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    該商品所屬分類:烹飪/美食 -> 烹飪/美食
    【市場價】
    179-259
    【優惠價】
    112-162
    【作者】 朱萬成 
    【所屬類別】 圖書  烹飪/美食  地方美食 
    【出版社】四川科技出版社 
    【ISBN】9787536466913
    【折扣說明】一次購物滿999元台幣免運費+贈品
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    內容介紹



    開本:16開
    紙張:銅版紙
    包裝:平裝

    是否套裝:否
    國際標準書號ISBN:9787536466913
    作者:朱萬成

    出版社:四川科技出版社
    出版時間:2009年01月 

        
        
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    編輯推薦
    技藝精湛,獨樹一面旗;時尚川菜,飄香海內外!
    本書靈活運用中西餐合璧的技術,結合當地人口味來調制菜肴,力求做到“少麻、少辣、少油、少鹽、不含味精”,烹制出一繫列美式川菜和新潮川式海鮮,廣受中國城新移民的歡迎。加之使用不同的國外調料、香料和烹調手法,讓原本麻麻辣辣、紅紅火火的川菜既不失去正宗的原汁原味,更能贏得美國人士的喜愛,使川菜化,更加有益於健康,中國川菜在海外開花結果,朱大師功不可磨。 本書融眾家之長,而又有獨到、創新之處,是酒店、賓館、餐飲同行、烹飪教學及烹飪愛好者的烹飪專業工具書。 
    內容簡介
    川菜是我國八大菜繫之一,有著獨特的佳美風味和別具一格的烹制方法。在國內外,居中餐中的獨特地位。
    本書彙集161道在美國經久不衰的中國川菜,將西菜中做,中菜西做的多種方式、方法展示給讀者。包括用海鮮、家禽、畜肉、蔬菜、瓜果以及各種佐料等,做出百菜百味的美妙佳肴、四川火鍋及中式糕點、西方名點、壽司,並介紹給讀者,享譽海內外的川菜烹飪技術。
    《海外飄香川菜》圖文並茂,照片精美,文字精煉,簡要鮮明。本書融眾家之長,而又有獨到、創新之處,是酒店、賓館、餐飲同行、烹飪教學及烹飪愛好者的烹飪專業工具書。
    作者簡介
    朱萬成
    近年來。中國眾多的烹飪精英活躍在國際烹飪大舞臺上,他們融合百家之長,采擷各家精華,促進中國菜與國外(西餐)飲食文化的結合、相互交流學習。使中西合璧的烹飪藝術更加輝煌。中國飲食文化在世界各地越來越流行。使今日川菜在材料、技術上,更顯示出烹飪文化
    目錄
    川味飄香海鮮
    辣到跳紙鍋海鮮
    鴛鴦龍蝦
    奶湯紙鍋三鮮
    椰茸脆龍蝦
    酸辣鍋巴魷魚仔
    彩珠龍蝦沙律
    西芹魚子松果魷魚
    木瓜滑炒龍蝦
    鮮椒鮮辣蒸哈蜊
    泡椒白灼蝦
    川味脆酥腰果蝦
    金甲老虎蝦
    醬香紅油大網鮑川味飄香海鮮
    辣到跳紙鍋海鮮
    鴛鴦龍蝦
    奶湯紙鍋三鮮
    椰茸脆龍蝦
    酸辣鍋巴魷魚仔
    彩珠龍蝦沙律
    西芹魚子松果魷魚
    木瓜滑炒龍蝦
    鮮椒鮮辣蒸哈蜊
    泡椒白灼蝦
    川味脆酥腰果蝦
    金甲老虎蝦
    醬香紅油大網鮑
    四川火鍋小龍蝦
    甜酸蝦(美國)
    雀巢奶汁鮮蝦
    麻辣海鮮豆花
    飄香串蝦
    奇香茄包海鮮粒
    醬燒蟓扒蚌
    橘香西汁原殼蝦
    清炒原殼小海皇
    核桃鴛鴦蝦
    木瓜薄荷鮮蝦仁
    愛情紅綠燈
    野山椒油潑鮮蝦
    五彩黑椒煎鳳尾蝦
    宮保東風螺肉
    木瓜蒸魷魚卷
    火燒大花螺
    酸菜泡椒鐵板蟹
    飄香鐵板蝦
    飄香盆盆蝦
    豆瓣碧綠龍蝦
    川式叫化蟹
    烏戲龍蝦(兩喫龍蝦)
    芒果盞龍蝦(美國)
    紅咖喱酸辣蟹鉗濃湯
    椰奶原盅蒸蟹
    遊龍戲珠
    香辣回鍋肉蟹
    姜絲檸檬椒絲油潑蟹
    潑辣鮮生蠔
    蔥油皇帝蟹
    猴頭戲鮑片
    川醬生食生蠔
    川椒霸王鮑魚
    水煮梅花刺參
    龍歸故裡
    芒果酸辣梅花刺參
    菠餃家常烏參
    干燒魚肚
    三鮮魚肚南瓜盅
    香汁佛肚烏參紙鍋
    椰奶原盅魚肚羹
    蒜泥原殼月光扇貝
    三文魚明蝦北極貝釀苦瓜
    辣味脆皮帶子
    辣子豆瓣炒鮮蟶
    果仁鳳尾蝦
    蝦松酥金蠍
    參藏不漏
    雀巢沙律果味蝦
    奇香麻辣蝦
    參參不息
    奇香紅袍鮑仔
    雞湯燴龍蝦
    香辣生燙澳洲帶子
    生食川味花螺
    川椒旱蒸扇貝
    對吻神仙魚翅
    川式主食三文魚
    川味魚肴與火鍋
    農家小炒魚干
    豆瓣大蒜魚
    酥皮脆鱈魚
    鱈魚虎皮三色椒
    剁椒魚
    巴山冷鍋魚
    蜀香紙鍋啤酒魔芋魚
    鮮椒凍豆腐紅杉魚
    桂香秘制涼拌鮮魚
    沸騰魚鍋
    飄香糟辣油淋鯰魚
    泡椒鐵板飄香魚
    面托紅杉魚
    清湯假全魚
    鴛鴦鱈魚卷
    川妹潑辣魚
    辣安逸腦花魚
    豆湯魚片
    腸旺蜀香魚
    三椒芋子魚鍋
    農二哥鮮魚
    香辣魚片
    四川骨香龍利魚
    干煎三文魚
    饞嘴三文魚
    泡菜香醋生食三文魚
    三椒油潑三文魚
    重慶三味火鍋
    巴山串串香
    老四川饞嘴麻辣燙
    川妹子兔火鍋
    四川鴛鴦火鍋
    QQ鐵板燒
    川香火鍋燴
    饞嘴口袋魚豆腐
    八寶脫骨魚
    酸辣四川魚羹
    家禽、畜肉香飄海外
    芝麻雞(美國)
    四川辣子雞
    鳥趣
    口水雞
    蒜香花生仁雞
    西式雞串(美國)
    檸檬雞(美國)
    川府干鍋雞
    奧運火炬(菜品)
    甜酸雞(美國)
    麻辣雞豆花
    竹筒川味雞
    飄香酥雞
    川味風干鴨
    樟茶鴨漢堡包
    泡椒干燒鴨
    美式北京烤鴨(美國)
    太爺紅油鴨
    紅酒干鍋鴨
    川式西汁涼拌牛柳
    香菠牛(美國)
    干煸牛肉
    美式牛腩濃湯(美國)
    香辣神戶牛扒
    龍須牛肉
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    酸辣西汁帶子牛
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    香辣朱氏霸王肘
    農家餅鹽煎肉
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    玫瑰靚蝦養顏湯
    奶油果冰汁奶糕(美國)
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    西式起士格雪梨(美國)
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    川菜傳奇人物——朱萬成業績錄
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