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  • 100%臺灣釀醬:物盡其用的哲學
    該商品所屬分類:烹飪/美食 -> 烹飪/美食
    【市場價】
    198-288
    【優惠價】
    124-180
    【作者】 (臺灣)種籽設計 著 
    【所屬類別】 圖書  烹飪/美食  飲食文化 
    【出版社】中國青年出版社 
    【ISBN】9787515330228
    【折扣說明】一次購物滿999元台幣免運費+贈品
    一次購物滿2000元台幣95折+免運費+贈品
    一次購物滿3000元台幣92折+免運費+贈品
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    內容介紹



    開本:16開
    紙張:膠版紙
    包裝:平裝

    是否套裝:否
    國際標準書號ISBN:9787515330228
    作者:(臺灣)種籽設計著

    出版社:中國青年出版社
    出版時間:2015年03月 

        
        
    "

    編輯推薦
    第20屆世界美食美酒圖書大獎賽開幕重點展示書! 
    內容簡介
    用35個具代表性的經典魅力食材釅釀成醬,

    這是在臺灣生活的氣味,也串起了每個人心中的食物情感與回憶



    繼銷售好評的《二十四分之一挑食》後,種籽設計再次以35個經典代表食材:咸魚、烏醋、豆豉、豆瓣、酒釀、辣椒紅油、醬油、烏魚子、老菜脯、蝦米、綠豆、花生、咸豬肉、香菇、豆漿、藥膳、桂圓、鳳梨、魚干、苦茶、蔥蒜韭、紅曲、豆腐乳、菜干、咸菜、葡萄、破布子、豬油、青草、麻油、油蔥酥、黑糖、芋仔蕃藷、米酒、老姜釅釀成醬,用醬來觸類旁通,以這料理之魂,帶出更多料理滋味。



    醬,雖不是主食,但是透過醬料,就像靈魂找到了軀體,臺灣的各色菜肴滋味得以輕易展現。尤其在食安問題充斥的年代,喫自己做的醬,實在!用它入菜烹煮出多式創意料理,更能畫龍點睛,喫出食材新鮮美妙滋味,更在美味中品嘗到滿滿幸福感!
    作者簡介
    獲得“2013世界美食家食譜大獎-臺灣區*食譜插畫”的榮耀,將晉級“世界美食家食譜大獎”。晉級“世界美食家食譜大獎”。

    我們相信 情感可以改變商業世界的樣貌

    種籽設計 個 十年

    因為,敏感於當代設計、場所精神、情感觸動、生活興味

    並且喜好將這一種敏感

    轉化為一種文化服務和心靈的經營

    熱誠地創作一篇篇當代的美好生活

    因為,遭遇的視野、胸襟和傳統手藝

    支持我們發現、創新、轉繹、傳播臺灣美好的創業家故事
    目錄
    目錄
    004什麼是臺灣味
    008 物盡其用的哲學
    010 我們是種籽

    醬缸裡的滴滴答答?腌漬類
    012 老菜脯金桔菜脯醬
    018 豆豉豆豉茄醬
    024 破布子蕃茄破布子醬
    030 漬瓜蔭瓜仔肉醬
    036 咸菜梅干橄欖醬
    042 豆瓣丁香辣豆瓣醬
    048 豆腐乳腐乳芫荽醬
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    004什麼是臺灣味

    008 物盡其用的哲學

    010 我們是種籽



    醬缸裡的滴滴答答?腌漬類

    012 老菜脯金桔菜脯醬

    018 豆豉豆豉茄醬

    024 破布子蕃茄破布子醬

    030 漬瓜蔭瓜仔肉醬

    036 咸菜梅干橄欖醬

    042 豆瓣丁香辣豆瓣醬

    048 豆腐乳腐乳芫荽醬



    太陽與風拂拂曬曬?干燥類

    054 蝦米芋香蝦米醬

    060 咸魚咸魚雞粒醬

    066 魚干香菇蔥蒜扁魚醬

    072 菜干筍干蝦蒜醬

    078 咸豬肉咸豬肉芹菜醬

    084 香菇香菇芹菜辣油醬

    090 烏魚子烏魚子蒜苗醬



    一樣米要飼百樣人?米食類

    096 米酒蒸魚露醬

    102 酒釀菊花甜酒釀醬

    108 紅曲玫瑰紅曲醬

    114 咸蛋咸蛋鼕菜醬

    120 綠豆杏仁綠豆醬

    126 花生花生芝麻蒜醬

    132 芋頭番藷地瓜麥芽醬



    靠山喫山大地物產?農產類

    138 蔥蒜韭蔥蒜酥油醬

    144 老姜老姜樹子鼕瓜醬

    150 青草香椿菜脯辣椒醬

    156 藥膳人蔘枸杞料酒

    162 鳳梨鳳梨豆豉醬

    168 葡萄葡萄紅茶果醬

    174 桂圓桂圓紅棗醬



    謝天謝地喫飽喫巧?人生調味

    180 豬油蔥酥豬油蔥酥醬

    186 麻油麻油姜醬

    192 烏醋五香醋辣醬

    198 醬油馬告清蔭油醬

    204 黑糖香草黑糖醬

    210 椒油芝麻椒油醬

    216 苦茶桂花苦茶姜醬
    書摘插畫
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