●序
前言
章概述
一、大蒜的起源與栽培歷史
二、大蒜的營養與醫療保健價值
三、我國大蒜的栽培現狀與發展前景
第二章大蒜高效栽培的生物學基礎
節大蒜的植物學特性
一、根
二、莖
三、葉
四、鱗莖（蒜頭）
五、花莖
第二節大蒜的生長發育過程
一、萌芽（出土）期
二、幼苗期
三、鱗芽、花芽分化期
四、蒜薹（花莖）伸長期
五、鱗莖膨大期
六、生理休眠期
第三節大蒜對生存環境條件的要求
一、溫度
二、光照
三、水分
四、土壤及營養條件
五、氣體條件
第四節大蒜的產量形成
一、栽培密度與產量的關繫
二、單株瓣數與產量的關繫
三、播種期與產量的關繫
第三章大蒜的品種選擇與特點
節大蒜品種的分類
一、繫統分類法
二、生態分類法
三、傳統分類法
第二節大蒜主要優良品種
一、名優地方品種
二、選育的優良品種
第三節大蒜優良品種選用原則與布局安排
一、優良品種的選用原則
二、品種布局安排
第四章大蒜高效栽培管理技術
節大蒜栽培季節與茬口安排
一、栽培季節與播種時期
二、大蒜的茬口安排
第二節蒜種選擇與處理技術
一、大蒜品種選擇
二、蒜種的質量要求
三、播種前的蒜種處理
第三節土壤選擇與整地技術
一、土壤選擇
二、整地、作畦與基肥施用
三、播種方法
四、大蒜播種密度的確定
第四節大蒜田章高效栽培管理技術
一、萌芽（出苗）期管理
二、大蒜幼苗期的田間管理
三、大蒜鱗芽和花芽分化期的田間管理
四、大蒜花莖伸長期的田間管理
五、大蒜鱗莖膨大期的田間管理
第五節大蒜地膜覆蓋栽培管理技術
一、大蒜地膜覆蓋栽培的優點
二、地膜覆蓋的方法
三、栽培管理要點
第六節大蒜收獲與采後處理技術
一、蒜羞收獲與采後處理技術
二、蒜頭收獲和收後處理
第五章蒜苗與蒜黃高效栽培技術
節青蒜（蒜苗）高效栽培技術
一、青蒜（蒜苗）露地高效栽培技術
二、青蒜（蒜苗）設施高效栽培技術
第二節蒜黃高效栽培技術
一、品種的選擇
二、蒜種處理方法
三、栽培方式及其栽培關鍵技術
第六章大蒜輪作與間套作栽培技術
節大蒜輪作
一、秋播大蒜輪作方式
二、大蒜春播地區輪作方式
第二節間作套種
第七章大蒜栽培中存在的異常現像及解決途徑
節大蒜二次生長
一、大蒜二次生長的概念與分類
二、大蒜二次生長的產生原因
三、防止大蒜二次生長的途徑
第二節面包蒜
一、“面包蒜”的類型
二、“面包蒜”的產生原因
三、防止“面包蒜”的途徑
第三節抽薹不良
一、抽薹不良的產生原因
二、防止抽薹不良的途徑
第四節裂頭散瓣
一、裂頭散瓣現像
二、裂頭散瓣的產生原因
三、防止裂頭散瓣的途徑
第五節葉尖干枯
一、葉尖干枯的產生原因
二、防止葉尖干枯的途徑
第六節管狀葉
一、管狀葉的發生特征
二、管狀葉的產生原因
三、防止管狀葉的途徑
第七節癱苗
一、癱苗的產生原因
二、肪止癱苗的途徑
第八節其他生長中的異常現像
一、開花蒜
二、棉花蒜
三、變色蒜
第八章大蒜病蟲草害診斷與防治技術
節主要生理性病害診斷與防治技術
第二節主要侵染性病害及其綜合防治
一、真菌性病害
二、大蒜細菌性病害
三、大蒜病毒病
第三節主要蟲害及其綜合防治
第四節主要草害及其綜合防治
第九章大蒜儲藏保鮮與加工技術
節大蒜儲藏保鮮技術
一、蒜頭儲藏
二、蒜薹儲藏
第二節大蒜傳統產品加工技術
一、蒜頭加工產品
二、蒜薹加工產品
第三節大蒜深加工產品及其工藝簡介
第十章大蒜高效栽培實例
實例1山東金鄉大蒜高效栽培實例
實例2山東蒼山大蒜高效栽培實例
實例3四川彭州大蒜高效栽培實例
附景常見計量單位名稱與符號對照表
參考文獻