章概述

一、蔥的營養與藥用價值

二、蔥的產地與栽培現狀

三、我國蔥產業中存在的問題

四、市場前景

第二章大蔥優質高產栽培技術

一、大蔥安全生產基礎

(一)形態特征與栽培

(二)生長發育周期與栽培

(三)環境條件與栽培

二、類型及優良品種

(一)類型

(二)大蔥主要優良品種

三、大蔥茬口安排與周年生產

四、露地高效栽培技術

(一)鼕蔥栽培技術

(二)夏秋蔥栽培技術

(三)春蔥栽培技術

(四)雲南彎蔥栽培技術

五、保護地栽培技術

(一)秋延遲大蔥栽培技術

(二)保護地越鼕茬大蔥栽培技術

六、保護地囤蔥技術

七、蔥黃生產技術

(一)蔥黃生產技術

(二)蔥黃工廠化生產技術

八、大蔥生產中經常出現的問題及預防(防治)措施

第三章分蔥優質高產栽培技術

一、分蔥安全生產理論

(一)形態特征與栽培

(二)環境條件與栽培

(三)生長發育周期與栽培

二、優良品種

三、分蔥安全生產技術

第四章細香蔥優質高產栽培技術

一、細香蔥安全生產基礎

二、優良品種

三、細香蔥安全生產技術

(一)茬口安排

(二)細香蔥栽培技術

(三)細香蔥有機生態型無土栽培技術

第五章蔥病蟲草害防治技術

一、蔥病蟲草害防治

(一)蔥病蟲草害防治原則

(二)蔥病蟲草害綜合防治

(三)素失調癥及其防治

(四)主要病害及其綜合防治

(五)主要蟲害及其綜合防治

(六)主要草害及其化學防治

二、蔥安全生產的農藥限制

(一)農藥施用原則

(二)禁用的農藥

第六章收獲、貯藏保鮮與加工技術

一、收獲

二、貯藏與保鮮

三、加工

四、出口保鮮大蔥的收獲、運輸、貯藏與保鮮技術

第七章良種繁育技術

一、大蔥良種繁育技術

(一)選種與提純復壯

(二)大蔥良種繁育技術

(三)利用大蔥核胞質雄性不育三繫制種方法

二、分蔥和細香蔥良種繁育技術

(一)分蔥良種繁育技術

(二)細香蔥良種繁育技術

附錄1 NY 5001—2007無公害食品蔥蒜類蔬菜

附錄2 NY/T 744—2003綠色食品蔥蒜類蔬菜

參考文獻

   
“民以食為天，食以安為先”，農產品安全是我國現代農業發展的戰略方向。隨著經濟發展和健康要求的提高，農產品質量安全已成為促進農業可持續發展、農產品市場準入和農產品出口的重要技術措施和保證。安全農產品包括無公害農產品、綠色食品和有機產品。這3個層次從產地環境、化學投入品的控制、生產技術要求和產品安全評定規定了各自的標準和程序，基本的出發點是食品安全源自生產過程。


   
蔬菜是農產品的組成部分之一，蔬菜安全生產是適應新形勢和保障人民健康乃至生命安全的基本要求。蔥（包括分蔥、細香蔥）是蔬菜中的重要的調味品，既可生食，也可熟食，有增進食欲、開胃消食、殺菌防病等功效，對魚、蝦等水產品的解腥作用更是不可缺少。另外，蔥還具有良好的藥用價值。


   
蔥一直是我國的傳統優勢和特色產業，我國是蔥的主要栽培國家，在國際上占有非常重要的地位，產品出口量居世界。

   
蔥生產的主體是農民，隻有讓農民轉變觀念，充分認識到提高蔥產品質量安全的重要意義，樹立以質量求效益、求發展的觀念，提高生產技能，纔能生產符合市場需求的安全蔥產品。因此，安全蔥產品的生產是本書的特色。


   
本書重點介紹了蔥安全生產應具備的環境條件，大蔥、分蔥、細香蔥優質高產栽培技術，安全蔥產品的質量標準與質量認證，病蟲草害防治技術等。此外，還簡要介紹了蔥的采收、貯藏保鮮與加工技術，良種繁育技術等，可供廣大菜農、農資商、基層農技推廣人員和農業院校師生閱讀參考。


   
在本書編寫過程中參考了許多學者、同行們的成果和經驗，在此謹對他們表示深深的感謝。由於編者水平有限和編寫時間倉促，書中疏漏和不當之處，敬請同行專家、讀者批評指正。


編者

2011年10月