本書囊括了中華靚湯的精華，荟萃了各種不同療效的湯品。根據中醫學原理，由營養師配萊、名醫指點，讓你在一飽口福的同時，更能享受靚湯帶來的神奇功效。本書讓你從了解中國湯羹的歷史以及湯水的保健作用開始，教你如何煲湯。精美的圖片，烹飪的技巧，煲湯的細節，簡單的文字，翔實的過程，讓你成為煲湯高手！

理論篇 湯，中國飲食文化中的“精彩一筆” 保健養生“無與倫比” 烹湯有“妙招” 煲湯選“材”有講究 烹湯應注意的細節案例篇第一部分 清熱解毒之湯 香菇蘿卜豆皮湯 薏米豬腱湯 什錦素菜湯\\清湯白菜 干貝海鮮羹\\菜干豬肺湯 芹菜豆腐煲\\苦瓜排骨湯 高湯煮節瓜\\芥菜肉丸湯 蝦仁蓴菜羹\\皮蛋大白菜湯 青豆燉排骨\\洋參雙雪瘦肉湯 葛花苦瓜燉排骨\\羅漢果川貝燉鵪鶉 金霍斛蟲花燉乳鴿\\川貝雪梨燉鷓鴣第二部分 健脾和胃之湯 五圓整雞湯 豆腐煮黃顙魚\\蘿卜絲煮膏蟹 魚丸湯、魚蛋海鮮湯 生姜大棗湯\\冰糖燉香蕉 青菜豆腐羹\\香菜魚片皮蛋湯 鮮中鮮鍋仔\\西紅柿蛋湯 石斛肉丸湯/菌王肉丸湯 川貝桔梗燉鵪鶉\\藥材豬肚湯 苦瓜干貝燉龍骨\\青椒紫蘇鮑魚第三部分 安神寧心之湯 玉米煲排骨 蓮子田雞湯\\濃湯干撈翅 天麻豬腦湯\\靈芝土茯苓燉龍龜 濃湯魚丸 豆腐煮蟹\\香菜羊肉蛋湯 桂參大棗豬心湯\\靈芝煲老龜 蟲花靈芝燉雞第四部分 滋陰助陽之湯 野生金霍斛燉龜 牛鞭姜湯\\苁蓉黃精骶骨湯 鰻魚枸杞湯\\人參甲魚燉老鴿 菜膽肉丸杏仁湯\\花膠水鴨湯 生姜鴿子湯\\魚翅螺頭蟲草湯¨ 燉羊鞭\\紅棗雞肉巴戟天燉鹿尾 干貝花膠燉烏雞\\巴戟苁蓉燉鹿鞭 海龍海馬燉海狗\\紅參海馬燉雞- 烏雞燉鹿鞭\\北芪枸杞乳鴿湯 燉羊胎盤 鍋仔黃酒浸雙寶\\羊腰滋補湯 酸菜全羊湯 富貴五珍鍋\\巴戟花膠燉鮮鹿尾巴第五部分 補氣養血之湯 四物雞湯 紅棗燉兔肉\\牛肉蓮子紅棗湯 黨參北芪紅棗燉鵪鶉 野生金霍斛蠍子燉老雞 排骨藕湯\\羊肉湯 原味羊肚湯\\牛肉蓮子烏雞湯 丹參田七花旗參燉雞\\人參燉烏雞 丹參靈芝燉雞\\海底椰燉雪蛤 參苓大棗雞湯\\老母雞燉羊胎盤 紅參肉丸湯\\羊腎紅棗湯第六部分 美容養顏之湯 魚蟹一鍋煮 丹參羊肉豆腐\\花生煲豬尾 蘿卜甘蔗馬蹄湯\\雪蛤海鮮羹 花菇燉竹蓀\\冰糖燕窩燉鴿肉 燒酒老姜土雞\\椰子銀耳煲老雞湯 木瓜魚腩煲\\參芪玉米排骨湯 青木瓜魚頭湯\\西湖牛肉羹 黃豆燉豬手 池底參燉羊胎盤\\田七紅參燉雞 靈芝燉雞\\鼕菇枸杞雞腳湯 第七部分強筋壯骨之湯 鮮淮山筒骨煲 珍珠煲草龜\\紅糟羊肉湯 當歸九孔排骨鍋\\排骨菜膽湯 清燉牛肉 三黃雞湯\\羊排砂鍋 紅棗枸杞土雞湯\\玉米牛尾 生地煲排骨\\牛大力燉鹿蹄第八部分 養心降壓之湯 上湯豆苗 歸芪羊肉姜湯\\黃芪鮮菇燉黃鱔 翡翠羹\\素菜什錦湯 大芥菜貢丸煲\\木瓜雪蛤燉老雞 菌菇瘦肉湯 天麻燉鷓鴣\\生蠔牛蒡湯第九部分 保肝降糖之湯 發菜魚翅羹 蛤蜊鼕瓜盅\\參須枸杞燉白鱔 蘿卜絲煮鯽魚\\瘦肉木瓜湯 水瓜竹蓀湯\\鼕瓜羊肉湯 蘑菇汆羊肉丸 洋參金霍斛麥鼕燉老雞\\鮮茯苓茅根燉乳鴿 蟲草雞肉燉老龜 川芎白芷天麻燉鷓鴣\\沙參玉竹燉乳鴿 金針生地鮮藕湯\\番茄紅藷牛肉湯