被《紐約時報》評價為“擁有考究的味覺的男人”的田中勝幸， 經營著東京嬉皮精神代表的意式咖啡店；

      成為首位登上《咖啡師》（Barista Magazine）雜志封面的亞洲人的澤田洋史，以開拓者的姿態不斷拓展著拿鐵拉花的領域；

      …………

      店主、咖啡師、烘豆師、拿鐵拉花師、線上品牌原創者等14組實現夢想的傳奇咖啡人，由日本資深咖啡攝影師及作家實地探訪，記錄下他們如何“以一種柔韌、自由的姿態，開拓出與咖啡一起幸福生活的個人道路”：

      ◆如何在尋豆、烘豆、衝煮的摸索中明確風味定位；

      ◆如何打造呈現個人風格與理念的空間及品牌；

      ◆如何打破框架進行新產品的開發及跨領域合作；

      ◆如何謀求貫徹自我理念與回應客人需求間的平衡；

      ◆如何架設起與客人間互相信賴的橋梁；

      ◆如何帶著咖啡夢想開啟新的生活方式。

      書中另設有十分實用的咖啡相關知識講解專欄，以及咖啡館創業指導專欄。

004 前言 在巨變中生存的新咖啡人

006 發條雲長沼慎吾 先生 國分寺市、青梅市（東京都）

018 KUSA.咖啡姬野博 先生 長生村（千葉縣）

029 BEAR POND ESPRESSO

田中勝幸 先生 下北澤（東京都）

040 STREAMER COFFEE COMPANY

澤田洋史 先生 澀谷（東京都）

051 豆燈福井典和 先生美幌町（北海道）

058 REC COFFEE岩瀨由和 先生北添修 先生福岡市（福岡縣）

070 OMOTESANDO KOFFEE國友榮一 先生表參道（東京都）

079 Little Nap COFFEE STAND濱田大介 先生代代木八幡（東京都）

087 NOZY COFFEE

熊城政隆 先生菊池伴武 先生佐籐公倫 先生富宿希 女士三宿（東京都）

098 GLAUBELL狩野知代 女士 （網絡銷售）

104 coffee caraway蘆川直子 女士五本木（東京都）

110 CAFE SORTE近籐佐代子 女士 （網絡銷售）

118 STELLA VIVACE阿部圭介 先生 （自由接案咖啡師）

122 kauhi 堂內田牧 先生 （網絡銷售）

咖啡桌

  026 A一日之晨，從一杯咖啡的香氣開始

  048 B咖啡術語巡禮

  094 C食物搭配

  116 D從咖啡的發祥地開始

新潮流咖啡鋪 COFFEE STAND

  067 A BE A GOOD NEIGHBOR 咖啡亭

  068 B THE COFFEESHOP

  069 C Ryumon coffe stand

127 結語

128 開業之A、B、C  

      在巨變中生存的新咖啡人

      二〇〇〇年後大約十年的時間裡，我們的咖啡生活發生了巨大的變化。“精品咖啡”這一關鍵詞引來了大眾的注目，在咖啡館中或是在家中，懂得享受咖啡的美味和愉悅的人越來越多了。

      與之相對應的，一些個人經營的真正聚焦於咖啡的小咖啡館開始在日本出現。它們不再像二十一世紀初的咖啡館那樣過於倚重料理、甜點和精致的室內裝潢，而是回歸原點，簡單地以滴濾式咖啡或意式濃縮咖啡等來贏得顧客。

      這些店主大多是二三十歲的咖啡愛好者。不僅女性從業者的活躍令人矚目，從挑選水源到烘焙咖啡豆都親自實踐的人也不少。

      向來依靠主觀猜測的謎一般的咖啡品質評價基準，受到精品咖啡還算客觀的評價標準的影響後，風格煥然一新的新形態店鋪開始出現，專業咖啡店在人們心中的形像也得以大大改變。

      年輕的店主們，就這樣揭開了蒙在“自家處理”的咖啡豆上的神秘面紗，積極地向客人傳達著咖啡豆的產地、來歷以及味道特征之類的信息，使客人得以全方位地感受咖啡的魅力。與此同時，同業者也同心協力，讓與咖啡相關的世界全都熱情高漲起來。

      新舊咖啡館的姿態如此不同，原因之一恐怕是時代背景的不同。之前的時代，或許大多數人都是在“若不能在競爭中取勝就無法生存”的環境中成長起來的；而新的時代裡，人們則是在“若不能與自然共生就沒有未來”的警示燈的不斷閃爍中成長起來的。

      選擇了以咖啡為終生事業，自然也就開啟了帶著咖啡夢想的新的生活方式。

      這本書收集的，就是這樣的咖啡人講述的咖啡人生。

      每個人腳下的路都是如此不同。有的人離開了繁華的東京，在草原或者大海邊那種什麼都沒有的地方開店；有的人為了將海外的意式濃縮咖啡文化融入日本而竭盡所能；有的人沒有實體店鋪，卻成為活躍在更大範圍的展覽和活動中的咖啡豆烘焙師。這些咖啡人的共同願望，就是通過咖啡，讓世界變得更幸福。

      他們的共同點是，不會勉強將自己納入業已確立的某種模式中；而是用一種溫柔的、自由的姿態，開拓出與咖啡共同生活的個人道路。他們所憧憬的，是那種無法用金錢換算的東西。

      二〇一一年春，日本經歷了前所未有的復合災害，即便有龐大繫統的存在也無法保護幼小個人的幸福，這樣的事實赤裸裸地暴露出來。

      我們這些個體能做的，無非是自身邊開始認真確立每一條可信賴的人生路徑，並且不斷在人生地圖上標記新的坐標，以在這變化無常的世界中繼續前行。

      這十四組咖啡人的生活方式，我想一定也會成為這張地圖上不容忽視的存在吧。