內容簡介
“自貢地方菜”是鹽幫菜的經典集合,學習、了解和掌握鹽幫菜的制作過程和技法以及相關文化,是中餐烹飪與營養膳食專業學生的輔助必修課程之一。 本教材是為了適應社會的發展和市場的需要,以培養學生操作能力和專業技術水平為目的,為學生的就業能力和創業打下堅實的基礎。本教材以自貢鹽幫菜為重要教學內容,通過“理實一體化”教學,讓學生在學習過程中鍛煉實踐、分工協作等能力,培養其專業素養和職業精神。
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