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  • 頂級酒莊傳奇Ⅰ
    該商品所屬分類:烹飪/美食 -> 烹飪/美食
    【市場價】
    832-1206
    【優惠價】
    520-754
    【作者】 劉永智 
    【所屬類別】 圖書  烹飪/美食  茶酒飲料   
    【出版社】浙江科學技術出版社 
    【ISBN】9787534158377
    【折扣說明】一次購物滿999元台幣免運費+贈品
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    內容介紹



    開本:16開
    紙張:銅版紙
    包裝:精裝

    是否套裝:否
    國際標準書號ISBN:9787534158377
    作者:劉永智

    出版社:浙江科學技術出版社
    出版時間:2014年01月 

        
        
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    編輯推薦

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          讀來高潮迭起暢快淋漓!

          歷時5年,實訪直擊全球33家**名莊傳奇風采;

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          ★專文推薦:

             陳新民(《稀世珍釀》作者)

             屈享平(葡萄酒作家)

          ★珍藏推薦:

             Hugh Johnson(英國葡萄酒權威作家)

             史金生(紅酒收藏家)

             馮光遠(作家)

             朱振藩(美食家)

             吳明都(誠品酒窖負責人)

             林裕森、莊纔勛(葡萄酒作家)

             曾彥霖(孔雀葡萄酒)

          ★購買本書即可獲贈上海酒藏坊提供的Paul Jaboulet Ané限量美酒券,有效期自即日起至2014年3月15日止。

     
    內容簡介

     

    ●歷時150年以上的波爾多分級制度,如今已淪為過時的歷史產物? 

    ●12世紀占地不到2公頃的羅曼尼-康帝莊園(Domaine de la Romanée-Conti),是如何稱霸酒林數百年,至今仍屹立不搖的? 

    ●20世紀最偉大的釀酒人亨利·佳葉(Henri Jayer),是怎麼超越羅曼尼-康帝,寫下酒林傳奇的?

    ●超越DOCG法規的超級托斯卡納,是憑借什麼樣的夢幻酒質,改寫意大利的葡萄酒歷史的?

    ●至今無法以科學驗證的自然動力法,難道隻是班門弄斧的無稽巫術?

    ●1976年一戰成名的加州酒,30年後擊退波爾多名莊,究竟是如何辦到的?

    ●貴腐酒裡到底發生了哪些物理、化學變化,讓她具有如此迷人多變的風味?

    ●上天良賜的釀酒寶地阿爾薩斯,何以長久以來總是屈居葡萄酒世界的邊陲?

    ●掀起意大利葡萄酒“文藝復興”風潮的布斯可之家氣泡酒(Ca'del Bosco),為何能睥睨全球,與法國香檳並駕齊驅?

     


    作者簡介

    劉永智 JASON LIU,中國臺灣葡萄酒鋻賞家,於法國須日拉廬斯葡萄酒大學獲得“顧問侍酒師文憑”,多次應邀於國際酒展中擔任評審,國際葡萄酒與烈酒記者暨作家協會成員。著有《*酒莊傳奇Ⅰ》、《*酒莊傳奇Ⅱ》、《覓蜜,一個侍酒師的蜂蜜追尋》,譯有《舌尖上的嘉年華》、《鍋裡的秘密》、《世界葡萄酒地圖》、《葡萄酒的31堂必修課:喚醒你與生俱來的品酒天賦》。相關品酒筆記請上專屬網站http://jasonsvino.com及新浪微博 @飲者Jason 查詢。 



    目錄

    推薦序 增廣酒聞的奇妙好書 陳新民/文 

    推薦序 以真情萃取,以文字陳年 屈享平/文 

    自序 風土之酒,上帝的手稿 劉永智/文 

     

    Part Ⅰ五大酒莊 Premiers Crus

    知性貴族 Chteau Lafite Rothschild

    木桐故我 Chteau Mouton Rothschild

    酒林霸主 Chteau Latour

    瑪歌的前世今生 Chteau Margaux

    波都名莊之源 Chteau Haut-Brion

     

    Part Ⅱ 貴腐甜酒 Pourriture Noble

    可酌飲的澄陽 Chteau d'Yquem

    德酒工藝頂峰 Weingut Egon Müller-Scharzhof

     

    Part Ⅲ自然動力法 Biodynamic

    羅亞爾河自然動力醇酒 Coulée de Serrant

     

    Part Ⅳ阿爾薩斯 Alsace

    三女當家 Domaine Weinbach

    風土為姓·品種為名 Domaine Zind-Humbrecht

    風土極限主義者 Domaine Marcel Deiss

     

    Part Ⅴ勃艮第 Bourgogne

    超凡入聖 Domaine de la Romanée-Conti

    酒如其人 Domaine Leroy

    香貝丹之王 Domaine Armand Rousseau

    高登山的御賜美釀 Domaine Bonneau du Martray

     

    Part Ⅵ亨利·佳葉 Henri Jayer

    最具佳葉釀酒神髓 Domaine Emmanuel Rouget

    柔美化的佳葉風格 Domaine Méo-Camuzet

     

    Part Ⅶ 超級托斯卡納 Super Tuscan

    意大利6世紀釀酒傳承 Antinori

    托斯卡納濱海名莊 Tenuta dell'Ornellaia

     

    Part Ⅷ 香檳&氣泡酒 Champagne & Sparkling Wine

    王者柔情 Dom Pérignon

    依然庫克! Maison Krug

    意大利氣泡酒之最 Ca'del Bosco

    酒神之丘 TENUTA Montenisa

     

    Part Ⅸ 教皇新堡 Ch teauneuf-du-Pape

    特立獨行不可一世 Chteau Rayas

    五代傳承經典風味 Chteau de Beaucastel

    浴火重生老牌經典 Chteau La Nerthe

    饒具勃艮第風情的教皇莊園 Clos des Papes

     

    Part Ⅹ 瓦波利切拉 Valpolicella

    阿瑪隆內最佳國際推廣大使 Azienda Agricola Masi

    老牌新貌 Azienda Agricola Allegrini

    大師中的大師 Azienda Agricola Giuseppe Quintarelli

    意大利五大酒莊之一 Azienda Agricola Romano Dal Forno

     

    Part Ⅺ 聖十字山 Santa Cruz Mountains

    “巴黎評判”最大贏家 Ridge Vineyards

    嬉皮文學家之酒 Bonny Doon Vineyard


    前言
    風土之酒,上帝的手稿

    武林之中,各大門派莫不以獨步秘技行走江湖,酒林亦是如此,尤以葡萄酒之內蘊最為繁復。筆者嘗酒數載,雖不成精但略有心得,酒香穿筋鑽骨,遂興起前往多家名震遐邇酒莊實地采訪的念頭,竟也不知不覺累積了若干眼界,在一些名莊啖過一些稀世珍釀,也品過一些醉人佳釀。稀,因量少而追逐者眾;醉,因感動且單純莫名。
    坊間曾出現過談論世界各大名酒的專著,主題雖然相近,但筆者於此將盡量抒發個人之所見、所飲及所思,而非單純引經據典紙上談兵。本書以酒莊專訪的形式呈現,為求其深度,是以筆者必至少親訪一次,甚至三度造訪。不隻談論酒莊天下第一名釀,也談其身段較柔軟、價格較親切的佳釀,若連日常酒釀都精彩脫俗,足以證明其釀技之厲害,而平民如我也能見諸好酒。

    風土之酒,上帝的手稿 

    武林之中,各大門派莫不以獨步秘技行走江湖,酒林亦是如此,尤以葡萄酒之內蘊最為繁復。筆者嘗酒數載,雖不成精但略有心得,酒香穿筋鑽骨,遂興起前往多家名震遐邇酒莊實地采訪的念頭,竟也不知不覺累積了若干眼界,在一些名莊啖過一些稀世珍釀,也品過一些醉人佳釀。稀,因量少而追逐者眾;醉,因感動且單純莫名。

    坊間曾出現過談論世界各大名酒的專著,主題雖然相近,但筆者於此將盡量抒發個人之所見、所飲及所思,而非單純引經據典紙上談兵。本書以酒莊專訪的形式呈現,為求其深度,是以筆者必至少親訪一次,甚至三度造訪。不隻談論酒莊天下第一名釀,也談其身段較柔軟、價格較親切的佳釀,若連日常酒釀都精彩脫俗,足以證明其釀技之厲害,而平民如我也能見諸好酒。

    原打算於每篇專訪文末附上個人品酒筆記及評分,但限於篇幅,隻得將這些內容發表在專為本書架設的“jason's VINO”網站。全書介紹酒莊共計33家,而網站上的品酒筆記已累計有300多筆,日後若有機會品飲到相同酒莊相關酒款,會再隨時網上更新。上述品酒筆記都是以先白後紅,先淡後濃,先酸後甜,先幼後老的規則排序,讓讀者在品嘗某酒莊一繫列酒款時,也能大略依此排序飲用。每則品酒筆記末尾都會附上品飲日期供讀者參考,因同款酒10年後再飲,風味鐵定不同,這也是讀者參考時需留意的地方。

    許多人批評美國酒評大師羅伯 ·帕克(RobertParker)的評分過度影響酒價,譏其口味獨裁,隻能代表“美式口味”。若不贊同帕克觀點及口味,翻翻這本《頂級酒莊傳奇Ⅰ》或他人所寫所評,定有可觀之處。品酒活動除了基本的品酒技巧外,其實大部分都屬於審美行為,而審美關乎品味。若彼此臭味相投,那麼請隨我;若覺筆者“臭美”,那麼請隨緣。

    書中介紹的酒莊都是一時之選。全書分為十一章,各章都以導言開場,繼而介紹經典酒莊。如此寫法是為了方便讀者閱讀,不致見樹不見林,一瓢飲便說滄海就是這樣。各大名莊釀酒人長期依其至真、至善、至美信仰釀制酒款,觀念不同,釀酒風格自然殊異,而這正是葡萄酒精彩迷人之處。每支酒都是風土之作,也都是上帝的手稿。

                                                                                                                                                                                     劉永智
    媒體評論

           I’ve had a look at the spreads and am seriously impressed with what I see. It is always interesting to see familiar sights through unfamiliar eyes.   ——英國權威葡萄酒作家 Hugh Johnson

          《*酒莊傳奇Ⅰ》是一本奇妙、引人入勝的好書。認識永智先生已有十餘年之久,他是我十分敬重的酒界友人。謙謙君子的外表、胸中累積無以計數的美酒觀點。他屬於中國臺灣葡萄酒界近十年來少見的酒學纔子。  ——《稀世珍釀》作者 陳新民

          對於一位葡萄酒愛好者而言,在他的生命中,有三件重要且快樂的事,那就是:一、品賞世界上重要且高品質的好酒;二、有能力跟機會去參訪酒區和酒莊;三、將所看到、聽到和品賞到的經驗寫成一本書。我所認識的作者劉永智先生,將以上三項工作做得100%的成功,令人感佩他的用心及努力。希望作者能持續這個美好的工作,並對華人地區葡萄酒教育工作盡一點綿薄之力。  ——孔雀葡萄酒 曾彥霖

          這樣一本葡萄酒著作,既非名酒點將錄,也非佳釀出草集。全書雖以酒莊專訪形式呈現,但文起筆落,卻是作者以心相許的葡萄酒世界。有別於名士睨視眾生的筆調,作者發抒己見的所飲所思,更讓《*酒莊傳奇Ⅰ》展現閱讀的情感空間。  ——葡萄酒講談社 屈享平

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