內容簡介
為了忠實地承襲陝西風味小喫遺脈,對千百年在實踐中發展的這一門學問進行總結,不失時機地發掘拓展,是一件很有意義的事,本書中具有學術價值和實用價值的佼佼者。此書架構新穎,文思縝密,眼界開闊,多所創識和真知,書中不隻講小喫品種工藝流程、風味特點和營養價值,而且通過認真考辨,真實而科學地闡述了其源流典故和民風食尚,摒棄了一度傳播於民間的那些杜撰的掌故和與史實不符的傳說,還了陝西小喫“喫中有典”、“喫中有詩”、“喫中有畫”的本來面目。雖不能說此書是當代陝西之大展,亦是富有時代特色的新一代食目的小結,可謂是一項溝通古今的浩大工程,其歷史和現實間意義均是不言而喻的。相信這部書能受到餐飲工作者、旅遊者和熱愛飲食文化的朋友們的關注和歡迎。