了得網烹飪/美食_調酒技藝（第2版）

編輯推薦

《中等職業學校酒店服務與管理類規劃教材》
以能力為本位、以合作學習理論為指導，注重理論知識與職業技能實踐相結合，通過任務驅動來的學習與體驗。

內容簡介

越來越多的調酒愛好者、工作者，涉獵於調酒書之中以拓展知識、豐富內涵，針對這樣的需求，在積累了多位老師和專家的多年教學和實踐經驗的基礎上《調酒技藝（第2版）》應運而生。《調酒技藝（第2版）》著眼於實際應用，內容設計新穎，在知識點的銜接上既巧妙又靈活，力求給讀者耳目一新的感覺。《調酒技藝（第2版）》涵蓋了我眼中的酒吧、如何為單飲客人服務、如何調制混合飲品、你距離一名合格的調酒師還有多遠等相關內容。《調酒技藝（第2版）》通過設置由淺至深、由易到難的相關任務，以及相應工作情境、具體工作任務、信息頁、知識鏈接等環節來激發學習者的興趣，培養動手實操的能力，拓展提升其知識面和創新意識。
《調酒技藝（第2版）》既可作為中等職業學校相關專業的教學用書，也可作為調酒愛好者的參考書。

目錄
任務一酒吧類型介紹 2
活動一暢想酒吧 2
活動二我與酒吧 6
任務二酒吧設備及器具介紹 11
活動一酒吧設備設施的認知 11
活動二調酒用具的認知 15任務一白蘭地酒服務 28
活動一白蘭地酒服務準備 28
活動二白蘭地酒飲用與服務 36
任務二威士忌酒服務 38目錄

任務一酒吧類型介紹      2
活動一暢想酒吧      2
活動二我與酒吧      6
任務二酒吧設備及器具介紹     11
活動一酒吧設備設施的認知     11
活動二調酒用具的認知     15
任務一白蘭地酒服務      28
活動一白蘭地酒服務準備     28
活動二白蘭地酒飲用與服務     36
任務二威士忌酒服務      38
活動一威士忌酒服務準備     39
活動二威士忌酒飲用與服務     49
任務三金酒服務      52
活動一金酒服務準備      52
活動二金酒飲用與服務     58
任務四伏特加酒服務      62
活動一伏特加酒服務準備     62
活動二伏特加酒飲用與服務     68
任務五朗姆酒服務     70
活動一朗姆酒服務準備     71
活動二果蔬飲料的制作     171
活動三碳酸飲料的制作與服務    176
任務一調酒師必修      182
活動一調酒師應具備的基本素質    182
活動二調酒師應具備的專業素質    185
任務二調酒師的一天       190
活動一開吧前的準備工作     190
活動二今天由你來服務     191
活動三關吧後的整理工作     193
任務三調酒師在服務中的創新    195
活動一酒單設計      195
活動二雞尾酒的創制      202
參考文獻        209

前言

前言

酒吧已成為現代人夜生活必不可少的聚集地，同時也吸引著眾多的務工者前去謀職。《調酒技藝（第2版）》正是為這些初學者、愛好者而編寫的酒吧服務入門書籍。它既可作為中等職業學校相關專業的教學用書，也可作為調酒愛好者的參考書。
越來越多的調酒愛好者、工作者，涉獵於調酒書之中以拓展知識、豐富內涵，針對這樣的需求，在積累了多位老師和專家的多年教學和實踐經驗的基礎上《調酒技藝（第2版）》應運而生。這是一本內容充實、形式新穎、知識面寬、圖文並茂、實用性強的專業書籍，為學習者設置了4個，分別一“我眼中的酒吧&rdquo二“如何為單飲客人服務&rdquo三“如何調制混合飲品&rdquo四“你距離一名合格的調酒師還有多遠”。在每當中，又分別設置了由淺至深、由易到難的相關任務；每一個任務下又通過設置工作情境、具體工作任務、信息頁、知識鏈接等環節來激發學習者的興趣，充實知識內涵，培養動手實操的能力，拓展提升其知識面和創新意識；並通過任務單、任務評價的形式，進一步檢測對所學內容的掌握情況。前言

酒吧已成為現代人夜生活必不可少的聚集地，同時也吸引著眾多的務工者前去謀職。《調酒技藝（第2版）》正是為這些初學者、愛好者而編寫的酒吧服務入門書籍。它既可作為中等職業學校相關專業的教學用書，也可作為調酒愛好者的參考書。
越來越多的調酒愛好者、工作者，涉獵於調酒書之中以拓展知識、豐富內涵，針對這樣的需求，在積累了多位老師和專家的多年教學和實踐經驗的基礎上《調酒技藝（第2版）》應運而生。這是一本內容充實、形式新穎、知識面寬、圖文並茂、實用性強的專業書籍，為學習者設置了4個，分別一“我眼中的酒吧&rdquo二“如何為單飲客人服務&rdquo三“如何調制混合飲品&rdquo四“你距離一名合格的調酒師還有多遠”。在每當中，又分別設置了由淺至深、由易到難的相關任務；每一個任務下又通過設置工作情境、具體工作任務、信息頁、知識鏈接等環節來激發學習者的興趣，充實知識內涵，培養動手實操的能力，拓展提升其知識面和創新意識；並通過任務單、任務評價的形式，進一步檢測對所學內容的掌握情況。
《調酒技藝（第2版）》著眼於實際應用，內容設計新穎，在知識點的銜接上既巧妙又靈活，力求給讀者耳目一新的感覺。
《調酒技藝（第2版）》由龔威威擔任主編，參與編寫的還有劉秋月、潘薇、蔡麗平、張潔和韋薇等。《調酒技藝（第2版）》在編寫過程中，參閱了大量的專著和書籍，在此，對被參考和借鋻的書刊資料的作者表示誠摯的謝意！同時在編寫過程中，得到了北京市外事學校的領導、老師們的熱情幫助和大力支持，在此一並表示感謝！
由於作者水平有限，《調酒技藝（第2版）》疏漏之處在所難免，編者企盼在今後的教學和實踐中，能有所改進和提高，懇請讀者不吝賜教，以便於修訂，使之日臻完善。

編者
2019年1月

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