內容簡介
本書所述水生蔬菜,包括蓮藉、茭白、芋、蕹菜、慈姑、菱、荸荠、芡、豆瓣菜、薄菜、蓴菜、蔞蒿、海菜花14類。這些種類在中國水生蔬菜的生產和消費方面占有一定地位,而且大多起源於中國,其栽培歷史有兩千年以上。由於他們原來生活在不同層次的水體中,故在繫統發育方面和相同的淵源。有些水生蔬菜的類型由於環境條件的改變也適應於半干旱栽培,但其組織結構、生物學特性尚保持某些水生植物的特點,仍應屬於水生蔬菜之列。
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