了得網烹飪/美食_第一廚娘家常小炒

編輯推薦

新手不下廚，你是不是也愛這樣耍賴？

A.下鍋炒一炒很簡單，準備工作就拜托你咯

B.櫥櫃裡的調料不齊全，所以這味道嘛……

C.做菜很簡單，打掃“戰場”可別找我哈

D.什麼都不難，就是沒時間、我沒時間

你的理由是其中一項，還是以上皆是？新手下廚沒經驗，以上問題都難免。如何讓菜鳥華麗變身**廚娘？經驗就在這本書裡。

☆新浪美食博客**廚娘YOYO的126道家常炒菜，天天喫不厭

☆跟著美食名博學做菜，新手也能輕松做出好味道，因為我們站在“巨人”的肩膀上嘛

☆從準備工作到烹飪方法，步步精心圖解

☆特別加入：YOYO食色空間精華帖二維碼，更多精彩掃一掃，輕松分享朋友圈

內容簡介

本書收錄了新浪美食博客總人氣榜冠軍博主YOYO（博客名：YOYO食色空間）的126道家常小炒，讓新手主婦入廚也能零失敗做出超級美味。

書中包含了簡單方便的家常快手炒菜，能夠滿足不同季節、不同人群對家常美食的不同喜好。此外，書中還貼心地給您更多的原料和調料的選擇，讓您更快的提高廚藝，讓美食的臺前幕後都輕松無負擔。

除了看得見的內容之外，本書還特別加入了精華博文二維碼，隻需掃一掃，便能瀏覽YOYO食色空間的精彩相關內容，並輕松分享朋友圈，與好友分享家常美食。

作者簡介

孫曉鵬（YOYO）

新浪博客美食博客總人氣榜第1名，博客名：YOYO食色空間（，點擊量已超過3.3億次。

環球旅行作家，美食暢銷書作家，攝影師，經營著中國*人氣和影響力的美食生活博客，博客訪問人數超過3.3億。美食足跡遍布英國、法國、美國、意大利、加拿大、澳大利亞、智利、韓國、以色列、馬來西亞、西班牙……曾受邀多國旅遊局及外交部，體驗當地旅遊人文，用文字和鏡頭記錄美食背後的故事。

業餘時間為多家時尚、旅行、美食雜志撰稿攝影。熱愛烹飪，鐘情所有簡單、令人感動的美食，對食物原料創新發揮，對操作過程傾注情感，呈現出創新與承襲的無界美食料理。

已出版的美食圖書：《YOYO私房菜》《YOYO私房靚湯》《美女愛廚房》《YOYO靚湯美粥》《YOYO烘焙甜品》《YOYO靚味滋養手記》。

蔬菜類
筱麥菜
清炒筱麥菜
豆豉筱麥菜
廣東菜心
白灼菜心
鼕瓜
鼕瓜炒火腿
清炒鼕瓜
雞毛菜
蠔油雞毛菜
蒜蓉雞毛菜
韭菜
韭菜炒綠豆芽蔬菜類

筱麥菜

清炒筱麥菜

豆豉筱麥菜

廣東菜心

白灼菜心

鼕瓜

鼕瓜炒火腿

清炒鼕瓜

雞毛菜

蠔油雞毛菜

蒜蓉雞毛菜

韭菜

韭菜炒綠豆芽

韭菜炒馓子

韭黃雞絲

菜花、西藍花

清炒菜花

香菇西藍花

木耳

百合炒木耳

茭白炒木耳

山藥炒木耳

西葫蘆炒木耳

雜菌

炒素菇

鵪鶉蛋燴雞菇

板栗燒雙菇

蠔油炒雙菇

嫩筍炒香菇

香菇醬豆腐

香菇小油菜

青椒炒黃金菇

清炒鮮茶樹菇

馬蹄

馬蹄炒蠶豆

木耳炒馬蹄

清炒馬蹄

仔姜

榨菜炒仔姜

川辣仔姜

蓮藕

酸菜藕片

川椒藕片

萵筍

雞菇炒萵筍

平菇炒萵筍

豆芽（黃豆芽、綠豆芽）

辣炒黃豆芽

肉絲炒豆芽

銀芽炒三絲

洋蔥

雙椒洋蔥

洋蔥炒豬肚

芹菜

芹菜葉炒花生

蠶豆香芹炒臘肉

水芹炒雞柳

土豆

醋熘土豆絲

咖喱土豆雞塊

絲瓜

荷蘭豆炒絲瓜

絲瓜花漲蛋

開洋絲瓜

茄子

清炒茄條

茄子炒白米蝦

其他

爆炒圓白菜

蒜香紫生菜

清炒白蘿卜梗

清炒苦瓜

川味榨菜

五彩玉米

娃娃菜炒馓子

豆制品類

嫩豆腐

翡翠豆腐

酒鬼嫩豆腐

糖醋嫩豆腐

香干

西葫蘆炒香干

香干炒芹菜

豆制品（腐竹、脆豆腐、千張）

腐竹燴魚丸

脆豆腐燴魚丸

千張炒萵筍

畜肉類

牛肉

茶樹菇炒牛柳

鍋巴牛肉

杭椒豆干炒牛柳

虎皮牛肉絲

木耳鮮菇炒牛肉

小炒牛肉

牛雜、牛筋

干炒牛雜

干豆角炒牛筋

豬肉

白肉娃娃菜

黃瓜炒肉

豉辣肉絲

蔥爆裡脊肉

醋肉絲

醬爆黃瓜肉丁

韭黃肉絲

辣炒肉絲豇豆

南瓜肉丁

肉絲南瓜炒馓子

臘肉

菜心炒臘肉

口菇燴臘肉

豬雜

臘肉炒舌尖

鮮香菇炒舌尖

什錦肚片

禽肉類

雞肉

百合炒雞片

黑胡椒雞柳

雞柳炒蠶豆

雞絲青仔椒

咸鴨

咸鴨炒干豆角

咸鴨炒菜花

咸鴨炒蒜薹

蛋類

黃花菜炒雞蛋

什錦炒雞蛋

西紅柿炒雞蛋

蝦米炒雞蛋

咸蛋黃炒豆腐

水產類

鮮蝦

白米蝦炒豆腐

鼕瓜炒白米蝦

金色白米蝦

青椒炒小河蝦

雙芽蝦米煲

魷魚

火龍果炒雙鮮

火龍果魷魚

魷魚紫扁豆

墨魚仔

泡椒炒墨魚仔

彩椒炒墨魚仔

海參

玉米筍炒海參

貝類

蔥爆海瓜子

豆豉螺絲肉

蔥爆文蛤

香辣文蛤

豆豉蒸扇貝

蝦仁

翡翠蝦仁

三鮮燴蝦仁

雙味蝦仁

蝦仁炒蠶豆

蝦仁燴脆豆腐

魚肉

茶干炒魚丁

焦熘黃魚

毛豆炒魚丁

三色魚丁

牛蛙

饞嘴牛蛙

泡椒牛蛙

媒體評論

在這個世界上，隻有一種行為可以從精神和物質兩方面表達對他人的愛，那就是：親手為愛的人做美食。溫柔的給予可以同時滿足他人的味蕾和心靈。愛美食、愛生活，用廚藝給你愛的人驚喜，來YOYO的新書裡找尋創意和靈感吧！
——《*廚師》第二季總冠軍趙丹
和睿智溫柔的YOYO在一起，總是可以令你放松得似乎嗅到淡淡的花香，看她的書更是！每一張圖後面都有神秘的故事、每一段字裡行間是讓我們愛上生活的旋律！期待的何止是再次結伴遊歷世界、嘗遍美食美酒的快意人生！
——新浪名博博主食尚小米
看YOYO做的美食，首先被圖片吸引，色彩艷而不俗、既對比又調和，構圖別致有想法，仔細看做法會被她的生活態度打動：既尊重食材又不拘泥於傳統、享受美食關愛家人。看過之後不僅感嘆：生活真美好！
——新浪名博博主大菜在這個世界上，隻有一種行為可以從精神和物質兩方面表達對他人的愛，那就是：親手為愛的人做美食。溫柔的給予可以同時滿足他人的味蕾和心靈。愛美食、愛生活，用廚藝給你愛的人驚喜，來YOYO的新書裡找尋創意和靈感吧！

——《*廚師》第二季總冠軍趙丹

和睿智溫柔的YOYO在一起，總是可以令你放松得似乎嗅到淡淡的花香，看她的書更是！每一張圖後面都有神秘的故事、每一段字裡行間是讓我們愛上生活的旋律！期待的何止是再次結伴遊歷世界、嘗遍美食美酒的快意人生！

——新浪名博博主食尚小米

看YOYO做的美食，首先被圖片吸引，色彩艷而不俗、既對比又調和，構圖別致有想法，仔細看做法會被她的生活態度打動：既尊重食材又不拘泥於傳統、享受美食關愛家人。看過之後不僅感嘆：生活真美好！

——新浪名博博主大菜

這本書是YOYO專門為打算提高生活質量和烹飪技術的煮婦、煮夫量身打造的。別猶豫了，你找了那麼久的書就是這本！

——新浪名博博主潘潘貓

很久以來一直追隨著YOYO姐的腳步，盡嘗私家美食，暢享天地樂事，美食美景不亦快哉。

——新浪名博博主桔豬

從小媽媽就對我說，愛喫的人愛生活。所以留學那會兒就開始自己動手做美食，看的第一個美食博客就是YOYO姐的。幾年下來，從可口的飯菜、精美的圖片到有機會和姐姐一起旅行，都深刻地感受到她傳遞給我們的源自生活中的藝術和美。

——新浪名博博主花子

在線試讀

小時候，家常飯菜的味道就是媽媽的味道。還記得那時候，每到喫飯的時間，總是積極地坐在餐桌邊，捧著屬於自己的小小碗筷，期待著媽媽從廚房裡端出來一道道散發著誘人香味的菜肴。酸甜苦辣咸，構成了童年對家和媽媽的記憶。
後來離家求學、工作，喫過數不清的食堂和飯店。無論是低廉的路邊攤、大排檔，或是快捷的盒飯、便當，還是珍饈滿席的酒店、飯館，同樣的酸甜苦辣，卻唯獨缺少了家的味道、缺少了媽媽的味道。其實，很多大廚的手藝出神入化，做出來的菜肴色、香、味、意、形無一不美，但在我的心裡都敵不過媽媽腰繫圍裙從廚房裡端出來的一碗白米飯。因為媽媽做的飯菜裡，有對我們的愛。
再後來，找到了我愛的那個人，組成了自己的家庭。為了讓家人喫得安心、喫得健康，我決定自己下廚房。可是從小在媽媽的呵護下長大，論喫我是天下無敵，說做我卻無能為力。有時候我會想，如果能像遊戲中學習技能那樣學會做飯，那該多好啊！怎耐願望是美好的，現實是殘酷的，我隻能學著媽媽的樣子繫上圍裙，試圖在廚房中打拼出一片自己的江湖！
所幸動起手來之後，我發現做菜其實也不是特別困難，掌握了要領之後，下廚房甚至是一件很有樂趣的事情。當然，如果不算上洗菜、刷鍋、刷碗……就更好啦！擺弄著廚房裡的鍋鍋鏟鏟、瓶瓶罐罐，我仿佛成了指揮家，把五味調料和五色食物調和在一起，慢慢的，我學會了烹制出媽媽的味道。從一個喫貨變成一個廚娘，這種變化不可思議，但也順理成章。
幾年過去了，我已非當年吳下阿蒙，煎炒烹炸再也難不倒我。看著家人喜歡我做的飯菜，心裡滿是喜悅，做飯也漸漸變成了興趣。每次嘗試新的菜肴，都是一次小小的挑戰；每次聽到親友的稱贊，都是一次小小的成功。女人果然是虛榮的，讓這種虛榮來得更猛烈一些吧！
作為過來人，我知道新手下廚房的難處，也體驗過面對食材和菜刀無從著手的窘境。我想對那些即將走入廚房的新主婦、立志自己做美食的新廚娘們說，其實做飯一點兒也不難，理順每一個步驟，隨心所欲一些，美味往往就在不經意中出現了。我把做菜的步驟分為準備工作和制作方法：準備工作是對食材的處理，切條切丁不必太在意；制作方法是對味道的烹調，甜點兒咸點兒無傷大雅。菜譜不是聖旨，食材的選用也不是一成不變的，完全可以根據自己冰箱裡的儲備來調整和選擇。而且，這也是發揮個人創意的過程，沒準兒哪位高手就能用豆腐做出熘肉段來呢！小時候，家常飯菜的味道就是媽媽的味道。還記得那時候，每到喫飯的時間，總是積極地坐在餐桌邊，捧著屬於自己的小小碗筷，期待著媽媽從廚房裡端出來一道道散發著誘人香味的菜肴。酸甜苦辣咸，構成了童年對家和媽媽的記憶。

後來離家求學、工作，喫過數不清的食堂和飯店。無論是低廉的路邊攤、大排檔，或是快捷的盒飯、便當，還是珍饈滿席的酒店、飯館，同樣的酸甜苦辣，卻唯獨缺少了家的味道、缺少了媽媽的味道。其實，很多大廚的手藝出神入化，做出來的菜肴色、香、味、意、形無一不美，但在我的心裡都敵不過媽媽腰繫圍裙從廚房裡端出來的一碗白米飯。因為媽媽做的飯菜裡，有對我們的愛。

再後來，找到了我愛的那個人，組成了自己的家庭。為了讓家人喫得安心、喫得健康，我決定自己下廚房。可是從小在媽媽的呵護下長大，論喫我是天下無敵，說做我卻無能為力。有時候我會想，如果能像遊戲中學習技能那樣學會做飯，那該多好啊！怎耐願望是美好的，現實是殘酷的，我隻能學著媽媽的樣子繫上圍裙，試圖在廚房中打拼出一片自己的江湖！

所幸動起手來之後，我發現做菜其實也不是特別困難，掌握了要領之後，下廚房甚至是一件很有樂趣的事情。當然，如果不算上洗菜、刷鍋、刷碗……就更好啦！擺弄著廚房裡的鍋鍋鏟鏟、瓶瓶罐罐，我仿佛成了指揮家，把五味調料和五色食物調和在一起，慢慢的，我學會了烹制出媽媽的味道。從一個喫貨變成一個廚娘，這種變化不可思議，但也順理成章。

幾年過去了，我已非當年吳下阿蒙，煎炒烹炸再也難不倒我。看著家人喜歡我做的飯菜，心裡滿是喜悅，做飯也漸漸變成了興趣。每次嘗試新的菜肴，都是一次小小的挑戰；每次聽到親友的稱贊，都是一次小小的成功。女人果然是虛榮的，讓這種虛榮來得更猛烈一些吧！

作為過來人，我知道新手下廚房的難處，也體驗過面對食材和菜刀無從著手的窘境。我想對那些即將走入廚房的新主婦、立志自己做美食的新廚娘們說，其實做飯一點兒也不難，理順每一個步驟，隨心所欲一些，美味往往就在不經意中出現了。我把做菜的步驟分為準備工作和制作方法：準備工作是對食材的處理，切條切丁不必太在意；制作方法是對味道的烹調，甜點兒咸點兒無傷大雅。菜譜不是聖旨，食材的選用也不是一成不變的，完全可以根據自己冰箱裡的儲備來調整和選擇。而且，這也是發揮個人創意的過程，沒準兒哪位高手就能用豆腐做出熘肉段來呢！

自己成家之後，過著日復一日的生活，這纔體會出小時候媽媽為全家人準備飯菜的不容易。別的不說，單單“下頓飯喫什麼”這個小問題就不知道殺死了我多少腦細胞。所以，我就想有沒有一本專門為新主婦、新廚娘準備的菜譜，看起來不那麼難，可以為每餐的準備提供一些借鋻。感謝朋友的幫助，纔有了這樣一套書。希望這套書可以讓剛剛走進廚房的您從此熱愛烹飪，把愛通過美食傳遞給那些我們深愛著的人！

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