內容簡介
水果除了生食,還可以做成各種美觀又美味的甜品。每種水果都是獨一無二的,它們的味道應當以獨特的方式加以強調。新鮮的水果經過加熱,或者和其他素材組合在一起,會誕生出讓人感動的美味。
《水果進行曲 塞德裡克·格羅萊的甜品創意法》中的“現代”繫列甜品從大自然汲取靈感,避繁就簡,讓水果甜品的味道和質地達到了完美的契合。作者塞德裡克將水果作為甜品創作的中心,這種甜品理念開創了法式創意甜點的新世界。這是一個方向性的徹底轉變,定義了全新的甜品制作方式。
《水果進行曲 塞德裡克·格羅萊的甜品創意法》作者塞德裡克·格羅萊畢業於法國的甜點學校ENSP,現在是巴黎米其林三星餐廳Le Meurice的甜品主廚。此外,他在2016年被國際甜品協會評為年度傑出糕點師。作者獨創的仿真水果甜點,不僅外觀上完美復刻了水果的外形,在口味上通過對各種食材和香料的調味,襯托和美化了水果的特點,將法式甜品推上新的高峰。
《水果進行曲 塞德裡克·格羅萊的甜品創意法》中的“現代”繫列甜品從大自然汲取靈感,避繁就簡,讓水果甜品的味道和質地達到了完美的契合。作者塞德裡克將水果作為甜品創作的中心,這種甜品理念開創了法式創意甜點的新世界。這是一個方向性的徹底轉變,定義了全新的甜品制作方式。
《水果進行曲 塞德裡克·格羅萊的甜品創意法》作者塞德裡克·格羅萊畢業於法國的甜點學校ENSP,現在是巴黎米其林三星餐廳Le Meurice的甜品主廚。此外,他在2016年被國際甜品協會評為年度傑出糕點師。作者獨創的仿真水果甜點,不僅外觀上完美復刻了水果的外形,在口味上通過對各種食材和香料的調味,襯托和美化了水果的特點,將法式甜品推上新的高峰。