章  概述

  節  奶牛產業化的概念與意義

    一、奶牛產業化的概念

    二、奶牛產業化的意義

  第二節  我國奶牛產業化現狀及存在的主要問題

    一、奶牛產業化現狀

    二、奶牛產業化存在的主要問題

  第三節  借鋻歐盟經驗，提升我國奶牛產業化水平

    一、歐盟模式對我國的借鋻

    二、創新奶牛產業化經營模式

    三、重視培育家庭農場

    四、建立和完善奶牛產業化的組織體繫

第二章  奶牛產業化良種選育體繫建設

  節  奶牛優良品種

    一、乳用牛品種

    二、乳肉兼用型牛品種

  第二節  奶牛良種選育技術

    一、品種登記

    二、奶牛的體型外貌及鋻定

    三、奶牛的生產力評定

    四、DHI測定與應用

    五、奶牛的選種

    六、奶牛的選配

    七、奶牛的選育方法

第三章  奶牛產業化繁殖技術

  節  奶牛的性發育及其鋻定

    一、初情期

    二、性成熟

    三、體成熟

    四、母牛的發情鋻定

  第二節  公牛的采精與精液冷凍

    一、采精

    二、精液的組成與精子的發生周期

    三、精液品質鋻定

    四、影響精液品質的因素

    五、冷凍精液的生產

    六、牛冷凍精液國家標準

  第三節  奶牛人工授精技術

    一、人工授精技術在奶牛生產中的意義

    二、國內奶牛人工授精的進展

    三、輸精操作程序

    四、輸精量和適時人工授精

    五、提高母牛情期人工授精受胎率的技術措施

  第四節  受精、妊娠與分娩

    一、受精

    二、妊娠與妊娠診斷

    三、分娩

  第五節  奶牛的繁殖調控技術

    一、發情排卵調控

    二、超數排卵技術

    三、受精調控

    四、性別控制

  第六節  奶牛胚胎移植產業化技術

    一、概述

    二、胚胎移植技術程序

  第七節  提高繁殖力的措施

    一、母牛繁殖力的概念

    二、衡量母牛繁殖力的主要指標

    三、提高奶牛繁殖力的措施

    四、種公牛繁殖的技術管理

    五、母牛繁殖的技術管理

第四章  奶牛的營養需要與飼料供應

  節  奶牛的消化生理特點

    一、采食特點

    二、牛消化道的結構特點

    三、飼料營養物質的消化代謝

  第二節  奶牛的營養需要與飼養標準

    一、奶牛的營養需要

    二、我國奶牛的飼養標準

    三、NRC泌乳牛飼養標準

  第三節  奶牛飼料的生產、加工與配制

    一、優質粗飼料生產

    二、青綠多汁飼料及加工調制

    三、粗飼料及加工調制

    四、青貯飼料及加工調制

    五、精料的種類、特性及加工

  第四節  奶牛的飼料供給

    一、飼料的均衡供應

    二、常年青飼輪供計劃

    三、飼料安全及質量控制

第五章  奶牛的標準化飼養管理

  節  奶牛的常規飼養管理

    一、一般飼喂技術

    二、TMR飼喂技術

    三、擠奶技術

    四、日常管理技術

  第二節  犢牛的飼養管理

    一、生後護理

    二、犢牛的哺育

    三、犢牛的采食訓練和飲水

    四、犢牛的管理

  第三節  育成牛的飼養管理

    一、育成牛的生長發育特點

    二、育成牛的飼養

    三、育成牛的管理

  第四節  青年牛的飼養管理

    一、青年牛的特點

    二、青年牛的飼養

    三、青年牛的管理

  第五節  成年母牛的飼養管理

    一、成年母牛的生產周期與特點

    二、泌乳母牛的一般飼養管理技術

    三、不同泌乳階段的飼養管理

    四、圍產期牛的飼養管理技術

    五、泌乳母牛飼養方案的檢查

    六、無公害奶牛飼養管理準則

  第六節  種公牛的飼養管理技術

    一、公犢牛的飼養

    二、成年種公牛飼養

    三、種公牛的管理

    四、種公牛的合理利用

  第七節  奶牛飼養管理效果的日常評價

    一、奶牛的體況評分

    二、奶牛的糞便評分

    三、奶牛的行走評分

    四、奶牛的舒適度評分

    五、奶牛的牛體衛生評分

第六章  奶牛保健與疾病防控

  節  奶牛場的衛生防疫和奶牛保健

    一、奶牛場衛生防疫措施

    二、奶牛的保健措施

  第二節  奶牛主要疾病的防控

    一、傳染病

    二、寄生蟲病

    三、內科病

    四、中毒病

    五、外科及產科疾病

    六、犢牛疾病

  第三節  獸醫安全用藥規範

    一、獸藥的使用

    二、禁用藥物

    三、無公害食品一畜禽飼養獸藥使用準則

第七章  乳品加工及乳制品質量控制

  節  牛乳的理化性質和原料乳的質量管理

    一、牛乳的化學成分及營養價值

    二、牛乳的物理性質

    三、原料乳的質量檢測

    四、異常乳的種類及控制措施

    五、特殊乳和摻假牛乳的檢驗

  第二節  鮮牛乳的驗收、處理與貯存、運輸

    一、牛乳的檢驗驗收

    二、原料乳的冷卻與預殺菌

    三、原料乳的貯藏與運輸

  第三節  液態乳加工技術

    一、巴氏殺菌乳

    二、超高溫殺菌乳(UHT乳)

    三、酸乳及酸乳飲料的加工

  第四節  乳粉加工技術

    一、乳粉的概念

    二、乳粉的種類

    三、乳粉生產工藝

  第五節  干酪的加工技術

    一、干酪的定義

    二、干酪的分類

    三、干酪的一般加工工藝

  第六節  乳制品的質量控制

    一、乳制品的質量標準與檢驗

    二、乳制品的質量管理

    三、HACCP繫統在乳制品生產中的應用

第八章  奶牛產業化生產基地建設

  節  現代規模化奶牛養殖場的建設

    一、奶牛場的選址

    二、奶牛場的布局與規劃

  第二節  奶牛養殖小區的建設

    一、養殖小區的建設標準

    二、養殖小區的管理

  第三節  奶牛產業化生產基地的設施設備

    一、牛舍建築

    二、飼料加工設施的建設

    三、收奶站的建設

    四、擠奶廳的建設

    五、其他養牛設備

  第四節  奶牛產業化生產基地廢棄物的處理

    一、糞尿的分離技術

    二、奶牛糞便的處理與利用

    三、污水的處理與利用

第九章  奶牛產業化的社會化服務體繫建設

  節  奶牛良種供應的社會化服務體繫

    一、國外奶牛良種發展概況

    二、我國奶牛良種供應現狀及存在問題

    三、我國奶牛良種供應社會化服務體繫建設

  第二節  奶牛飼料生產、供應的社會化服務體繫

    一、我國奶牛飼料生產現狀

    二、我國奶牛飼料發展過程中存在的問題

    三、奶牛飼料生產、供應社會化服務體繫建設

  第三節  奶牛疫病防治社會化服務體繫

    一、我國奶牛疫病防治情況

    二、奶牛疫病防治體繫存在的問題

    三、奶牛疫病防治社會化服務建設

  第四節  奶業信息咨詢的社會化服務體繫

第十章  奶牛產業化的組織模式與企業管理

  節  奶牛產業化生產組織模式

    一、公司+農戶模式

    二、奶聯社模式

    三、合作社模式

    四、股份制模式

  第二節  奶牛生產企業的勞動管理

    一、崗位職責與管理

    二、生產定額管理

  第三節  奶牛生產企業的計劃管理

    一、牛群周轉計劃

    二、牛群的配種、產犢計劃

    三、牛群產奶計劃

    四、飼料供應計劃

    五、財務計劃

  第四節  奶牛場常用的牛群檔案與生產記錄

    一、牛籍卡

    二、日常生產記錄

  第五節  計算機管理技術在奶牛生產中的應用

    一、奶牛場計算機管理繫統的優點

    二、奶牛場計算機管理繫統的功能

主要參考文獻