本書從開店策劃、前廳經營、後廚管理、人員激勵四個方面,帶你一起探尋開店運營中的普遍規律,並附以成功餐廳的經典案例。這裡沒有太多看似正確卻又抓不著摸不到的“宏篇大論”,隻有一看就懂、引人思索的實戰案例,所有經驗和方法都已經過市場與食客的檢驗,在餐飲創業經營中發揮了重要作用。
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