★ 阿歇特出版社向來以酒類書聞名，出版酒類書的歷史可以追溯至19世紀。本書是阿歇特出版社編著的專業葡萄酒的品飲書，無論是對專業人士還是酒類愛好者，都是一本難得一見的教材。

★ 本書是法國葡萄酒學院講師、專家們經過多年經驗總結所得出的成果。本書作者是法國專業的葡萄酒學校——法國葡萄酒學院的院長及創始人，書中的葡萄酒內容具有權威性和專業性。

★ 如今葡萄酒是社交場合比不可少的酒款。很多讀者很喜歡葡萄酒，但是分辨不了葡萄酒裡的味道，也不會描述，更分不清對某一款酒是喜歡還是不喜歡。本書介紹了優質葡萄酒的獨特之處以及在各種場合下如何欣賞和正確地選擇葡萄酒，同時，讀者將學會使用更多的葡萄酒術語，不再對不同種類的葡萄酒感到迷惑，從而全面打開葡萄酒的大門。

★ 生活中能夠接觸到的葡萄酒豐富到令人眼花繚亂，本書為您提供解開各國葡萄酒秘密的鑰匙。讀者將看到法國及其眾多產酒村鎮、意大利及其多樣的葡萄品種、西班牙以及歐洲其他產酒歷史悠久的國家的葡萄酒。除此之外還有來自南非、阿根廷、美國以及其他所謂新世界國家的優質佳釀。書中通過對比釀酒葡萄的種類、風格、產區地質條件、價格等，幫助讀者快速找到葡萄酒的特定標簽。

本書作者是法國專業的葡萄酒學校——法國葡萄酒學院的院長及創始人，書中的葡萄酒內容非常具有專業性。

但同時本書又用非常簡單和有趣的方式傳授給讀者關於葡萄酒的所有知識：比如認識葡萄酒、感受葡萄酒的香氣、品嘗葡萄酒、侍酒知識等。書中有關於葡萄酒所有完整的、易於理解的內容，並附有練習來鞏固書中的知識點。全書將法國葡萄酒學院眾多課程中涉及的不同主題進行總結，以繫統而具有趣味性的學習方法為基礎，講解每個階段的關鍵知識，幫助您更好地品味葡萄酒。

對相關從業者、喜歡葡萄酒或者對葡萄酒感興趣的人來說，本書是一本不可多得的實用書籍。

奧利維爾· 亭諾持有巴黎索邦大學文憑和葡萄酒及烈酒教育基金會（WSET）四級文憑，自2003年10月起擔任法國葡萄酒學院院長。他經常在法國及其他國家和地區舉辦葡萄酒課程、講座及研討會，擁有20年的葡萄酒行業經驗。

好吧！您應該高興，因為您要上的堂課就是：品酒是一種可以學習的樂趣，需要一步一步完成，如同一場旅行，隻要您花上一點時間，就會獲得非凡的體驗。

    感官的分析開始於品酒的方法，我們的建議將會一步一步地引導您，為您介紹優質葡萄酒的獨特之處，在各種場合下如何欣賞和正確地選擇葡萄酒。在本書的部分中，葡萄酒的世界將向您敞開大門，您的品鋻能力將會有所提高，並且逐漸了解大自然和釀酒人的天作之合。

    了解釀酒人一年到頭的細致勞作、眾多的葡萄品種以及塑造葡萄酒風味的產酒環境，將令您在品酒時擁有全新的角度。慢慢地，您將學會使用更多的葡萄酒術語，不再對不同種類的葡萄酒感到迷惑，並且做好準備，去探索世界各地的葡萄酒。

    我們能夠接觸到的葡萄酒豐富到令人眼花繚亂，本書為您提供的正是解開這些秘密的鑰匙。您將看到法國及其眾多產酒村鎮、意大利及其多樣的葡萄品種、西班牙以及歐洲其他產酒歷史悠久的國家的葡萄酒。除此之外還有來自南非、阿根廷、美國以及其他所謂新世界國家的優質佳釀。

本書是法國葡萄酒學院講師、專家們經過多年經驗總結所得出的成果。通過這些課程，我們的學生得以取得進步，學會對其所品鋻的各種葡萄酒進行描述，理解酒標的秘密，尤其是確認自己喜愛的風味。您可以按照不同的方式來使用本書，從頭到尾或者分門別類，讓您的好奇心和趣味心來引導您。

這本書對於葡萄酒初學者的我非常有用。全書內容詳實，脈絡清晰，信息很容易牢記。每頁都有實用的插圖，有助於理解。——法國亞馬遜讀者

葡萄酒的快速發展

 從“香檳葡萄酒”到“香檳氣泡葡萄酒”

直到17世紀下半葉，香檳出產的都是略帶粉紅色的無泡葡萄酒，直到1715年之後，起泡型香檳纔流行起來。高昂的價格使其在很長時間裡都是權貴階層的專屬飲料。

波爾多的新產區

在17世紀下半葉，面對伊比利亞半島口味強勁的葡萄酒的競爭，波爾多人改變了本地酒款的風格，關注品質。顏色較淡的紅葡萄酒（clairet）轉變為酒色深郁的酒莊葡萄酒，適合陳年，並以其所在的各個產區而予以區分。侯伯王（Haut-Brion）是波爾多的家酒莊，位於格拉夫產區（Graves），於1663年成名。

勃艮第葡萄園的快速發展

勃艮第葡萄酒的演變較為緩慢， 不同於香檳和波爾多地區的革命。位於夏布利（Chablis）附近，為著名的金丘地區（Côte-d’Or）擁有獨特的風土，從12世紀起由教士們塑造而成。到了18世紀，勃艮第開始進行葡萄產區和不同地塊的盤點。與此同時，批酒商兼陳釀商—比如香皮（Champy，成立於1720年）和寶尚（Bouchard，成立於1731年）發展起來。

新世界早的葡萄產區

從16世紀起，歐洲人開始在殖民地發展葡萄種植。南美洲在哥倫布到來之後不久便開始出現葡萄種植。在美國加利福尼亞，款葡萄酒於1769年由一位方濟會神父釀造而成。荷蘭人自17世紀起在南非開普省（Cap）種下葡萄樹，並取得巨大的成功。