了得網烹飪/美食_世界百大葡萄酒莊品遊及評分大全

編輯推薦

★世界首席釀酒大師米歇爾羅蘭（Michel Rolland）、黑教皇集團領導人貝爾納馬格雷(Bernard Magrez )、使命拉菲酒莊莊主丹尼爾卡薩德（Daniel Cathiar）、西施佳雅酒莊莊主尼古拉侯爵（Nicolo Incisa Della Rocchetta）、金鐘酒莊莊主史蒂芬妮寶德（Stephanie de Bouard）、十字酒莊莊主讓弗朗克斯夫人（Mme. Jean Francisco）、博卡斯特酒莊莊主讓皮埃爾（Jean Pierre）、卡薩諾瓦酒莊莊主吉亞科莫納尼（Giacomo Neri）、貝塔尼酒莊莊主艾米利奧佩佐恩（Emilio Pedron）傾情推薦。

★書中囊括了全球五大葡萄酒專業評分機構評分，並收錄了世界各大知名葡萄酒莊以及近年來出品極少、產品價格不斷上升的精品車庫酒莊，是投資名酒的重要參考。

★作者15年品酒生涯，6年親身遊歷，訪遍世界各大葡萄酒產區、知名酒莊，用優美雅趣的語言描述了品鋻數百種美酒的感受，全書充滿親歷感，趣味性強。

★ 排版新穎，內容詳實，圖片精美，全彩印刷，采用軟精裝裝幀，包裝精致，是一本值得收藏的葡萄酒經典書。

內容簡介

作者憑借其15年品酒生涯的專業背景和6年的親身遊歷，講述了自己在各大酒莊的趣聞軼事，用優美雅趣的文字對品鋻過的葡萄酒做出了客觀評價，並詳細介紹了100餘座世界著名酒莊的歷史、葡萄品種、酒莊產品等。此外，書中囊括全球5大葡萄酒專業評分機構對每家酒莊著名酒款的評分，實用性強。

作者簡介

酒百合，15年葡萄酒從業及品酒生涯，多年來遊歷法國、意大利、西班牙、美國等各國知名葡萄酒產區、名莊，新浪知名博主，“鳳凰網”專題“中國品酒師”拍攝主角之一，品酒彙執行董事，在多家雜志、網站有“品酒專欄”，自詡為“葡萄酒的狂熱愛好者和終身學習者”。

目錄
法國波爾多格拉芙產區名莊（Graves）
黑教皇酒莊（Chateau Pape Clement）／002
紅顏容酒莊（Chateau Haut Brion）／006
教會紅顏容酒莊（Chateau La Mission Haut Brion）／010
使命拉菲酒莊（Chateau Smith Haut Lafitte）／013
法國波爾多梅多克產區名莊（Medoc）
拉菲酒莊（Chateau Lafite Rothschild）／018
拉圖酒莊（Chateau Latour）／022
木桐酒莊（Chateau Mouton Rothschild）／026
瑪歌酒莊（Chateau Margaux）／031
愛士圖爾酒莊（Chateau Cos d'Estournel）／034
夢玫瑰酒莊（Chateau Montrose）／038
雄獅酒莊（Chateau Leoville Las Cases）／042目錄

法國波爾多格拉芙產區名莊（Graves）

黑教皇酒莊（Chateau Pape Clement）／002

紅顏容酒莊（Chateau Haut Brion）／006

教會紅顏容酒莊（Chateau La Mission Haut Brion）／010

使命拉菲酒莊（Chateau Smith Haut Lafitte）／013

法國波爾多梅多克產區名莊（Medoc）

拉菲酒莊（Chateau Lafite Rothschild）／018

拉圖酒莊（Chateau Latour）／022

木桐酒莊（Chateau Mouton Rothschild）／026

瑪歌酒莊（Chateau Margaux）／031

愛士圖爾酒莊（Chateau Cos d'Estournel）／034

夢玫瑰酒莊（Chateau Montrose）／038

雄獅酒莊（Chateau Leoville Las Cases）／042

雄獅波菲酒莊（Chateau Leoville Poyferre）／046

寶嘉龍酒莊（Chateau Ducru Beaucaillou）／049

金玫瑰酒莊（Chateau Gruaud Larose）／053

女爵酒莊（Chateau Pichon Longueville, Comtesse de Lalande）／057

男爵酒莊（Chateau Pichon Longueville Baron）／060

魯臣世家酒莊（Chateau Rauzan Segla）／063

杜芳維恩酒莊（Chateau Durfort Vivens）／066

布朗康田酒莊（Chateau Brane Cantenac）／069

力士金酒莊（Chateau Lascombes）／072

卡隆世家酒莊（Chateau Calon Segur）／075

寶瑪酒莊（Chateau Palmer）／079

龍船酒莊（Chateau Beychevelle）／083

龐特卡奈酒莊（Chateau Pontet Canet）／087

靚茨伯酒莊（Chateau Lynch Bages）／090

法國波爾多蘇特恩產區名莊（Sauternes）

滴金酒莊（Chateau d'Yquem）／094

萊斯古堡酒莊（Chateau Rieussec）／098

法國波爾多波美侯產區名莊（Pomerol）

帕圖斯酒莊（Chateau Petrus）／102

裡鵬酒莊（Le Pin）／106

花兒酒莊（Chateau Lafleur）／111

老色丹酒莊（Vieux Chateau Certan）／115

卓龍酒莊（Chateau Trotanoy）／118

樂王吉爾酒莊（Chateau L'Evangile）／121

康色揚酒莊（Chateau La Conseillante）／124

克林耐酒莊（Chateau Clinet）／127

十字酒莊（Chateau La Croix）／131

法國波爾多聖埃米利永產區名莊（Saint Emilion）

白馬酒莊（Chateau Cheval Blanc）／136

奧頌酒莊（Chateau Ausone）／139

柏菲酒莊（Chateau Pavie）／143

金鐘酒莊（Chateau Angelus）／146

拉夢多酒莊（La Mondotte）／150

帕菲馬凱酒莊（Chateau Pavie Macquin）／154

卡農酒莊（Chateau Canon）／157

卡農嘉芙麗酒莊（Chateau Canon la Gaffeliere）／161

卓龍夢特酒莊（Chateau Troplong Mondot）／164

瓦蘭佐酒莊（Chateau Valandraud）／167

博塞貝戈酒莊（Chateau Beau Sejour Becot）／171

富爾泰酒莊（Clos Fourtet）／174

芳堡酒莊（Chateau Fombrauge）／177

法國香檳產區名莊（Champagne）

香檳小知識／182

唐佩裡濃酩悅香檳酒莊（Dom Perignon Moet & Chandon）／184

博林爵酒莊（Bollinger）／189

沙龍香檳酒莊（Salon）／195

法國勃艮第產區名莊（Bourgogne）

香貝丹特級園（Chambertin Grand Cru）／200

大德特級園（Monopole Clos de Tart Grand Cru）／204

石頭園特級園（Clos de la Roche Grand Cru）／207

朗貝雷特級園（Clos des Lambrays Grand Cru）／211

柏內馬爾特級園（Les Bonnes Mares Grand Cru）／215

慕西尼特級園（Musigny Grand Cru）／219

梧玖特級園（Clos Vougeot Grand Cru）／222

沃恩羅曼尼帕蘭圖一級園（Cros Parantoux）／226

羅曼尼康帝獨家特級園（La Romanee Conti Monopole Grand Cru）／230

拉塔奇獨家特級園（DRC Monopole La Tache）／236

拉羅曼尼特級園（Monopole La Romanee）／239

大街獨家特級園（Monopole La Grande Rue）／243

李其堡特級園（Richebourg）／247

默爾索一級園（Meursault）／252

蒙哈榭特級園（Le Montrachet Grand Cru）／256

法國羅訥河谷產區名莊（Rhone Valley）

吉佳樂酒莊（E.Guigal）／262

嘉伯樂酒莊（Paul Jaboulet Aine）／267

香普蒂爾酒莊（M.Chapoutier）／271

海雅酒莊（Chateau Rayas）／275

博卡斯特酒莊（Chateau de Beaucastel）／279

佩高酒莊（Domaine du Pegau）／284

意大利皮埃蒙特產區名莊（Piedmont）

佳雅酒莊（Angelo Gaja）／290

賽拉圖酒莊（Bruno Ceretto）／294

意大利威尼托產區名莊（Veneto）

意大利名酒——阿瑪羅尼／300

貝塔尼酒莊（Bertani Domains）／303

艾格尼酒莊（Allegrini）／306

馬西酒莊（Masi Agricola）／309

托馬斯酒莊（F.lli Tommasi）／312

意大利托斯卡納產區名莊（Tuscany）

安東尼世家酒莊（Marchesi Antinori）／316

碧昂帝酒莊（Tenuta Greppo Biondi Santi）／322

卡薩諾瓦酒莊（Casanova di Neri）／325

西施佳雅酒莊（Tenuta San Guido Sassicaia）／329

西班牙裡奧哈產區名莊（Rioja）

裡斯卡侯爵酒莊（Marques de Riscal）／334

西班牙瑞貝拉杜羅河谷產區名莊（Ribera del Duero）

莫納斯酒莊（Bodegas Hacienda Monasterio）／340

平古斯酒莊（Dominio de Pingus）／344

維加西西裡亞酒莊（Bodegas Vega Sicilia）／347

西班牙普裡奧拉產區名莊（Priorat）

伊拉姆酒莊（Clos Erasmus Daphne Glorian）／352

莫嘎多酒莊（Clos Mogador）／355

奧瓦羅酒莊（Alvaro Palacios）／359

山靈魂酒莊（Trossos Del Priorat）／362

加拿大尼亞加拉產區名莊（Niagara Peninsula）

雲嶺酒莊（Inniskillin）／368

瑞芙酒莊（Reif Estate）／372

美國加利福尼亞州名莊（State of California）

真理酒莊（Verite Winery）／376

格雷斯家族酒莊（Grace Family Vineyards）／380

蒙大維酒莊（Robert Mondavi Winery）／383

作品一號酒莊（Opus One Winery）／386

卡迪那酒莊（Cardinale Estate）／389

鹿躍酒莊（Stag's Leap Wine Cellars Warren Winiarski Estate）／392

澳大利亞名莊（Australia）

克拉倫敦山酒莊（Clarendon Hills ）／396

奔富酒莊（Penfolds Winery）／400

前言

自序
作為一個涉足酒海 15 年的愛酒人、品酒客，我要自我介紹的是，我自認並不懂酒，而且隨著遊走的酒國、產區越來越多，品嘗過不同風格、不同價格的美酒越來越多，這種感覺愈發強烈。
全世界有數以近百的葡萄酒生產國；全世界有數以千計的釀酒葡萄品種；全世界有數以百萬計的美酒佳釀品牌；我 15 年的追尋，也隻是叩開了十幾個國家的酒門，窺見了上萬種葡萄酒的滋味，當然並不都是高大上的名莊，價格到幾十萬人民幣的我都願意嘗試，每一次品酒，就像在茫茫人海中去找自己心裡的另一半，隻能靠緣分，不試試又怎麼知道合不合適？其中，也有印像特別深刻的人和事。
比如次邂逅米歇爾羅蘭（Michel Ronland），看到穿著工作服的世界釀酒宗師在葡萄田裡剪枝除葉，觀察葡萄的轉色狀況，開始理解好的葡萄酒確實是種出來的。
比如次在波爾黑教皇酒莊學習，目睹富甲一方年逾古稀的老莊主貝爾納馬格雷（Bernard Magrez）每天早上8點準時自己開車上班的挺撥身影，開酒會前親自到廚房巡查食物的搭配準備，知道了白手創業的艱辛和細節決定成敗的含義。自序

作為一個涉足酒海 15 年的愛酒人、品酒客，我要自我介紹的是，我自認並不懂酒，而且隨著遊走的酒國、產區越來越多，品嘗過不同風格、不同價格的美酒越來越多，這種感覺愈發強烈。

全世界有數以近百的葡萄酒生產國；全世界有數以千計的釀酒葡萄品種；全世界有數以百萬計的美酒佳釀品牌；我 15 年的追尋，也隻是叩開了十幾個國家的酒門，窺見了上萬種葡萄酒的滋味，當然並不都是高大上的名莊，價格到幾十萬人民幣的我都願意嘗試，每一次品酒，就像在茫茫人海中去找自己心裡的另一半，隻能靠緣分，不試試又怎麼知道合不合適？其中，也有印像特別深刻的人和事。

比如次邂逅米歇爾羅蘭（Michel Ronland），看到穿著工作服的世界釀酒宗師在葡萄田裡剪枝除葉，觀察葡萄的轉色狀況，開始理解好的葡萄酒確實是種出來的。

比如次在波爾黑教皇酒莊學習，目睹富甲一方年逾古稀的老莊主貝爾納馬格雷（Bernard Magrez）每天早上8點準時自己開車上班的挺撥身影，開酒會前親自到廚房巡查食物的搭配準備，知道了白手創業的艱辛和細節決定成敗的含義。

比如次在勃艮第蒙哈榭（Montrachet）、李其堡（Richebourg）戰戰兢兢地狂喫世界上貴的葡萄，試圖分辨對應出是哪個家族的哪支美酒的原材料。

比如次在教皇新堡體會 13 種紅白葡萄混釀的精彩，更驚喜的是在博卡斯特（Beaucastel）干白中重溫到自己年少時的朝氣和無所畏懼。

比如次開車從都靈到托斯卡納，伴隨著一路的迷人酒香，被開飛車的意大利人一部部風馳電掣的趕超，明白了跑車出在意大利的必然，也理解了巴羅洛（Barolo）和布魯奈羅（Brunello di Montalcino）澎湃激情的源泉。

比如次在裡奧哈（Rioja）擁抱兩米多高自然生長的葡萄樹，仔細聽大個子釀酒師講解園子裡 7種超過 100 歲老籐葡萄的差異，嘆為觀止。

比如次在安大略湖（Ontario）海釣，零距離接觸世界淡水湖的遼闊，來自尼亞加拉大瀑布的清涼和勢能，當然還有新鮮烤魚搭配加拿大冰酒的美妙滋味。

比如次在 50 號公路馳騁，感受一個小時不用轉方向盤的寂寥，享受天大地大的自由。

比如……

哎呀呀，說起來纔發覺自己還有太多美酒沒喝夠，還有太多地方還想去，數數自己未來的日子，就算活到 120 歲，也不太夠用呀，這一生一世，真的時間太少。

不過，隻要不斷品嘗，不斷學習，我們就可以享受這個在路上的過程，想像自己離無知越來越遠，離美好越來越近，多好！

品美酒，走天涯，酒百合在下一瓶酒裡等你！

酒百合

2015 年 8 月 14 日

媒體評論

《世界百大葡萄酒莊品遊及評分大全》，好名字！我和酒百合多年的交往見證了她對葡萄酒的執著和熱愛，波爾多永遠歡迎你，酒百合！
——米歇爾羅蘭（Michel Rolland）
世界首席釀酒大師

認識酒百合，讓我對中國品酒師的優秀和熱情有了新的見解，恭賀酒百合新書《世界百大葡萄酒莊品遊及評分大全》面世，歡迎酒百合再來黑教皇品酒。
——貝爾納馬格雷
波爾多黑教皇堡酒莊（Chateau Pape Clement）莊主

很榮幸酒百合能數次到訪使命拉菲，品鋻我們的美酒，祝酒百合新書《世界百大葡萄酒莊品遊及評分大全》大賣！《世界百大葡萄酒莊品遊及評分大全》，好名字！我和酒百合多年的交往見證了她對葡萄酒的執著和熱愛，波爾多永遠歡迎你，酒百合！

——米歇爾羅蘭（Michel Rolland）

世界首席釀酒大師

認識酒百合，讓我對中國品酒師的優秀和熱情有了新的見解，恭賀酒百合新書《世界百大葡萄酒莊品遊及評分大全》面世，歡迎酒百合再來黑教皇品酒。

——貝爾納馬格雷

波爾多黑教皇堡酒莊（Chateau Pape Clement）莊主

很榮幸酒百合能數次到訪使命拉菲，品鋻我們的美酒，祝酒百合新書《世界百大葡萄酒莊品遊及評分大全》大賣！

——丹尼爾卡薩德

波爾多使命拉菲酒莊（Chateau Smith Haut Lafitte）莊主

從《世界百大葡萄酒莊品遊及評分大全》這本書裡，我們感受到了酒百合和金鐘同樣務實的態度，希望酒百合再來金鐘品酒。

——史蒂芬妮寶德

波爾多金鐘酒莊（Chateau Angelus）莊主

看到酒百合新書《世界百大葡萄酒莊品遊及評分大全》，讓我想起和她在酒莊把酒言歡的日子，愛酒的人總是會聚在一起，期待再會。

——讓弗朗克斯夫人（Mme.Francisco Jean）

波爾多十字酒莊（Chateau La Croix）莊主

很高興來自東方的品酒師能品鋻和理解教皇新堡的葡萄酒，並提出中肯的意見，酒百合新書《世界百強葡萄酒莊評分大全》值得收藏。

——讓皮埃爾（Jean Pierre）

羅訥河谷博卡斯特酒莊（Beaucastel）莊主

在我們酒莊探訪期間，酒百合表現出的專業和熱情令我們驚訝，她和她的新書《世界百強葡萄酒莊評分大全》成功勢所必然。

——尼古拉侯爵（Nicolo Incisa Della Rocchetta）

意大利西施佳雅酒莊（Sassicaia）莊主

我們很榮幸成為酒百合新書《世界百大葡萄酒莊品遊及評分大全》的一員，希望大家都喜歡這本書。

——吉亞科莫納尼（Giacomo Neri）

意大利卡薩諾瓦酒莊（Casanova di Neri）莊主

作為古老經典的阿瑪羅尼，貝塔尼能入選酒百合新書《世界百大葡萄酒莊品遊及評分大全》，體現了我們的酒和東方文化品味是相融共生的。

——艾米利奧佩佐恩（Emilio Pedron）

意大利貝塔尼酒莊（Bertani）莊主

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