內容簡介
我國食用菌發展具有悠久的歷史，特別是改革開放以來食用菌產業取得了突飛猛進的發展，現在我國食用菌年總產量已達到l400萬噸，年產值達5，從業人員超過2000萬人，食用菌產業已經發展成為僅次於糧、棉、油、果、菜的第六大農業產業，成為調整農業種植結構，促進農民增收致富的新產業。
我國可以人工栽培的食用菌種類達50多種，在占主導地位的食用菌中，香菇、木耳、金針菇、銀耳、草菇等食用菌品種起源於我國，而起始於法國的雙孢菇在我國經過了80年的發展，已經成為我國第四大食用菌，而且由於其蛋白質含量高、風味佳、市場廣闊，近年來獲得可喜的進展，特別是20世紀80年代我國實施“南菇北移”戰略以來，在山東、河北、河南等地發展迅猛，成為我國雙孢菇生產的新興基地。
雙孢菇栽培利用秸稈和畜禽糞為主要原料，進行發酵料立體栽培，菇農不需要投入滅菌、接種等設備即可從事生產，經濟效益較高，市場前景廣闊。特別是近年來生產技術不斷完善，生產原料由單一牛糞、稻草向多種畜禽糞、多種原料發展，發酵方法由一次發酵向二次發酵發展，栽培場所由單一的磚瓦結構菇房向日光溫室、中小型拱棚發展，鋪料方式由薄料向厚料發展，栽培方式由單一秋播向周年化發展，栽培產量由從前的7～8kg/m2逐漸升至10～20kg/m2，成為農村受歡迎的食用菌栽培品種之一。
我國可以人工栽培的食用菌種類達50多種，在占主導地位的食用菌中，香菇、木耳、金針菇、銀耳、草菇等食用菌品種起源於我國，而起始於法國的雙孢菇在我國經過了80年的發展，已經成為我國第四大食用菌，而且由於其蛋白質含量高、風味佳、市場廣闊，近年來獲得可喜的進展，特別是20世紀80年代我國實施“南菇北移”戰略以來，在山東、河北、河南等地發展迅猛，成為我國雙孢菇生產的新興基地。
雙孢菇栽培利用秸稈和畜禽糞為主要原料，進行發酵料立體栽培，菇農不需要投入滅菌、接種等設備即可從事生產，經濟效益較高，市場前景廣闊。特別是近年來生產技術不斷完善，生產原料由單一牛糞、稻草向多種畜禽糞、多種原料發展，發酵方法由一次發酵向二次發酵發展，栽培場所由單一的磚瓦結構菇房向日光溫室、中小型拱棚發展，鋪料方式由薄料向厚料發展，栽培方式由單一秋播向周年化發展，栽培產量由從前的7～8kg/m2逐漸升至10～20kg/m2，成為農村受歡迎的食用菌栽培品種之一。
