我們平常常說起蔬菜，然而對蔬菜的基本知識卻並不是那麼了解。所謂時令是什麼時候？這個菜有什麼營養？挑選時有什麼要點？該如何保存？這些問題的解決辦法，都在這本書裡！書中詳細介紹了近50種蔬菜，變幻出一道道健康又美味的日式蔬菜佳肴，香辣油炸茄子、清炒三彩椒、蔬菜涼面、南瓜勃朗峰蛋糕、胡蘿卜蘋果烤薄餅、蕪菁韭菜蓋澆飯……在這裡，我們將所有有用的信息濃縮成一本隨手可拿的書，帶著這本書，享受健康美味的每一天吧！

四季的流轉暗含在蔬菜的生長之中，盛夏水靈靈的蔬果、寒鼕暖身的根菜。有意識地選擇、食用應季蔬菜，與由內而外調養身體有著密切的關聯。本書詳盡的解讀食用蔬菜的正確方法，解析蔬菜的五大基礎知識，分別為：應季性與產地、

、分類與品種、栽培方法、烹飪方法、保存方法，再對四季的代表性蔬菜從特性、喫法以及做法進行了繫統性的講解。書中還配有日本蔬菜的品種與解讀，對於日式食材的了解有著非常重要的意義。

日本株式會社枻出版社，1973年10月正式成立，主要從事雜志和書籍的原創、出版、發行。另外，還從事網頁制作、設計、影像制作、商業設施的企劃、策展會展、直營店等業務。後幾經增資擴股，直到近幾年，已擁有近300名員工，年銷售額10，成立了多家子公司及合資公司。