了得網烹飪/美食_賀師傅繫列-火鍋

編輯推薦

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內容簡介

“賀師傅繫列”叢書由大廚賀鵬飛老師所著，介紹了30多種深受人們喜愛的花樣火鍋，並附有最常用的鍋底湯料和蘸料制作方法，完成了從鍋底湯料到涮料食材，再到蘸食小料的全方位講解，為眾多愛好火鍋料理的讀者準備了一份年末火鍋大餐。

作者簡介

賀鵬飛，國家特三級廚師，1972年生於內蒙古，15歲時從師學習廚藝，擅長川、湘、魯、粵等多種菜繫。年輕時背著兩把菜刀走南闖北，用心尋覓中華飲食最原本的味道，在不斷實踐中提升自己的烹飪技藝。
賀師傅懷著草原人廣闊的胸懷和淳樸的性格，體味平常百姓家最原始、最簡單、最美味的家常菜式，秉持“少油、少鹽、無味精”的原生態原則，希望將健康與美味帶給每一個有緣人。
賀鵬飛現任北京鳳凰壹力文化發展有限公司董事長，北京字裡行間書店創始人。

P2~ P3目錄
火鍋湯料大講堂
火鍋美食秘密大公開

骨湯火鍋

醇香骨湯
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排骨火鍋
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海鮮風味火鍋
豬五花火鍋
老北京銅鍋涮肉
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骨湯火鍋

醇香骨湯
菌湯火鍋
排骨火鍋
牛骨火鍋
海鮮風味火鍋
豬五花火鍋
老北京銅鍋涮肉
藥膳火鍋
北京涮肚火鍋
燉羊肉火鍋
紅燜羊肉火鍋

紅湯火鍋篇

香辣紅湯
四川香辣火鍋
香辣牛肉火鍋
香辣豬蹄火鍋
鴛鴦火鍋
水煮魚火鍋
麻辣蝦火鍋

雞湯火鍋

滋補雞湯
香菇雞湯火鍋
蕃茄雞湯火鍋
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姜母鴨火鍋
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肥腸火鍋
青酸菜排骨火鍋
酸菜白肉火鍋
泡菜火鍋

魚湯火鍋

鮮香魚湯
魚丸火鍋
酸菜魚火鍋
鯰魚火鍋
魚頭火鍋
滋補甲魚火鍋

奶湯火鍋

香濃奶湯
牛奶火鍋
奶湯鯉魚火鍋

家常火鍋蘸料

芝麻醬
家常辣椒醬
麻辣醬
蒜蓉麻辣醬
蕃茄辣醬
醬醋汁
腐乳汁
蒜泥醬
芥末醬
麻椒油
紅油蘸料

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