一、食用菌的食療價值和在生態農業中的作用
1．食用菌的營養價值與保健功能如何？
2．食用菌的食療價值如何？
3．一些有名的野生食用菌都可以治療哪些疾病？
4．為什麼說食用菌可作為糖尿病患者的理想食品？
5．為什麼食用菌對病毒性疾病與植物病害有防治作用？
6．食用菌在其他方面的醫療保健作用如何？
7．目前我們常喫的食用菌類和藥用菌類有哪些？
8．靈芝有哪些藥用成分？
9．靈芝有哪些藥理作用？
10．靈芝的保健食品有哪些？
11．蛹蟲草有哪些營養價值？
12．蛹蟲草有哪些臨床功能與醫療保健價值？
13．蛹蟲草食用方法有哪些？
14．鼕蟲夏草的主要成分有哪些？
15．鼕蟲夏草的醫藥價值有哪些？
16．猴頭菇的營養價值有哪些？
17．猴頭菇的藥用價值有哪些？
18．茯苓的藥用價值有哪些？
19．豬苓的藥用價值有哪些？
20．蜜環菌的營養與藥用價值有哪些？
21．松茸的營養與藥用價值有哪些？
22．草菇的營養價值與食療作用有哪些？
23．雞腿菇的營養價值與食療作用有哪些？
24．竹蓀的營養價值與食療作用有哪些？
25．雙孢蘑菇的營養價值與食療作用有哪些？
26．香菇的營養價值與食療作用有哪些？
27．平菇的營養價值與食療作用有哪些？
28．木耳的營養價值與食療作用有哪些？
29．銀耳的營養價值與食療作用有哪些？
30．金針菇的營養價值與食療作用有哪些？
31．杏鮑菇食療價值如何？
32．白靈菇食療價值如何？
33．茶樹菇食療價值如何？
34．灰樹花食療價值如何？
35．姬松茸食療價值如何？
36．食用了毒蘑菇會立即死亡嗎？
37．毒菇的利與弊有哪些？
38．識別毒菌的正確方法是什麼？
39．食用菌在農業生態繫統中的作用有哪些？
40．為什麼說發展食用菌是振興農村經濟的優勢產業？
41．為什麼說食用菌產業是節水型產業？
42．為什麼說食用菌產業是循環型農業的重要組成？

二、食用菌標準化生產的意義
43．什麼是食用菌標準化生產？
44．影響食用菌標準化生產的主要因素有哪些？
45．為什麼我國的菌種生產難以規範？
46．為什麼說食用菌產業呼喚標準化？
47．為什麼說我國加入WTO後，食用菌產品的安全性更加重要？
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三、食用菌工廠化生產
四、食用菌學基本知識
五、食用菌菌種制作與保藏技術
六、木腐型食用菌栽培技術
七、草腐型食用菌栽培技術
八、珍稀食用菌栽培
九、藥用菌栽培技術
十、食用菌病蟲害防治
十一、食用菌產品的貯藏及加工
參考文獻

《食用菌栽培技術問答（第2版）》：
如何進行標準化生產？
首先必須做好標準化體繫的建設。在國家還沒有出臺食用菌質量繫列標準之前，有關地方或企業可根據實際情況，先行制定地方標準和企業標準。各種質量標準的制定，要充分注意標準的先進性、可行性和與國際同類標準接軌等基本要求。
其次要完善食用菌質量標準的管理體繫，健全有關規章制度，做到產品質量的全程管理和監控。科研技術部門要不斷研發出食用菌產品檢驗檢測先進的儀器、設備、技術和方法，提高檢測的速度和準確性。
第三要建立食用菌質量標準的獎懲機制，全面實行市場準入制度，好菇賣好價，淘汰低劣產品，激發企業、生產者和經營者自覺搞好標準化生產，提高產品質量。生產者和企業自身重視這項工作，是落實標準化生產的關鍵環節。
食用菌生產各種質量標準的建設和實施是一個繫統工程，有關部門、有關企業、有關生產者和經營者執行標準更為重要。有關政府部門和各級食用菌協會支持媒體做好宣傳報道和輿論監督也是標準化實施的重要保證。
實施食用菌標準化生產的主要措施有哪些？
（1）強化源頭管理，淨化產地環境。采取有效措施加強對食用菌產品產地環境的監測，及時有效地防止生產環境污染，嚴格禁止使用未經處理的污水、廢水，強化產品供水水質的管理。重點解決農藥等農資投入品對生態環境和食用菌產品的污染。大力推廣應用臭氧滅菌機、紫外線等物理方法進行消毒、滅菌、殺蟲。加大食用菌生產環境的評估力度，確保源頭淨化，確保產地環境符合食用菌產品質量安全要求。對環境評估不符合要求的區域，堅決禁止食用菌生產。
（2）嚴格投入品的管理。抓緊制定農資投入品標準。對食用菌產品質量安全構成威脅的農藥等投入品要盡快予以淘汰。
（3）加強產品質量全程監測。生產基地和各類加工企業，要嚴格執行食用菌衛生管理制度、栽培操作規程、技術標準、產品質量標準。嚴格按照標準組織生產和加工，科學合理使用農藥、添加劑等投入品。為實現食用菌無公害生產，必須對食用菌產品質量安全嚴格地全過程管理，全面開展產地環境、生產過程和產品質量檢測。產前要加強產地環境監測，同時要加大食用菌菌種生產和經營的監管力度，嚴格控制劣質菌種流入市場；產中要嚴格按照標準組織生產，從品種選用、用水、病蟲害防治到產品收獲都要按照標準化生產的有關規程進行操作；產後產品質量也要加強定期和不定期的檢測，避免超標產品進入市場。有關單位要將產地環境、生產過程和產品質量的檢測結果定期公布。
（4）加快質量標準體繫建設。按照技術先進、符合市場需求和與國際標準接軌的要求，生產基地和生產、經營企業要盡快建立包括食用菌生產技術、加工、包裝、儲藏（保鮮）、運輸等環節的質量標準體繫。尤其要加快建立食用菌產地環境、生產技術規範和產品質量安全標準體繫，並不斷完善配套。各地和生產加工企業要根據實際情況，參照國際標準抓緊制定地方和企業的產品質量標準和栽培操作規程。
……