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內容簡介
本書是一本介紹家常湘菜的菜譜書,書中介紹了各種經典湘菜:外婆菜、發絲牛百葉、左宗棠雞、豉椒拆骨肉、干鍋臘肉茶樹菇、糖油粑粑……讓每一個湘菜菜愛好者都能分分鐘做出屬於自己的美味佳肴。書中詳細的食材、調料用量,準確的制作分解步驟,讓湘菜變得不再困難,照著做就好喫。
目錄
01味香辣的湘菜02獨處一方的特色風味03湘菜調味料一覽PART1 湘辣誘惑06發絲牛百葉08湖南小炒肉10外婆菜12香辣蝦14湘鄉回鍋藕16湘味小炒茄子18左宗棠雞20豉椒拆骨肉22酸豆角炒臘肉24油燜四季豆26湘味手撕包菜28肉末臭豆腐30干鍋臘肉茶樹菇32湘味金錢蛋34椒鹽青蝦36麻仁香酥鴨38糖油粑粑PART2 湘香美味42板栗燒菜心44南瓜燒排骨46魔芋燒鴨48煎燒黃魚50茄汁豆腐52湘西三下鍋54紅燒肉方56雜醬萵筍絲58紅油拌鴨掌60姜汁藕片62香拌茭白絲64尖椒皮蛋PART3 湘氣四溢68豉燜三彩椒70湘西土匪鴨72茄子煲74東安雞76剁椒腐竹78油燜鼕筍80口蘑湯泡肚82魚香豆腐84紅燒帶魚86常德土雞缽88臘肉燉鱔片90紅燒魚頭豆腐PART4 湘味無窮94臘味合蒸96剁椒魚頭98剁椒粉絲蒸茄子100粉蒸肉102蒜蓉銀絲蒸蝦104荷葉粉蒸鴨106豉汁蒸小排108冰糖湘蓮110芙蓉鯽魚112雞湯青菜缽114香辣牛肚116臘肉火鍋118紅燜羊肉鍋120蘇仙夫子肉122酸辣湯