內容簡介
中國飲食文化豐富多彩、博大精深。本教材對我國的飲食文化遺產進行了深入的編撰整理。它涉及“飲”與“食”兩個方面。“飲”主要指分別代表酒精飲料和非酒精飲料的酒和茶;“食”則是我國長期形成的以五谷為主食,蔬菜、肉類為副食的傳統飲食結構。本書內容包括飲食理論、飲食審美、飲食神髓、飲食風俗、飲食流通以及烹食歷史、風味流派、傳統特色、筵席文化、筷子文化、茶文化、酒文化等諸多方面的知識,進一步闡揚了中國飲食的優良傳統和優勢,有助於學生陶冶情操,激發對中華民族的熱愛之情,擴大眼界,為學習專業課程、培養實踐能力、創新意識和創新能力、培養高技能人纔打下必要的理論基礎。
本教材既作為公選課教材,又可作為職業院校旅遊與酒店管理專業教材,也可作為飲食文化普及讀物。
本教材既作為公選課教材,又可作為職業院校旅遊與酒店管理專業教材,也可作為飲食文化普及讀物。