《輕盈全素餐》蘇尼爾•維扎亞卡爾：

倫敦著名的食物造型師，曾在多家電影制作公司、雜志社、圖書公司工作過，後來他成立了自己的餐飲公司。蘇尼爾•維扎亞卡爾與食物打交道超過20年，出版過40多本食譜書籍，他全身心地投入到了他的餐飲事業中，追求美味是他的目標。

《高纖低脂餐》喬·麥考利：

英國暢銷美食作家，曾經出版二十多本暢銷美食類書籍。

《魔法甜點書》丹妮絲•斯瑪特：

英國美食作家、料理專家、食物造型家，經常為英國維特羅斯、約翰路易斯、樂購、瑪莎百貨等大型百貨超市撰寫食譜。她的食譜範圍廣泛，從泰式手抓小喫到英式甜點烘焙。由於她的食譜做起來不僅美味，且費時少，用時靈活，在家操作性強，所以十分受讀者和顧客的歡迎。

《自在家常味》艾瑪·簡·弗羅斯特：

英國暢銷美食書作家，15年來一直致力於撰寫美食書以及為美食雜志供稿，她希望自己的每個讀者都能用她的書做出美味的一餐，其所著多本書在亞馬遜均有4星以上的熱評。無數讀者認為艾瑪提供的菜譜具有非常靈活的可操作性。

想親自下廚，但是生活節奏太快，工作太忙碌，導致沒太多的時間花在烹飪上？英國著名出版公司hamlyn專門為忙碌而又想追求健康生活的讀者打造了“快西餐”（Quick Cook）繫列。這一套四本創意十足的食譜，分別是《輕盈全素餐》《高纖低脂餐》《魔法甜點書》《自在家常味》。每本書都精選360道美味，配以精致的成品圖，讓你輕松一翻，便能找到吸引你的那道菜。

每份食譜都有三種不同用時的制作方法，即10分鐘、20分鐘、30分鐘，根據自己的空閑時間去選擇不同的制作方法。如果時間的確很少，或者突然犯懶癌，不想花太多時間做飯，那你可以選擇10分鐘內就搞定的制作方法；多一點空閑時間的話，則可以選擇20分鐘的做法；若時間充足，則可以花30分鐘做一頓美味大餐。不管你是為了自己的小孩，還是為了一大家子下廚，“快西餐”（Quick Cook）繫列都能讓你在有限的時間內，輕輕松松就能做出一桌子美味。

《輕盈全素餐》是倫敦著名的美食作家蘇尼爾•維扎亞卡爾，為滿足快節奏的日常生活和白領纖體健康的需求所撰。蘇尼爾•維扎亞卡爾會告訴你，如何使用色彩繽紛的蔬果搭配粗糧，讓素食看起來更加秀色可餐！粗糧制品，比如糙米、燕麥、大米、豆類等，搭配應季蔬果，像是卷心菜、大白菜、甘藍、蘋果、香蕉、梨子等，足以提供每日身體能量所需，又不會攝入過量的脂肪和蛋白質。

《高纖低脂餐》專為熱衷瘦身的愛美人士量身定做。菜式中選用的多是低熱量、助消化的食材。比如二十分鐘的蘑菇蒜香卷，三十分鐘的煙熏三文魚土豆沙拉和番茄面包湯，甚至是十分鐘的西梅香蕉麥片脆。

《魔法甜點書》精選360道制作耗時短、口感豐富的甜點。炎炎盛夏，當然想來一份熱帶水果沙拉消暑；寒鼕凜冽，一份暖心的脆皮甜杏藍莓餡餅或者巧克力燴飯，讓整個鼕天都溫暖起來。《魔法甜點書》，教你做甜而不膩、充滿創意的健康甜點！

《自在家常味》從頭盤、晚餐、簡餐、小喫到西點，多個類型分類介紹西式家常菜的食譜，有魚蝦、肉類、素食、甜點等多種食物為主的分章推介。搭配清新明亮的成品圖，簡潔精練的步驟分析，還有西式家常的廚房技巧，食材和調料的挑選，顏色的搭配，調料的味道等小細節，手把手教你做一餐美味家常。

輕西餐，顛覆你對西餐的所有認知

特別想喫西餐，卻天天沒時間做飯？“快西餐”（Quick Cook）就是為了我們這樣下班後隻想當土豆，還特別想喫美味西餐的人準備。

“快西餐”（Quick
Cook）繫列的一大特色就是一套食材有3種不同用時的做法。10分鐘，20分鐘，30分鐘，衝著這時間，我就得把整套書都買回來！這套書一共有四本《輕盈全素餐》《高纖低脂餐》《魔法甜點書》《自在家常味》，每一本都非常有特色。

《輕盈全素餐》告訴你，西餐不隻有豬扒牛扒，它可以很素，也很好喫。這本書幾乎讓我重新認識了西餐文化，每道素菜的誘惑力都不輸於肉食。對於愛喫肉的我來說，平時也會選擇“彈性素食”，因為這樣有利於身體健康，也可以改善營養均衡。《輕盈全素餐》裡有很多用水果做食材的素餐。檸檬燉飯，蘋果做湯，石榴沙拉，雖然這聽起來有點像黑暗料理，但還是忍不住想試試。

《高纖低脂餐》同樣會顛覆你對西餐的認知。說到西餐，總有先入為主的想法，會覺得那是高熱量、高脂含量的食物，而現在要把它和減重、瘦身聯繫到一起，實在太不可思議了！《高纖低脂餐》一書從配圖到文字內容都主打簡約清新風格，從一而終地向愛好西餐又想通過飲食瘦身的你推薦美食，從食材的偏向選擇和調料的用量、搭配等細節來考量食譜的制作。

《魔法甜點書》讓我好像掉進了甜點的天堂。對於甜點控來說，到處溜達找好喫的甜點是很日常的事。雖說也會自己做甜點，但那也隻是在有空閑時間的周末，做一兩道放冰箱裡解饞。因為做甜點需要花不少心思，沒有足夠的時間每天都來一道。但是有了這本書，10分鐘一道應節甜點，已經不是難事了。

《自在家常味》則顯得更日常了，這本書教我怎麼用四分之一的時間，做出一百分的日常西餐。正如作者在序言總結的，因為烹飪的時間不超過半小時，你需要購買那些能夠瞬間發出濃烈味道的“好食材”，讓你做出一道濃郁誘人的晚餐。五顏六色的鮮脆蔬菜，還有那些酸甜苦辣、風情各異的調料、醬汁，把它們都裝備在你的櫥櫃裡，隨時為你的家人變現美味。

30分鐘 雜豆印度燴飯4人份

雞蛋 4個，煮熟、去殼

橄欖油 2湯匙

洋蔥 1個，切碎

微辣咖喱粉 2湯匙

長粒米 250克

蔬菜高湯 750克

雜豆（罐裝） 800克，瀝干水分

酸奶油 150毫升

裝飾用

番茄 2個，細細切碎

新鮮香草碎 3湯匙

1 將雞蛋切成幾瓣，放置一旁備用。

2 同時將橄欖油倒入鍋中加熱，放入洋蔥翻炒3—4分鐘至變軟。

3 拌入咖喱粉和長粒米，倒入蔬菜高湯，煮開後蓋上鍋蓋煨10—15分鐘，直至長粒米煮熟。

4 加入雜豆和酸奶油，攪拌均勻，根據個人口味加入適量的鹽和胡椒調味。裝盤後擺上雞蛋，再撒上番茄和香草碎裝飾。

20分鐘 辛香雜豆米飯濃湯

取1個洋蔥和2個番茄，分別切碎備用。

將1湯匙橄欖油倒入平底鍋中加熱，放入切好的洋蔥和1湯匙咖喱粉，翻炒1—2分鐘。加入1升熱的蔬菜高湯、800克罐裝雜豆、切好的番茄和75克長粒米，攪勻煮開後，不加鍋蓋再煮15分鐘，煮至米粒變軟，根據個人口味加入適量的鹽和胡椒調味，拌入4湯匙香菜碎，舀入加熱過的碗中食用。

10分鐘 雜豆番茄米飯沙拉

取4個番茄和1個紅洋蔥，分別切碎，裝入沙拉碗中，加入800克罐裝雜豆、4湯匙蒔蘿碎和250克煮熟的長粒米。

取一個大碗，加入1茶匙微辣咖喱粉和200毫升新鮮法式沙拉醬，攪勻後倒在沙拉上，拌勻即可食用。

30分鐘 檸檬鮮奶油青菜焗雞腿

4人份

雞腿 8個，去骨

百裡香葉 4湯匙

橄欖油 1湯匙

檸檬 1個，果皮研碎，果肉榨汁

第戎芥末 1湯匙

法式鮮奶油 2盒，每盒200毫升

嫩菠菜葉 200克

胡椒 適量

米飯或奶油土豆泥 配餐用

1. 用胡椒將雞腿調好味，再放到百裡香葉裡滾一滾。將橄欖油倒進厚底大煎鍋裡加熱，放入雞腿，用中火煎20分鐘至熟透。前面10分鐘要不停翻動，再蓋好蓋子，煎10分鐘。


2. 把檸檬汁和檸檬皮放入鍋中，跟雞腿拌勻。把第戎芥末跟其中1盒法式鮮奶油混合均勻，然後跟另外1盒法式鮮奶油、嫩菠菜葉全部倒入鍋中拌勻，煮2—3分鐘，至菠菜變軟，湯汁滾燙。


3. 配上米飯或奶油土豆泥即可上桌。

10分鐘 刺山柑蒜頭檸檬西洋菜煎雞腿

把85克西洋菜、半瓣蒜頭和1湯匙刺山柑大致切碎，然後跟1個磨碎的檸檬皮拌在一起，用鹽和胡椒調味。把拌好的西洋菜倒進一個盤裡，把340克雞胸肉片放進西洋菜混合料裡滾動，讓雞肉均勻地裹上一層混合料。把半湯匙橄欖油倒進大號煎鍋裡加熱，加入雞胸肉和剩下的西洋菜混合料，用中火將雞胸肉的每面各煎3—4分鐘至雞胸肉熟透。配古斯米沙拉即可上桌。

20分鐘 檸檬鮮奶油雞肉意大利面

把一大燉鍋的淡鹽水煮開，放入350克意大利干面條，煮8—10分鐘至面條剛剛變軟。將面條瀝干水，保溫。把1湯匙橄欖油倒進厚底大煎鍋裡加熱，把4塊（每塊約150克）去骨、去皮的雞胸肉切成細片，用中火至大火炒4—5分鐘至熟透且呈褐色。加入150克冷凍青豌豆，用小火煮2分鐘。然後拌入100毫升檸檬汁、100毫升法式鮮奶油和1把撕碎的羅勒。

然後加入煮好的意大利面，用鹽和胡椒調好味，繼續用小火煮，同時輕輕攪拌。搭配沙拉菜葉即可馬上享用。