廚房篇

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保養鑄鐵平底鍋.3

手工開蠔.7

開香檳.11

制作熱蘋果酒.15

保存香料.19

保養廚房刀具.23

制作紅酒醋.27

衝泡咖啡.31

調制雞尾酒.35

煎蛋，炒蛋以及煮蛋.41

腌制和貯存泡菜.47

戶外篇

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砍柴.55

點燃篝火.59

掌握基礎打結法.63

修理自行車爆胎.67

觀識星像.73

雪地行走.79

搭建避難屋.83

尋覓野生食材.89

渡河.93

制作魚餌和處理魚.97

熏烤食物.101

居家篇

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保養金屬制品.109

變廢為寶.113

制作天然清潔劑.117

種植有益健康的室內綠植.123

常備工具箱.129

家庭花藝.135

裝裱及懸掛藝術品.141

制作蠟燭.145

保養木制家具.149

打造草本小藥箱.153

園藝篇

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建一座蔬菜花園.159

種植番茄.163

控制花園蟲害.167

保存種子.171

制作喂鳥器.177

修枝.181

按季種植.185

儀容篇

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保養牛仔褲.191

巧疊口袋方巾.195

縫扣子和扦褲邊.199

熟練掌握剃須方法.203

打領帶.207

整理衣櫥.211

打包旅行用品.215

保養高檔面料衣物.219

制作肥皂.225

鳴謝. 229

說明

編寫本書是出於一種好奇心：我們可以如何建立、維護並精心雕琢身邊的世界？我們發現將簡單的事情做好也是一門藝術，比如按季節種植花草，以及保養鐵制器皿等。這些都需要周全的考量和創造性——著手去做，並深入細節去研究。也許你會把事情做得一團糟，甚至可能完全搞砸，但卻能享受到那份自己動手的無與倫比的滿足感。

為了引導和啟發各位讀者，我們走訪了許多專家及愛好者，他們要麼是對某項技藝傾注了畢生精力，要麼是日復一日從事著那些我們往往不會親自動手的單調工作並樂在其中。我們也尋找到了一些工具，不僅可以幫助我們完成工作，還充滿了使用樂趣。

書中提及的這些方法，給了我們掌握生活藝術的機會。其中一些你可能時常會用到，比如怎樣煎好雞蛋或者如何打結實堅固的結，另一些則能幫你開拓出全新的領域。但想要真正掌握渡河的技巧，還需要你去開始次野外探險之旅；而隻有當自家花園的植物開始生根發芽時，保護植物種類繁衍之心纔會油然而生。

如同本書所呈現的，每個人都有其特有的行事方式。我們絕不希望你認為我們所提供的纔是的方式。制作出的成品、得到的結果都因人而異，這也正是生活之美的所在。在便捷的當今世界，自己動手制作本身便有極大的價值。願你能將手中的這本書作為一個開端，像我們一樣，從書中獲得啟發，去實踐，去探索，去創造，讓每天的生活變得更好。

亞歷山德拉·雷德格雷夫與傑西卡·亨得利

保養鑄鐵平底鍋

“假如餘生隻能用一隻鍋來烹飪，那麼這隻鍋必須是鑄鐵鍋。（我擁有六隻不同尺寸的鑄鐵鍋。）鑄鐵鍋非常高效，經久耐用，而且無論是灶臺還是烤箱，在各種場合都能使用。隻要在古董商店裡看到生鏽的舊鍋，我便會買回來用烤箱清潔一遍，將鐵鏽刮掉後繼續使用。它們就像全新的一樣好用。”

——邁克爾·魯爾曼，美食書作者

鍋熱時開始烹飪

由於表面能均勻受熱，我們隻需要一點油便可開始烹飪——而且每次做飯時，食物中都會增加素——鑄鐵平底鍋簡直就是廚具中的勞模。不過，其材質堅硬，無法進行自我保養，正如你的愛犬不會自己把食盆收拾整潔。因此，下面便提供些保養鑄鐵鍋的方法。

Step 1·······

不像那些表面順滑的不粘鍋以及其他類似產品使用微火加熱即可，鑄鐵鍋需要合適的加熱溫度。將鑄鐵鍋置於灶臺上，調至中火，3~5 分鐘後，鍋加熱通透。然後放入炒菜油或豬油，再加入食材一並烹調。

Step 2·······

有一種情況是，用鑄鐵鍋烹飪肉類的時候，會出現刺鼻的氣味。這可能是鍋太熱或者之前沒有清洗干淨造成的。（如果之前沒有完全將動物脂肪和食物殘渣清理掉，就會造成干鍋並產生濃煙。）為防止你的廚房聞起來像烤焦的培根，好在烹飪時選擇中火，食物出鍋之後，立即將鍋置於流動的熱水中衝洗。（冷水可能會造成鍋體破裂或損傷，因為鑄鐵鍋外部比內部溫度降低速度快。）熱水可以將大部分的食物殘渣以及油脂自然去除。

Step 3·······

如果仍有部分食物殘留，可以加入半杯粗鹽，再用海綿擦拭干淨。粗鹽的質地可以讓你不必顧忌損傷鍋體（使用時自然形成的不粘層，會構成表面光滑的保護膜），自然地去除過量油脂和食物殘渣。你也可以用硬毛刷子將食物殘渣清理掉，然後再用熱水清洗鍋體。完全不需要洗潔精！事實上，一點點皂類洗潔劑就可以將你一直以來努力使鍋形成的保護膜徹底摧毀。

如何干燥·······

有時候你可能希望讓這些鐵質廚具重現光澤。尤其是當其內部黏著食物或者一整夜都浸泡在水槽裡時，鍋會看起來十分污濁。（重新清潔干燥前，可以用鋼絲球去除部分鐵鏽。）

打磨擦拭鍋體，完全晾干，然後在外側和內部表面塗上一層薄薄的亞麻籽油、融化的起酥油或者植物油。（如果選擇易氧化的油類，比如橄欖油，則會造成煙霧。）

在烤箱底部鋪層鋁箔紙用來接住油滴，然後將鑄鐵鍋置入烤箱內，調至400 華氏度，加熱一小時。加熱完成後靜置冷卻（冷卻過程中保持烤箱封閉狀態）。

如果你願意，每次清洗完鐵鍋後都可以重復此干燥過程。