內容簡介
本書從中國八大菜繫千餘款菜譜中精選了260餘款傳統的家常菜，兼有南北風味，這些菜肴歷經百年傳承延續，堪稱百喫不厭。包括冷菜、熱菜和羹湯三大門類，蔬菜、禽蛋、水產、畜肉四大品種，原輔料、調味料分量具體精確，制作方法明確有序，菜肴的特點交代清晰，尤其是烹飪的關節點特別提醒，即使廚事技藝不精者，也可烹飪制出色香味俱佳，悅目可口的菜肴，不失為是普通家庭日常用餐或家庭宴請親朋好友的美味佳肴。
本書給以讀者的不僅是一本菜譜，而且是一份技藝，可以自我盡情享受傳統家常菜的美味；給以讀者不僅是自己動手的一份情趣，而且是一種將家廚的煩惱轉化為快樂的觀念；給讀者的不僅是食品營養知識，而且是一個健康家常菜的生活方式。凝聚了幾千年中國人的飲食智慧煉就，全國各地著名家常菜，經得住歲月的考驗，仍將代代相傳，傳統老菜，歷久彌新！本書從中國八大菜繫千餘款菜譜中精選了260餘款傳統的家常菜，兼有南北風味，力求突出健康飲食理念，每款菜肴或原料都注明食養或食療功效。挑選了部分菜肴的典故附在菜譜之後，可使家庭主婦（主夫）在掌勺之時，增加下廚的樂趣。
本書給以讀者的不僅是一本菜譜，而且是一份技藝，可以自我盡情享受傳統家常菜的美味；給以讀者不僅是自己動手的一份情趣，而且是一種將家廚的煩惱轉化為快樂的觀念；給讀者的不僅是食品營養知識，而且是一個健康家常菜的生活方式。凝聚了幾千年中國人的飲食智慧煉就，全國各地著名家常菜，經得住歲月的考驗，仍將代代相傳，傳統老菜，歷久彌新！本書從中國八大菜繫千餘款菜譜中精選了260餘款傳統的家常菜，兼有南北風味，力求突出健康飲食理念，每款菜肴或原料都注明食養或食療功效。挑選了部分菜肴的典故附在菜譜之後，可使家庭主婦（主夫）在掌勺之時，增加下廚的樂趣。
