朋友們從威尼斯回來後，寫信給我講述了他們的旅程。在他們的描述中，我發現他們幾乎都沒有品嘗過鱈魚松、醋漬沙丁魚、黑墨魚等威尼斯的“貴族美食”。於是，我產生了寫這本書的想法，想通過書讓人們了解威尼斯美食，讓他們在下一次去威尼斯的時候能夠漫步威尼斯菜市場，品嘗真正的威尼斯菜，還有那些令人難以置信地生長在鹽堿地裡的時令蔬菜，以及生長在洩湖裡味道獨特的魚，這纔是真正的好東西。這些菜一定會讓你驚艷！它之所以如此豐富多樣，首先應該歸功於這幾個世紀來往於威尼斯小城的不同人群，如羅馬人、拜占庭人。其次是豐富的文化，比如猶太文化、伊斯特拉半島和達爾馬提亞文化。我的這本菜譜基本都是當地朋友們和威尼斯飯館的傳統菜和秘方菜，這些在本書的結尾都有提及。這本書可以讓你在回到自己家後，把所有威尼斯菜的味道都回憶起來。隻需用心品嘗食物的味道，就一定會有驚喜。

歷史

提齊安諾﹒斯卡帕（Tiziano Scarpa）在他的書《威尼斯是一條魚》中提到，威尼斯是一座有魔力的百島城。有人說它是由成千上萬的枝條連接起來的群島，當地的安康聖母大教堂可以說就是建立在幾百萬個枝條之上的。威尼斯誕生之初是為了抵御侵略和開展貿易。一開始是販賣鹽，而後是香料，後威尼斯成了所有征服地中海戰爭的必經之路。從形狀上看，威尼斯確實像一條魚。它遊了很久，從遠處帶來了財富和知識，使它成為占經濟主導地位的大國，而且一直持續了數個世紀。之後威尼斯也經歷了衰落，從商業中心變成了休閑和娛樂城市，根據卡薩諾瓦（Casanova）回憶錄的記載，這裡的狂歡節會一直持續6個月。

城市

威尼斯是獨一無二的。在21世紀，它展現在我們面前是這樣的：在威尼斯，我們可以遠離人群，可以迷失在小巷裡；它使我們內心回歸安靜，放慢生活節奏，重新發現生活中的美；它喚醒我們所有的感覺，讓我們暢遊其中。遊客餓了，威尼斯時刻準備著邀請他入座，請他去酒吧，去飯店。在那裡，他可以自由品嘗美食，享受美食帶來的歡樂。威尼斯人經常說“andare a bacari（去酒吧）”。要知道，這是一種社交性活動，在這種活動中，人們可以快速地品嘗美食。我強烈建議大家每天都要去幾次，這樣纔能更深刻地感受威尼斯的氣氛。每間酒吧的社交氣氛都不一樣，來酒吧的客人都很多。各種娛樂就在你身邊進行，氣氛很熱烈。威尼斯是一個讓人們相遇和重逢的地方。威尼斯，對充滿好奇的人來說，是一座有魔力的城市。在每個人眼裡，都有屬於他自己的威尼斯！