導讀



野菜：大自然饋贈的佳肴 /002



辨識野菜/004



根/004



莖/006



葉/008



花/011



果/014



采食野菜有講究/016



野菜采集全攻略/017







PART1 草本類野菜



001十字花科/020



荠菜：陽春三月當靈丹/020



芝麻菜：治療久咳有特效/022



播娘蒿：清明前絕佳的美味野蔬/024



豆瓣菜：益腦健身的保健蔬菜/026



獨行菜：利尿消腫、消脂降壓/028



碎米荠：鎮咳、解毒、活血/030



板藍根：利咽防感冒/032



002鳳尾蕨科/034



蕨菜：安神活血的“長壽菜”/034



003傘形科/036



水芹菜：宣肺、利濕、降血壓/036



鴨兒芹：藥食兩用的山野佳蔬/038



004馬齒苋科/040



馬齒苋：天然抗生素/040



土人參：補氣血、助消化/042



005苋科/044



苋菜：餐桌上的減肥明星/044



灰灰菜：能夠預防貧血/046



青葙：清熱利濕的野蔬/048



雞冠花：補充人體所需氨基酸/050



006菊科/052



紫背菜：藥食兼用的保健野菜/052



蒲公英：解熱涼血的要藥/054



馬蘭頭：清熱去火、降血壓/056



鱧腸：烏須固齒的佳品/058



龍蒿：清熱、利尿、治暑熱/060



艾草：理氣驅寒的良藥/062



鼠曲草：治咳嗽的山野良蔬/064



款鼕花：潤肺下氣、化痰止嗽/066



菊芋: 利水除濕、防治糖尿病/068



泥胡菜: 清熱解毒的野菜/070



刺兒菜：清熱涼血的時尚野/072



苦苣菜：夏季食療養生之良品/074



007薔薇科/076



地榆：天然的止血藥/076



龍芽草：功效神奇的抗癌野蔬/078



朝天委陵菜：治療腸炎、感冒的良蔬/080



蕨麻：補氣養血的“人參果”/082



008虎耳草科/084



扯根菜：有助於增強人體免疫功能/084



009車前科/086



車前草：利尿、清熱、明目/086



010三白草科/088



折耳根：天然的消炎藥/088



011豆科/090



金花菜：舒筋活絡、利腸和胃/090



歪頭菜：可治療高血壓及肝病/092



012番杏科/094



番杏：清熱解毒的洋菠菜/094



013千屈菜科/096



千屈菜：清熱涼血的炎夏佳蔬/096



014唇形科/098



薄荷：清新怡神的美食/098



紫蘇：能治病的“聖草”/100



草石蠶：醬菜的食材/102



留蘭香：提神醒腦、清新口氣/104



羅勒：芳香醉人的食用香料/106



益母草：治療婦科病的良藥/108



夏枯草：清火明目的良草/110



荊芥：發汗解表、治流行感冒/112



015旋花科/114



紅藷葉：增強免疫力/114



016堇菜科/116



紫花地丁：清熱解毒的良藥/116



017雨久花科/118



鴨舌草：清熱解毒的美味野菜/118



018龍膽科/120



莕菜：利尿通淋、發汗透疹/120



019報春花科/122



珍珠菜：可增強人體免疫功能/122



020蓼科/124



酸模：增強體質，防病抗病/124



苦荞麥：輔助治療糖尿病 /126



萹蓄：利尿通淋、抗菌消炎/128



021酢漿草科/130



酢漿草: 解熱利尿、消腫散瘀/130



022葫蘆科/132



絞股藍：神奇的“不老長壽藥草”/132



023鴨跖草科/134



鴨跖草：清熱、瀉火、解毒/134



024石竹科/136



鵝腸菜：清熱通淋、涼血消腫/136



025藜科/138



掃帚菜：減肥、降脂、降血壓/138



榆錢菠菜：輔助治療缺鐵性貧血/140



豬毛菜：降血壓、治頭痛/142



026桔梗科/144



山梗菜：輔助治療感冒發熱/144



桔梗：宣肺利咽的保健食品/146



沙參：養陰清熱的養生佳品/148



027百合科/150



蘆荟：美容抗癌的神奇植物/150



黃花菜：益智安神的“席上珍品”/152



玉竹：養陰潤燥的補益佳品/154



百合：滋陰潤肺、安心神/156



沙蔥：菜中靈芝/158



薤白：降脂降壓的食療佳品/160



野韭菜：草叢中的美味/162



028蘭科/164



石斛：理氣、安神、益血/164



029禾本科/166



白茅根：涼血止血、利尿通淋/166



竹筍：降脂減肥的佳品/168



蘆葦筍：排毒去脂的健身食品/170



030睡蓮科/172



蓴菜：藥食兼用的珍貴水生食品/172



蓮花：活血止血、去濕消風/174



芡實：固精明目的平補良藥/176



031菱科/178



菱角：美容減肥的輔助食品/178







PART2 籐本類野菜



001忍鼕科/182



金銀花：清熱解毒的良藥/182



002葡萄科/184



山葡萄：天然的釀酒原料/184



003落葵科/186



落葵：新型保健野蔬/186



004豆科/188



葛根：解表退熱、生津止渴/188



紫籐：解毒、止吐瀉/190



005薔薇科/192



紅莓：抗衰老和抗癌/192



金櫻子：止腹瀉、抑制流感病毒/194



006葫蘆科/196



栝樓：解熱止渴、利尿、鎮咳祛痰/196







PART3 木本類野菜



001茜草科/200



梔子花：清熱消炎、涼血解毒/200



002木犀科/202



茉莉花：美容健身的保健食品/202



桂花：秋季的天然保健食品/204



003錦葵科/206



洛神花：防治心血管疾病和減肥/206



004木蘭科/208



白玉蘭：化濕、行氣、止咳/208



005木棉科/210



木棉花：清熱解毒、除痘美膚/210



006豆科/212



合歡花：安五髒、和心志/212



洋槐花：美容養顏護腸胃/214



007毛茛科/216



牡丹花：調經活血的佳蔬/216



008薔薇科/218



玫瑰花：促進血液循環、養顏美容/218



月季花：活血調經、消腫解毒/220



桃花：活血化瘀、祛斑美膚/222



沙果：遺精滑洩者的食療良品/224



009楝科/226



香椿芽：春天的美味黃金菜/226



010楊柳科/228



柳芽：有益身心的美食良藥/228



011芸香科/230



花椒芽：芽苗菜中的珍品/230



012樟科/232



月桂葉：純天然健胃劑/232



013蕁麻科/234



苎麻：清熱解毒、止血散瘀/234



014榆科/236



榆錢兒：春天裡的野味佳蔬/236



015松科/238



松子：養生美容的上品/238



016桑科/240



桑葚：滋肝、補腎、抗衰老/240







PART4 菌類野菜



001木耳科/244



黑木耳：防病保健功效多/244



002銀耳科/246



銀耳：養肺美膚的菌中明珠/246



003糞鏽傘科/248



茶樹菇：美味珍稀的食用山珍/248



004牛肝菌科/250



牛肝菌：營養豐富的保健食品/250



005口蘑科/252



雞菌：食用野生菌中的珍品/252



松茸：天然的營養寶庫/254



006羊肚菌科/256



羊肚菌：強身健體的食補良品/256