內容簡介
《面點王》分四部分對面點的種類、制作、喫法進行了全面的剖析：部分主要從發展歷程，京式、蘇式、廣式三大中式面點流派的風格特色，中式面點的各個分類標準、原料常識、常用設備及工具等各個方面敘述了中式面點的基本知識；第二部分主要從實用技術操作的角度講解了面點制作的基本技能——和面、揉面、搓條下劑、制皮、上餡、成型；第三部分則介紹了面點的靈魂——餡心的制作工藝，包括生、熟、成、甜四種餡；第四部分則以案例分析的方式全程解析了包子、饅頭、花卷、春卷、餃子、餛飩、餅、火燒、馍、燒賣等13大類不同風味面點食品的加工方法、要點及其所需要的原料。
本書共精選140例中華南北風味面點，完全圖解讓您一看就會，看圖跟做更是簡單；專業烹飪師的提點，解決面點制作難題。如果您是一點基礎都沒有的初學者，我們詳盡的介紹能讓您很快掌握制作的要領，輕松做出美味面點；如果您已經是制作面點的老手，相信我們為您呈上的新鮮花樣，一定會讓您大開眼界，躍躍欲試。
