高油酸“雙低”（低芥酸、低硫苷）油菜具有高產、穩定、優質、低消耗、適應性好、推廣價值高等特點。從1968年個低芥酸油菜品種“Oro”發布，到低芥酸低硫苷品種“Tower”（1974年）和“Candle”（1977年）的成功選育，代表了“雙低”油菜品種的開始。由於與先前品種營養上的顯著差異，國際上把這種低芥酸低硫苷特征的新類型油菜，命名為“Canola”，標志著油料和膳食質量都進入了一個新的時代。同時，由於“Canola”在低芥酸低硫苷的同時，油酸含量增加（60%~70%），適宜作為培育高油酸“雙低”油菜的原材料，從而得到相關學者、育種家等的關注，並由此打開了選育高油酸“雙低”油菜的大門。

20世紀70年代末，湖南農業大學、中國農科院油料所、華中農業大學等有關科研單位相繼開始了單（雙）低油菜育種。“湘油11號”是湖南農業大學油料作物研究所官春雲院士選育的我國個通過國家審定的“雙低”油菜品種，1987年通過湖南省審定，1991年通過國家審定，推廣面積40萬公頃，被評為湖南省十大科技成果之一。隨後官春雲院士培育出“湘油13號”“湘油15號”繫列，其他單位培育出“中雙4號”“油研7號”等，這些品種集高產和優質於一身。當前，除特殊用途品種外，“雙低”品種要求已成為我國新品種審定的品質標準。高油酸油菜是由“雙低”油菜改良而成，研究表明其品質、農藝性狀和抗病性均相當於或超過“雙低”油菜，可進行大力繁殖與推廣。

目錄

章油菜的商品價值與市場前景

一、優質油菜商品價值高，用途廣

二、油菜具有良好的市場前景

第二章油菜的品種

一、從“雙低”油菜到高油酸油菜

二、國內新品種

第三章油菜的類別和分布

一、油菜的類別

二、我國油菜的分布

第四章油菜的生長發育與產量形成

一、油菜的生長發育及對環境條件的要求

二、油菜的發育特性

三、油菜的產量形成和高產途徑

第五章油菜綠色栽培技術

一、鼕油菜育苗移栽栽培

二、鼕油菜稻田免耕直播栽培

三、鼕油菜稻田免耕移栽栽培

四、鼕油菜直播栽培

五、春油菜的栽培

第六章油菜的病蟲草害防治

一、油菜病害及其防治

二、油菜蟲害及其防治

三、油菜草害及其防治

第七章油菜的收獲、貯藏和加工利用

一、油菜的收獲

二、菜籽的貯藏

三、油菜產品的加工利用

第五章  油菜綠色栽培技術

一、鼕油菜育苗移栽栽培

由於我國南方作物復種指數較高，鼕油菜育苗移栽栽培面積較大。

（一）鼕油菜育苗移栽栽培的優點

1緩解季節矛盾，促進糧（棉）油增產

長江流域各鼕油菜主產省區，油菜多栽培在稻田，不少地方采取早稻晚稻鼕油菜復種，一年三熟，油菜一般要求在9月份播種，而晚稻要到10月下旬至11月上旬纔能成熟收獲，兩者季節矛盾很大。棉油兩熟制中，棉花撥稈與鼕油菜播種亦有較大季節矛盾，通過鼕油菜育苗移栽，則能較好地解決季節矛盾，實現糧（棉）油雙豐收。

2有利於培育壯苗，提高油菜單產

鼕油菜育苗移栽可利用苗床適時早播，這樣既充分利用有利生長季節，又便於集中精細管理，有利於培育壯苗。在移栽前取苗還可選擇壯苗，淘汰病苗、弱苗，並按苗的大小和長勢分類移栽，使本田油菜生長發育一致。

3育苗移栽油菜用種量較少

一般每畝苗床播種0.5~0.75 kg，可育出幼苗10萬~160萬株，可移栽大田10多畝。

（二）鼕油菜育苗移栽栽培技術

1播種

播種期對鼕油菜生長發育和產量形成影響很大，適宜的播種期能充分利用自然界的光照、溫度、水分資源使鼕油菜生長發育協調進行，從而利於獲得高產。關於適宜播種期：①要根據當地氣候條件。要有利於苗期生長發育，但也不能因播種過早而出現早薹早花遭受凍害。油菜種子發芽的起始溫度為3 ℃，發芽出苗適溫為15℃~20 ℃，一般播種的適宜氣溫為20 ℃左右。②要根據前作物收獲期、油菜苗齡期的長短和適宜的移栽期，來確認適宜的播種期。這樣不至於造成油菜播種早，而前作未收，無法移栽，致使油菜在苗床密度大，形成高腳苗或弱苗。③要根據品種特性。一般偏鼕性品種苗期生長慢，鼕前不會早薹早花，適時早播能發揮其增產潛力，而偏春性的品種早播後會出現早薹早花，遭到凍害，因此播種期應適當推遲。如位於長江中遊的湖南省一般栽培半鼕性油菜品種，根據湖南氣候條件和栽培制度，在湘南地區以9月中旬播種為宜；在湘北地區以9月上中旬播種為宜。據我們觀察，油菜半鼕性的中熟品種在湖南花芽分化始期一般在12月中下旬，而出苗至花芽分化始期是決定油菜主莖節數的重要時期，以平均每分化一個節需2 d計算，9月上旬播種出苗的油菜，從出苗到花芽分化的時間為90 d，則主莖總節數為45節左右；10月上旬播種出苗的油菜從出苗到花芽分化的時間約60 d，則主莖總節數為30節左右；11月上旬播種出苗的油菜，從出苗到花芽分化的時間約30 d，則主莖總節數為15節左右；12月上旬播種出苗的油菜，從出苗到花芽分化的時間約10 d，則主莖總節數為5節左右。由此可見，油菜適時早播，主莖總節數多。這為形成較多的分枝數和角果數打下了基礎。當然，這也絕不是說油菜播種期越早越好，隻能適時早播。④在病蟲危害嚴重的地區，可通過調節油菜播種期避開或減輕病蟲危害。一般播種越早，氣溫較高，病蟲害發生越嚴重。在病蟲危害嚴重的地區，應適當遲播。

2油菜壯苗標準和培育壯苗措施

（1）油菜壯苗標準

株形矮健緊湊，莖節密集不伸長，根頸粗短，無高腳苗、彎腳苗，6片葉左右，葉片厚實，葉色正常，葉柄粗短，主根粗壯，支細根多，無病蟲危害，具有本品種典型特征。根頸內機械組織、輸導組織發達，髓部較大且較短。體內干物質含量高，發根力強。

（2）培育壯苗措施

1）苗床準備。選好選足苗床是培育壯苗的基礎，也是保證完成種植面積的重要措施。一般應選擇地勢向陽，排灌方便，土壤疏松肥沃的地塊。苗床不宜用近年種過油菜的地塊。苗床面積好按苗床∶大田=1∶（6~8）的比例留足。

苗床整地要做到平、細、實，經整地後開成寬1~1.5 m的廂，廂溝寬25 cm左右。每畝施2500 kg土雜肥和20~30 kg磷肥作基肥。

2）苗床播種。種子播前要曬種1~2次，然後風選或篩選。油菜苗床播種有撒播和條播兩種，一般為撒播，每畝播種量為0.5~0.75 kg，要求分廂定量播種均勻，播後及時溝灌，使土壤濕潤，以利出苗。

3）苗床管理。苗床齊苗後即應開始間苗，以後每出一葉間一次苗，3~4片真葉時進行定苗，苗距8~9 cm。

若遇秋旱，應進行溝灌或澆灌。在移栽前一周好施一次起身肥。注意防治蚜蟲、跳甲、菜青蟲、猿葉蟲等。為防止高腳苗，在3~4葉時可噴100 μg/g多效唑或烯效唑。

3移栽和種植密度

（1）移栽

油菜在移栽前，大田土壤干爽，溫度適宜，精耕細整，施好基肥，開好圍溝、腰溝、廂溝，以利移栽。在培育壯苗的基礎上，應抓住季節適時早栽，力爭移栽後在鼕前有40~50 d有效生長期，以利鼕前生長發育。當日氣溫12 ℃~15 ℃移栽，有利於根繫生長和成活。適宜的移栽苗齡，甘藍型中晚熟品種為35~40 d，早中熟品種為30~35 d。油菜移栽的先一天應將苗床用水澆濕，以便取苗。一般采取開溝或開穴栽苗，取苗時要多帶土，少傷根，將大小苗分級，邊取苗邊移栽，栽後施定根糞水。

（2）種植密度

油菜種植密度應根據土壤水肥條件、播種期、品種特性等因素來確定。一般水肥條件好、個體生長旺盛的苗要種得稀些，相反要種得密些。早播的要稀些，遲播的要密些；晚熟品種稀些，早熟品種密些。當前鼕油菜在肥地一般以每畝8000~10000株為宜，中等肥力的也以每畝1萬~1.2萬株為宜，山區瘠薄地以每畝1.5萬株為宜。

種植方式主要有以下幾種：①正方形種植。在密度較稀情況下，油菜分枝可向各方向伸展，分枝部位低有利於多分枝，多結角。②寬行密株。在密度較大情況下，不僅改善田間通風透光條件，也便於田間管理。油菜的行距一般40 cm左右，株距視種植密度一般為12~20 cm。③寬窄行。在密度較高情況下多采用此種植方式，不僅有利於田間通風透光，還便於間作套種。

4田間管理

（1）鼕前管理

油菜鼕前是構建一定大小的營養體、進行器官分化的重要時期（苗前期是決定主莖節數的重要時期，苗後期是決定單株有效花芽數的重要時期），應促進油菜鼕發。鼕前長勢長相的要求是：葉片濃綠而不發紅，葉緣略帶紫色，行將封行而不抽薹，單株總葉數（葉痕數 綠葉數）15片左右（相當於全株總葉數的一半），綠葉數8~12片，根繫發達根頸粗1~1.5 cm。主要管理措施除及時追肥外，還應進行抗旱、除草，一般進行溝灌。灌後松土或在行間噴施除草劑進行化學除草。其次是防治病蟲害，以防治蚜蟲、菜青蟲、跳甲等為主。

（2）越鼕期管理

應做好保溫防凍工作，保證壯苗越鼕。其長勢長相的要求是：葉色濃綠，葉片厚實，根繫發達，根頸粗壯，葉片開展而不下垂，孕蕾而不露，無凍害。主要管理措施，好結合施肥壅土培蔸，及時摘除凍葉。在暖鼕年份，油菜早中熟品種常有早薹早花現像，可進行摘薹，以早摘為好，摘薹要選晴天進行，減少傷口面積。若油菜缺肥，摘薹後須及時施用速效肥料。

（3）春後管理

油菜在春季進入營養生長和生殖生長都很旺盛的時期，主莖迅速生長，分枝大量形成，進行開花授粉結籽，直到成熟。此時氣溫漸高，但陰雨寒潮頻繁病蟲害多。這時的長勢長相要求是：薹抽出時的平頭高度適中，薹粗壯有力，上下粗細較均勻，盛花期葉面積指數達4~5，後期不脫肥早衰，無病害。主要管理措施有進行人工輔助授粉（包括養蜂傳粉和拉繩傳粉等）和防治菌核病（包括摘除病葉、老葉和藥劑防治等）。