of Food)時,傑米·奧利弗就在其拍攝地點羅澤漢姆市中心開設了一家真正的“傑米美食部”,給大家提供菜譜和烹飪課程,並為那些大城市中習慣喫外賣、常年在外點餐的工作狂們提供有用的料理建議。
     
    內容簡介
    24小時學會做飯,這是真的!著名明星主廚傑米·奧利弗通過這本書告訴所有人:隻要你按照書中介紹的步驟操作,沒有任何基礎的人也可以變身烹飪能手。《傑米·奧利弗一天學會做飯》是傑米·奧利弗所有美食類圖書中*代表性作品,書中的菜譜選品接近家常便飯,也接近中國人的口味。它們包括:經典番茄意面、烤菜花奶酪空心粉、雞肉咖喱、泰式綠咖喱、土豆沙拉、味美鮮蘆筍、意式香煎金槍魚、西班牙海鮮飯、各式早餐粥、荷包蛋、微波爐速蒸布丁、覆盆子香草奶酪蛋糕等。

    在《傑米·奧利弗一天學會做飯》 中,你還將認識14位來自“傑米美食大管家”的朋友們——他們要麼對美食不感興趣、要麼從沒下過廚房,要麼菜做得不太好喫,而如今他們已經愛上了烹飪,還能做出非常可口的美食,家人和朋友都對他們的廚藝贊不絕口。他們在本書中現身說法,告訴你做飯其實很簡單。
    作者簡介
    傑米·奧利弗Jamie Oliver
    傑米·奧利弗是世界餐飲界的一個標杆。他是全球受追捧的電視明星之一,也是英國著名的國際形像之一。
    在傑米·奧利弗的啟發下,人們享受到了更多使用新鮮食材自己動手烹制美味佳肴的樂趣,有些人甚至開始自己種菜了!傑米·奧利弗的節目已在200多個國家播放,包括美國、澳大利亞、南非、巴西、日本和冰島。傑米的美食節目有《原味主廚》(BBC)《傑米美食節之意大利美食》《傑米·奧利弗 一天學會做飯》《傑米·奧利弗30分鐘上菜》《傑米·奧利弗15分鐘上菜》《傑米·奧利弗私房菜》《傑米·奧利弗歐非美食漫遊》,以及獲得艾美獎的《傑米的飲食革命》(ABC)等。
    與節目配套出版的圖書現已被翻譯成30多種語言,已經走出英國,成為全球暢銷書。特別值得一提的是,2010年出版的《傑米·奧利弗30分鐘上菜》,在英國本土狂銷百萬,創造了非虛構類圖書史上“銷售快”的紀錄。2012年傑米推出新作《傑米·奧利弗15分鐘上菜》。《傑米·奧利弗一天學會做飯》是傑米·奧利弗在英國和全世界成功的代表作。傑米·奧利弗Jamie Oliver

    傑米·奧利弗是世界餐飲界的一個標杆。他是全球受追捧的電視明星之一,也是英國著名的國際形像之一。

    在傑米·奧利弗的啟發下,人們享受到了更多使用新鮮食材自己動手烹制美味佳肴的樂趣,有些人甚至開始自己種菜了!傑米·奧利弗的節目已在200多個國家播放,包括美國、澳大利亞、南非、巴西、日本和冰島。傑米的美食節目有《原味主廚》(BBC)《傑米美食節之意大利美食》《傑米·奧利弗 一天學會做飯》《傑米·奧利弗30分鐘上菜》《傑米·奧利弗15分鐘上菜》《傑米·奧利弗私房菜》《傑米·奧利弗歐非美食漫遊》,以及獲得艾美獎的《傑米的飲食革命》(ABC)等。

    與節目配套出版的圖書現已被翻譯成30多種語言,已經走出英國,成為全球暢銷書。特別值得一提的是,2010年出版的《傑米·奧利弗30分鐘上菜》,在英國本土狂銷百萬,創造了非虛構類圖書史上“銷售快”的紀錄。2012年傑米推出新作《傑米·奧利弗15分鐘上菜》。《傑米·奧利弗一天學會做飯》是傑米·奧利弗在英國和全世界成功的代表作。

    傑米·奧利弗的高街餐飲品牌“傑米的意式餐廳”在英國家喻戶曉,同時,2002年創立的“十五”餐廳集團在全球三個地方為年輕人提供培訓,並制作質量*的美食。傑米·奧利弗的餐廳還包括位於倫敦的*燒烤餐廳Barbecoa、他與美國神廚克裡斯·比安科(Chris Bianco)聯手打造的新概念餐廳Union Jacks。傑米·奧利弗和夫人朱爾斯以及他們的孩子波比、黛茜、裴特爾和巴蒂一同生活在倫敦和埃塞克斯郡。
    目錄
    引言
    物品
    二十分鐘菜
    快手意面
    美味煎炒
    簡易咖喱
    美好沙拉
    簡易湯羹
    私房肉醬
    暖意燉煮
    家庭烤肉
    美味蔬菜
    速成魚和肉
    經典魚類


    引言

    物品

    二十分鐘菜

    快手意面

    美味煎炒

    簡易咖喱

    美好沙拉

    簡易湯羹

    私房肉醬

    暖意燉煮

    家庭烤肉

    美味蔬菜

    速成魚和肉

    經典魚類

    活力早餐

    誘人甜品

    致謝

    索引

    媒體評論
    應當給傑米頒發維多利亞十字勛章。

    ——《泰晤士報》

    名廚領域群星璀璨,而傑米·奧利弗依然是其中亮的一顆。這個來自英國的主廚要用美食拯救貪喫的美國人。他是個天生的大明星。

    ——《紐約客》

    他因為幫助窮困的年輕人而聞名。兒時的他是個閱讀障礙者。而今他創建自己的特殊教育學校,幫助了許多有閱讀障礙的、或是不能適應主流教育的孩子。

    ——《每日郵報》
    在線試讀
    嗨,伙伴們—我想請你們幫個忙:我要你們幫我開展一項我已啟動的美食運動。表面上看,這項運動就是朋友教朋友做出經濟美味的美食,隻是一些關於烹飪的基礎常識;但實質上,這是一項快樂且重要的運動,可能會促進人們的健康和改變國家的未來。請允許我簡單地介紹一下“美食部”以及這項稱為“傳遞下去”的運動。
    那麼,“美食部”是什麼呢?
    在英國,一戰期間以及一戰後,食品奇貨可居,很多人營養不良。因此,二戰開始後,政府決定要采取一些明智的措施,避免此類情況再次出現—他們為此設立了美食部。美食部的設立有兩個考慮:是確保市面上有充足的食品供給;第二是為公眾提供食品和營養方面的普及教育,確保公眾身體健康。讓我非常欣慰的是,政府當時不是僅僅喊喊口號,他們做了些實事,采取了很多積極的措施……我喜歡積極。美食部的核心工作是與人溝通,不論他們在哪—工作場所、工廠、俱樂部或者地方的商場。他們的做法很簡單,就是把成千上萬名會做飯的女性組織起來,然後把她們派往各地,為公眾提供支持,並且告訴他們做飯的小竅門。因為這項運動,人們了解了怎樣更好地使用定額食品,從而提高了飲食和生活水平。
    歷史學家認為,如果說戰爭有什麼可取之處,那就是設立了美食部。
    人類要通過殘酷的世界大戰纔能真正關注健康,這不得不說是一種恥辱。但我們現在正面臨著現代戰爭,也就是對抗健康問題和肥胖多發。現在的問題是:我們要亡羊補牢還是提前預防?我認為我們應該防患於未然。不管是經濟蕭條還是信貸緊縮,我們都要學會從零開始做出簡單、營養、經濟,美味又溫暖人心的菜肴。一旦掌握了這門知識,我們就應該通過朋友、家人及工作場所傳遞下去,讓這門知識永遠鮮活。
    我們的計劃是什麼?
    我需要你親自投入到“傳遞下去”的運動中來,承諾從這本書的每一章中學會一道菜。先要在家練手,然後至少教會兩個人(好是四個),把它傳遞下去。你可以辦一個有意思的美食派對,在自己家裡把這些新學的技能教授給你的朋友、家人及其他客人。然後,重要的是,你要讓你的客人承諾他們也會傳遞下去,把這些知識教給更多的人,然後不斷傳遞下去……就是這麼簡單。嗨,伙伴們—我想請你們幫個忙:我要你們幫我開展一項我已啟動的美食運動。表面上看,這項運動就是朋友教朋友做出經濟美味的美食,隻是一些關於烹飪的基礎常識;但實質上,這是一項快樂且重要的運動,可能會促進人們的健康和改變國家的未來。請允許我簡單地介紹一下“美食部”以及這項稱為“傳遞下去”的運動。

    那麼,“美食部”是什麼呢?

    在英國,一戰期間以及一戰後,食品奇貨可居,很多人營養不良。因此,二戰開始後,政府決定要采取一些明智的措施,避免此類情況再次出現—他們為此設立了美食部。美食部的設立有兩個考慮:是確保市面上有充足的食品供給;第二是為公眾提供食品和營養方面的普及教育,確保公眾身體健康。讓我非常欣慰的是,政府當時不是僅僅喊喊口號,他們做了些實事,采取了很多積極的措施……我喜歡積極。美食部的核心工作是與人溝通,不論他們在哪—工作場所、工廠、俱樂部或者地方的商場。他們的做法很簡單,就是把成千上萬名會做飯的女性組織起來,然後把她們派往各地,為公眾提供支持,並且告訴他們做飯的小竅門。因為這項運動,人們了解了怎樣更好地使用定額食品,從而提高了飲食和生活水平。

    歷史學家認為,如果說戰爭有什麼可取之處,那就是設立了美食部。

    人類要通過殘酷的世界大戰纔能真正關注健康,這不得不說是一種恥辱。但我們現在正面臨著現代戰爭,也就是對抗健康問題和肥胖多發。現在的問題是:我們要亡羊補牢還是提前預防?我認為我們應該防患於未然。不管是經濟蕭條還是信貸緊縮,我們都要學會從零開始做出簡單、營養、經濟,美味又溫暖人心的菜肴。一旦掌握了這門知識,我們就應該通過朋友、家人及工作場所傳遞下去,讓這門知識永遠鮮活。

    我們的計劃是什麼?

    我需要你親自投入到“傳遞下去”的運動中來,承諾從這本書的每一章中學會一道菜。先要在家練手,然後至少教會兩個人(好是四個),把它傳遞下去。你可以辦一個有意思的美食派對,在自己家裡把這些新學的技能教授給你的朋友、家人及其他客人。然後,重要的是,你要讓你的客人承諾他們也會傳遞下去,把這些知識教給更多的人,然後不斷傳遞下去……就是這麼簡單。

    不要認為你一個人的力量不起作用,你很重要。我跟你講講我的設想:假如你教會四個人做一道菜,這四個人每個人再教會四個人,這樣推展開來……這個過程重復八次,會做這道菜的人就能坐滿整個溫布利體育場。如果重復十三次,全英國的人就都會做這道菜了—我承認我有點異想天開,但為什麼不呢?我知道的事實就是,成千上萬的人都會參與進來。想一想吧,教做菜、學做菜這個潮流可以漸漸傳遍整個國家。仔細想一想這項運動能夠帶來的所有社會效益和健康收益,簡直是不可思議!我相信,如果我們向政府表明我們真正想做的事情,那麼政府會提供相關幫助。

    過去,人們便將食譜一代又一代傳遞下去,因此這項傳遞下去的運動隻不過是我們悠久傳統的現代版本。這種傳遞是的學習機會。盡管看似簡單,但傳遞下去可能是戰後為積極的食品運動,而你本身也是其中的一部分。這項運動意義非凡,所以我請你加入。而且,這絕不僅僅是我個人為做而做。對於我個人而言,我應該走訪世界各地去尋找新的靈感,但眼下這件事要重要得多。

    去年一年的時間,我都待在英國北部的羅瑟勒姆。為什麼選擇羅瑟勒姆?主要是我想到那裡去見見當地的女性(包括朱莉·克裡奇勞),當我參與推動學校的膳食改革時,正是她把藷條和漢堡從學校的鐵柵欄裡塞進去,給她的孩子喫,並因此上了當時的新聞,引起廣泛關注。現在我見到了朱莉,也跟她成了朋友,她堅定地跟我講,學校膳食中的食品不是漢堡,而是金槍魚三明治和沙拉。在羅瑟勒姆工作的另外一個原因是,據說這個小城能反映出全國人口的構成情況。所以,我認為如果我在這個地方建立起我自己的美食部,讓它運行起來,那麼這種模式就更容易推廣。我在這個小城做了幾次廚藝展示活動,此外還開設了一些小型的烹飪課程,要求我的學員把我教會他們的廚藝至少再傳給兩個人。這些學員的照片大家可以在每個章節開頭看到,他們都像賓治那麼高興。

    我在烹飪班教課的過程中,不斷地見證每個人身上令人激動、鼓舞人心的變化。在我教會他們做幾道菜的過程中,他們都愛上了烹飪。這些變化令人高興,而且都是在24小時之內就有變化。我知道這件事聽起來有些不可思議,但確實千真萬確。我說的不是那些本身就願意嘗試做飯的人,而是從來不想做飯或從未對美食感興趣的人:煤礦工人、單身母親,領撫恤金的老人以及忙碌的父親……

    不論你是一個一竅不通的新手,一個喜歡簡約的好廚師,還是要買來送給一個要被推著趕著纔能走進廚房的人,我都希望這本書能夠為你所用。我還希望,這本書與我正在推動的很多其他“美食部”活動一樣,成為一種催化劑,讓數百萬人從零開始學會做出簡單經濟的家常菜。我使用了大量淺顯易懂的照片幫助你建立信心,即便你是全世界不願意走進廚房的人,你也能掌握烹飪的基本知識,一天學會做飯

    為什麼要傳遞下去?

    我們目前正面臨著有史以來糟糕的與食品有關的流行病。我可以向你保證,這並不是因為我們缺少食物,而是我們消費了太多不當的食物。

    學校的正餐被忽略了30年,學校的烹飪課程全部停課,體育活動大幅削減,越來越多的人開車去工作,整天待在辦公室裡。據說,小小的英國就消耗了整個歐洲即食食品的50%。很遺憾,所有這些因素都造成了英國的肥胖水平在歐洲居於首位。讓人震驚的是,這一代英國兒童的壽命將會少於他們的父母。這一點對於一個發達國家而言可不是什麼好事。做出改變已經迫在眉睫。

    多年以來,我一直非常關注英國人的健康和飲食狀況—我與大家同呼吸共命運,現在的情況讓我感到焦慮,我每天都在想怎麼盡些綿薄之力,所以這隻是我的一些小抱怨,也隻是問題的冰山一角。如果你讀到這裡,我希望你能感同身受。喫得好喫得巧不是一門高深莫測的學問—如果掌握了一些烹飪技能,不論你有多少預算,都能享用健康美味的食物。所以,大家一起來參與“傳遞下去”的運動吧。

    我們怎麼做?

    傳遞下去宣言

    現在就在網上的這份宣言中簽下你的名字,幫助我們一起宣傳。我的網站,,還有大量“傑米美食部”(MinistryofFood)以外的內容:照片、短片以及各種小妙招。如果你在學習的時候需要更多的幫助,網站也有我親自演示烹制很多道菜的視頻,所有資料都可以免費下載。網上會有很多人都在學習烹飪,他們會在論壇裡分享他們的故事。所以好好讀讀這本書,從學習中找到快樂,然後傳遞下去。

    這本書屬於___________

    我宣誓從本書的每章中學會做一道菜。

    然後我會親自把這道菜的做法教給至少兩位朋友或家人,前提條件是他們也要承諾像我一樣再教給別人。

    日期___________

    簽名___________

    ……
    書摘插畫
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