內容簡介
本書為適應我國鴨肥肝生產發展的新形勢而撰寫。內容包括鴨肥生產概論,填飼專用鴨種的繁育,填鴨的特性及選擇,填飼機械及填飼技術,屠宰車間與冷庫,肥鴨的屠宰、取肝與分割,鴨肥肝與鴨副產品的深加工,鴨常見疾病的防治,鴨肥肝的烹調部分。
本書內容力求新穎全面,切合實際生產。可供鴨肥肝生產單位、專業戶、農業院校師生以及養禽工作者、商檢和外貿人員參考。
本書內容力求新穎全面,切合實際生產。可供鴨肥肝生產單位、專業戶、農業院校師生以及養禽工作者、商檢和外貿人員參考。
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