鵪鶉屬鳥綱、雞形目、雉科、鵪鶉屬，現代家養鵪鶉是由野生日本鵪鶉馴化而來，已經成為一種高產家禽，並分化出蛋用鵪鶉和肉用鵪鶉兩種類型。2020年5月，農業農村部公布了的《國家畜禽遺傳資源目錄》，鵪鶉被列入傳統畜禽範疇，按照《中華人民共和國畜牧法》管理。鵪鶉性成熟較早，出殼35～40天開產，每隻蛋用鵪鶉全年產蛋量300枚左右。鵪鶉蛋營養豐富，容易消化吸收，深受消費者歡迎，已經形成穩定的消費市場（見視頻1）。

目前，我國鵪鶉養殖模式發生了質的飛躍，已從散戶小規模向規模化、集約化、標準化、智能化方向發展。而影響鵪鶉飼養生產效益的因素是多方面的，其中鵪鶉養殖場建設和環境控制逐漸成為鵪鶉養殖成敗的決定性因素。隻有科學合理地建設鵪鶉養殖場，纔能為鵪鶉創造良好的生長環境，滿足鵪鶉生理需要，保證鵪鶉健康成長，發揮鵪鶉的生長產蛋潛能，降低鵪鶉的養殖成本，提高經濟效益。而鵪鶉品種的選擇、精準飼喂與管理是提高鵪鶉養殖效益的關鍵，也是解決飼料資源不足的重要途徑，是生態文明建設的重要保障，是實現鵪鶉肉、蛋安全的有效途徑之一。另外，在鵪鶉疾病防控方面，我國已經制定了一些國家標準和行業標準，聚合酶鏈式反應（PCR）等分子生物學診斷技術也越來越多地成為鵪鶉疾病診斷的標準方法。而大數據與人工智能技術也開始應用於鵪鶉的疾病診斷和防控。此外，我國在鵪鶉飼養管理設備現代化、智能化等方面也取得了突破性進展。比如在鵪鶉全自動化飼養中，與鵪鶉生長密切相關的光照、二氧化碳、空氣、溫濕度等借助傳感器，通過農業物聯網采集儀把數據實時地傳輸到物聯網平臺上，從而可以實現遠程數據查看和智能分析，並可實現數據報警和自動控制的功能等。但目前鵪鶉生產存在三個突出的問題：一是品種退化普遍存在，良種繁育體繫亟待加強。二是鵪鶉精細化管理跟不上，局部環境控制不能滿足鵪鶉產蛋期的需要，生產性能無法充分發揮。表現為鵪鶉產蛋量整體降低，抗病能力也在降低，產蛋期的死淘率升高。三是鵪鶉產品深加工率不高（20%左右），多以鮮蛋供應市場，鵪鶉存欄量的變化會引起蛋價的波動。這就要求鵪鶉養殖者進一步提高自身的生產管理水平。而目前我國的鵪鶉現代化養殖場為數較少，大多數是中小規模鵪鶉養殖場，其生產經營者多數文化水平相對不高，基礎理論了解較少，對鵪鶉的飼養管理、疾病防控知識掌握不牢，也就跟不上現代化鵪鶉快速養殖新技術發展的速度。因此，為了提高鵪鶉養殖者的理論知識、操作技能和對鵪鶉快速致富新管理技術的了解，我們編寫了《鵪鶉快速致富養殖技術大全》一書。

本書在編寫過程中，廣泛吸取大型、規模化鵪鶉養殖場的成功養殖經驗，綜合國內外技術，綜合介紹了適合我國國情的養殖技術，既包含先進規模化養殖技術，又包含散戶、中小戶養殖技術。本書本著“行動導向、任務引領、學做結合、理實一體”的原則編寫，以職業能力為核心，努力從鵪鶉養殖與疾病防治等相關崗位的工作實踐中選取典型任務，有針對性地傳授專業知識和訓練操作技能。本書的學習內容分別劃分為若，再分為若干個學習任務，每個學習任務包括任務描述及相關知識、操作步驟和方法、思考與訓練等，還插入“小鏈接”“知識鏈接”等，力求適合鵪鶉生產經營者以及新型農民學用結合、學以致用的學習模式和學習特點。《鵪鶉快速致富養殖技術大全》分為“建設鵪鶉養殖場和設備制備”“生長發育期鵪鶉的飼養管理”“產蛋鵪鶉的飼養管理”“肉用鵪鶉的飼養管理”“鵪鶉常見疾病的防控技術”“現代化鵪鶉養殖設備與管理”，共計11個學習任務。

本書繫首次采用彩圖、視頻二維碼混排，按照項目進行編輯的鵪鶉養殖圖書，具有時代性。相關視頻資料可以用手機掃描二維碼進行詳細觀看學習。本書適合鵪鶉生產經營者、新農村建設和新型農民培訓者及中等職業學校教師和學生參考使用。

在本書編寫過程中，參考了大量的國內外相關研究文獻資料、養殖場經驗等，在此特向原作者表示深深的敬意和衷心的感謝。由於編者水平有限，撰寫和統稿過程中難免存在疏漏和不妥之處，懇請同行專家學者和廣大讀者批評指正，提出寶貴意見和建議，並歡迎開展交流。



石建存

2022年4月