內容簡介
本書從中國八大菜繫千餘款菜譜中精選了260餘款傳統的家常菜,兼有南北風味,這些菜肴歷經百年傳承延續,堪稱百喫不厭。包括冷菜、熱菜和羹湯三大門類,蔬菜、禽蛋、水產、畜肉四大品種,原輔料、調味料分量具體精確,制作方法明確有序,菜肴的特點交代清晰,尤其是烹飪的關節點特別提醒,即使廚事技藝不精者,也可烹飪制出色香味俱佳,悅目可口的菜肴,不失為是普通家庭日常用餐或家庭宴請親朋好友的美味佳肴。
本書給以讀者的不僅是一本菜譜,而且是一份技藝,可以自我盡情享受傳統家常菜的美味;給以讀者不僅是自己動手的一份情趣,而且是一種將家廚的煩惱轉化為快樂的觀念;給讀者的不僅是食品營養知識,而且是一個健康家常菜的生活方式。凝聚了幾千年中國人的飲食智慧煉就,全國各地著名家常菜,經得住歲月的考驗,仍將代代相傳,傳統老菜,歷久彌新!本書從中國八大菜繫千餘款菜譜中精選了260餘款傳統的家常菜,兼有南北風味,力求突出健康飲食理念,每款菜肴或原料都注明食養或食療功效。挑選了部分菜肴的典故附在菜譜之後,可使家庭主婦(主夫)在掌勺之時,增加下廚的樂趣。
本書給以讀者的不僅是一本菜譜,而且是一份技藝,可以自我盡情享受傳統家常菜的美味;給以讀者不僅是自己動手的一份情趣,而且是一種將家廚的煩惱轉化為快樂的觀念;給讀者的不僅是食品營養知識,而且是一個健康家常菜的生活方式。凝聚了幾千年中國人的飲食智慧煉就,全國各地著名家常菜,經得住歲月的考驗,仍將代代相傳,傳統老菜,歷久彌新!本書從中國八大菜繫千餘款菜譜中精選了260餘款傳統的家常菜,兼有南北風味,力求突出健康飲食理念,每款菜肴或原料都注明食養或食療功效。挑選了部分菜肴的典故附在菜譜之後,可使家庭主婦(主夫)在掌勺之時,增加下廚的樂趣。