內容簡介
本教材共分上、中、下三冊，上冊為基礎知識，本書為上冊，中冊包括初、中、高三級操作技能知識，下冊包括技師和高級技師操作技能知識。本教材的編寫是一項全新的探索性工作，教材的內容包括了魚、蝦、蟹、貝及特種海產經濟動物，加之我國沿海南北跨度之大，養殖品種繁多，其區域性很強，綜合在一本教材裡面，具有相當的難度，由於受篇幅限制，隻能以代表種類加以概括。
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