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    該商品所屬分類:烹飪/美食 -> 烹飪/美食
    【市場價】
    222-323
    【優惠價】
    139-202
    【作者】 韓李東進 
    【所屬類別】 圖書  烹飪/美食  茶酒飲料  咖啡 
    【出版社】金城出版社 
    【ISBN】9787515511856
    【折扣說明】一次購物滿999元台幣免運費+贈品
    一次購物滿2000元台幣95折+免運費+贈品
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    內容介紹



    開本:16開
    紙張:純質紙
    包裝:平裝

    是否套裝:否
    國際標準書號ISBN:9787515511856
    作者:(韓)李東進

    出版社:金城出版社
    出版時間:2014年12月 

        
        
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    編輯推薦


    《我愛咖啡,更愛咖啡館》2008年在韓國上市後,連續15周生活類排行榜**名,年度銷售50萬冊,是東亞日報社迄今為止*暢銷的生活類圖書。



    《我愛咖啡,更愛咖啡館》介紹原豆咖啡*簡單的識別辦法;



    《我愛咖啡,更愛咖啡館》提供電視劇《咖啡王子1號店》裡*讓觀眾感興趣的咖啡配制秘方,介紹韓國8家生意*火爆的咖啡館創業成功秘訣和經營辦法。



    本書不僅是幫助咖啡入門者懂得如何真正品識各種咖啡的參考書,還是想開家咖啡館之人實現夢想的指導手冊。



    隨書附贈7款鏤刻咖啡杯毛氈墊,1套《咖啡王子1號店》代表性咖啡卡片

     
    內容簡介
    韓國咖啡王子的私人操作絕技&獨家調制配方。

    能讓家庭生活有趣味、職場白領有品位的韓國重磅暢銷書。

    《我愛咖啡 更愛咖啡館》首次公開:

    7個制作手工滴濾咖啡的關鍵點;

    14項美妙咖啡萃取的私人操作絕技;

    29個夢幻咖啡的獨家調制配方;

    12條成功開家咖啡館的注意事項。

    通過《我愛咖啡 更愛咖啡館》,你能像行家一樣懂咖啡意,能像紳士一樣品咖啡,能像咖啡師一樣煮咖啡,能像星巴克創始人一樣輕松開一家自己的咖啡館。
    作者簡介
    李東進 韓國炙手可熱的咖啡培訓師,韓國一家滴漏式咖啡館老板,在熱播電視劇《咖啡王子1號店》中扮演男一號恩燦的咖啡師傅,在劇中指導恩燦制作多種炫目的咖啡。在日本留學期間,他接觸咖啡並為之著迷,進而成為虔誠的“咖啡教徒”。回國後,他開始經營自己的咖啡館,並獲得成功。在與咖啡館接觸多年之後,他研發出許多特色的私人配制秘方,獲得先進的咖啡館經營理念。應消費者需要,他開辦咖啡師培訓學校並任教,成為韓國咖啡咨詢與教育培訓領域知名人士。
    目錄
    Part1Coffee Basics
    若知其意,則其味更美!
    我們未曾了解的咖啡的秘密

    對原豆咖啡的誤解 & 真相_19
    代表性的咖啡豆——阿拉伯咖啡豆的種類&特點_26
    是它終決定了咖啡的口味—烘焙_29
    我的私人咖啡制作技巧——調制_33
    不同的萃取方法,要配合不同的研磨方式_38

    咖啡王子李東進之咖啡趣聞
    麝香貓的排洩物?!咖啡,貓屎咖啡_41
    Part2Basic Skill
    一杯美妙咖啡所必需的Part1Coffee Basics

    若知其意,則其味更美!

    我們未曾了解的咖啡的秘密



    對原豆咖啡的誤解 & 真相_19

    代表性的咖啡豆——阿拉伯咖啡豆的種類&特點_26

    是它終決定了咖啡的口味—烘焙_29

    我的私人咖啡制作技巧——調制_33

    不同的萃取方法,要配合不同的研磨方式_38



    咖啡王子李東進之咖啡趣聞

    麝香貓的排洩物?!咖啡,貓屎咖啡_41

    Part2Basic Skill

    一杯美妙咖啡所必需的

    基礎萃取法



    咖啡的心髒,意大利特濃咖啡_45

    意大利特濃咖啡機的種類&特點_46

    制作意式特濃咖啡所需的基本工具_50

    意式特濃咖啡的萃取_52



    咖啡王子李東進之絕技大公開

    我的獨家意式特濃咖啡制作守則_56

    使用摩卡壺,在家也能輕松享用意式特濃_58

    花式咖啡的基本配料——奶泡_61

    手香餘有味——手工滴濾咖啡_65

    制作手工滴濾咖啡的基本工具_66

    濾紙萃取_68

    重力法萃取_72

    法蘭絨濾布杯萃取_74



    咖啡王子李東進之絕技大公開

    制作手工滴濾咖啡——我的私人守則_78

    法式濾壓壺_80

    土耳其咖啡壺-81

    虹吸壺_83









    Part3Coffee Recipe

    獨家配方,

    在家也能享用夢幻咖啡



    意大利濃縮咖啡_89

    美式咖啡_90

    濃縮瑪奇朵_93

    焦糖瑪奇朵_94

    卡布奇諾_97

    金牌卡布奇諾_98

    谷物卡布奇諾_101

    拿鐵咖啡_103

    楓葉拿鐵_104

    棉花糖拿鐵_106

    愛心拿鐵_109

    小狗拿鐵_110

    巧克力拿鐵_112

    摩卡_115

    濾紙咖啡_117

    濃咖啡_118

    冰點意式特濃_120

    美式冰咖啡_123

    冰滴咖啡_124

    冰拿鐵_127

    冰卡布奇諾_129

    雙倍濃縮冰咖啡_130

    柑橘咖啡_133

    健康清晨咖啡_134

    蛋奶咖啡_136

    皇冠咖啡_139

    咖啡雞尾酒_140

    愛馥卡朵_143

    果凍咖啡_144

    Part4Café Open Story

    人氣爆棚的“Hot”咖啡館



    T8 _ 149

    kkoomm 夢 _ 157

    mellow 芳醇 _ 165

    wisdom rabbit 智慧兔 _ 172

    coffee bangatgan 咖啡磨坊 _ 181

    stammtisch 熟客席 _ 189

    a y est 賽以愛 _ 197



    咖啡王子李東進之咖啡館創業教程

    咖啡館成功的12個STEP_204


    在線試讀
    電視劇《咖啡王子1號店》因花樣美男咖啡師們的出鏡而名聲大噪。這部電視劇的成功甚至對韓國的咖啡文化產生了諸多影響。由此,咖啡師作為一種職業得到了大眾的認可,希望考取咖啡師資格證的人數激增。甚至有很多二三十歲的年輕人開始夢想擁有一家屬於自己的咖啡館。
    作為咖啡商人中的一員,作為一個專注於培養咖啡師的指導教師,一個從事咖啡咨詢多年的咨詢師,我很高興看到這一熱潮,但同時也不禁感到憂慮。
    因為,做一個咖啡師或者開一家咖啡館,其實並不像電視劇中演的那樣,是一件“浪漫又優雅”的事情。它比其他任何職業都更需要虔誠的職業精神和良好的身體素質。如果知識儲備不夠,沒有經過繫統的學習,就貿然行動,則很可能會遭遇失敗,後慘淡收場。作為一個咖啡領域的前輩,我想向大家闡明這一事實。這也是我下定決心寫這本書的理由。
    讓我感到意外的是,有些關於咖啡的問題,我在工作中已經習以為常,但有很多人對此卻一無所知。速溶咖啡和原豆咖啡的差異在哪裡?意大利濃縮咖啡和滴濾咖啡有什麼不同?為什麼說阿拉伯咖啡是高端咖啡?有些人每天都要喝好幾杯咖啡,卻依然對此懵懵懂懂。在這種狀態下,既不能真正品味到咖啡的味和香,也無法從事與之相關的工作。
    因此,在本書的部分中,我將對必要的咖啡基礎知識做一個整理。從生豆與原豆的不同,到決定了咖啡口味的烘焙,再到怎樣將多種咖啡豆混在一起,調制一杯獨屬於自己的咖啡,一一列舉。
    在第二部分中,將講解意大利濃縮咖啡與手工滴濾咖啡的區別。教大家如何在家中或店裡進行實際操作,以及萃取原豆咖啡時所需的工具和流程,並輔以詳細的照片,使大家都能按圖索驥,輕松實踐。
    第三部分將公開我多年的經營心得,以及一些獨特的咖啡調制配方。並將對每一個環節進行直觀詳細的說明,使大家能夠參照講解進行獨立操作。不論對喜歡在家裡享受一杯美味的咖啡、提高生活品位的咖啡愛好者,還是對打算開一家咖啡館、需要調制配方的創業者,都將有所裨益。
    在第四部分中,我準備了一些針對成功咖啡館主的專訪。送給那些即將或正值而立之年,夢想著開一家咖啡館的朋友們。創業費用大概是多少,店址怎樣選擇,店鋪如何裝修,咖啡館成功的秘訣是什麼……這些問題將在書中一一得到解答。
    不論如何,由衷地期許《I LOVE COFFEE & CAF》能成為普通人的咖啡指南針,幫助大家學會怎樣品味一杯好咖啡的美味和香氣。也希望它會是一張漂亮的藍圖,協助正準備創業的人們實現夢想。

    電視劇《咖啡王子1號店》因花樣美男咖啡師們的出鏡而名聲大噪。這部電視劇的成功甚至對韓國的咖啡文化產生了諸多影響。由此,咖啡師作為一種職業得到了大眾的認可,希望考取咖啡師資格證的人數激增。甚至有很多二三十歲的年輕人開始夢想擁有一家屬於自己的咖啡館。

    作為咖啡商人中的一員,作為一個專注於培養咖啡師的指導教師,一個從事咖啡咨詢多年的咨詢師,我很高興看到這一熱潮,但同時也不禁感到憂慮。

    因為,做一個咖啡師或者開一家咖啡館,其實並不像電視劇中演的那樣,是一件“浪漫又優雅”的事情。它比其他任何職業都更需要虔誠的職業精神和良好的身體素質。如果知識儲備不夠,沒有經過繫統的學習,就貿然行動,則很可能會遭遇失敗,後慘淡收場。作為一個咖啡領域的前輩,我想向大家闡明這一事實。這也是我下定決心寫這本書的理由。

    讓我感到意外的是,有些關於咖啡的問題,我在工作中已經習以為常,但有很多人對此卻一無所知。速溶咖啡和原豆咖啡的差異在哪裡?意大利濃縮咖啡和滴濾咖啡有什麼不同?為什麼說阿拉伯咖啡是高端咖啡?有些人每天都要喝好幾杯咖啡,卻依然對此懵懵懂懂。在這種狀態下,既不能真正品味到咖啡的味和香,也無法從事與之相關的工作。

    因此,在本書的部分中,我將對必要的咖啡基礎知識做一個整理。從生豆與原豆的不同,到決定了咖啡口味的烘焙,再到怎樣將多種咖啡豆混在一起,調制一杯獨屬於自己的咖啡,一一列舉。

    在第二部分中,將講解意大利濃縮咖啡與手工滴濾咖啡的區別。教大家如何在家中或店裡進行實際操作,以及萃取原豆咖啡時所需的工具和流程,並輔以詳細的照片,使大家都能按圖索驥,輕松實踐。

    第三部分將公開我多年的經營心得,以及一些獨特的咖啡調制配方。並將對每一個環節進行直觀詳細的說明,使大家能夠參照講解進行獨立操作。不論對喜歡在家裡享受一杯美味的咖啡、提高生活品位的咖啡愛好者,還是對打算開一家咖啡館、需要調制配方的創業者,都將有所裨益。

    在第四部分中,我準備了一些針對成功咖啡館主的專訪。送給那些即將或正值而立之年,夢想著開一家咖啡館的朋友們。創業費用大概是多少,店址怎樣選擇,店鋪如何裝修,咖啡館成功的秘訣是什麼……這些問題將在書中一一得到解答。

    不論如何,由衷地期許《I LOVE COFFEE & CAF》能成為普通人的咖啡指南針,幫助大家學會怎樣品味一杯好咖啡的美味和香氣。也希望它會是一張漂亮的藍圖,協助正準備創業的人們實現夢想。





    夢想工廠主李東進

    2008年12月




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