開本：16開 紙張：膠版紙 包裝：平裝-膠訂 是否套裝：否 國際標準書號ISBN：9787511635655 作者：王伯誠，賴小芳 出版社：中國農業科學技術出版社 出版時間：2018年05月
"內容簡介 荸荠屬莎草科荸荠屬宿根性多年生淺水草本植物，古稱芍，別名馬蹄、地栗、烏芋、鳧茈等，以其地下球莖作為食用器官，至今已有3000年左右栽培歷史。荸荠肉質潔白，味清甜多汁，松脆爽口消渣，自古有“地下雪梨”之美譽，北方人視之為“江南人參”。荸荠既可作為水果，又可作為蔬菜，是果蔬兼用型的經濟作物，具有豐富的營養和保健價值，還有清熱、化痰消積、利尿、降壓、防癌抗癌等功效，其提取物對細菌、酵母菌和霉菌具有較強抑制作用，是較好的保健食品。近年來，隨著農業種植業結構的調整，荸荠的栽培面積和產量不斷增加，但是單位面積產量則有逐年下降的趨勢。荸荠生產之所以會出現“兩高(栽培面積增加、總產量增加)一低(單位面積產量下降)”的現像，其主要原因：一是地方品種種性退化，農民自行引進的品種多、雜、亂，年份之間產量不穩定，品質得不到保證；二是栽培技術原始落後且不配套；三是沒有統一的行業標準等；造成荸荠病蟲害嚴重、抗性差、產量低、品質差、商品率低下，‘店頭荸荠’原有的品牌知名度與美譽度受到嚴重的影響，同時也影響荸荠產業的進一步發展。所以進行種質創新及其配套技術應用，建立荸荠標準化生產技術規程顯得尤為迫切、重要。2008年2017年，臺州市農業科學研究院荸荠項目組潛心研究荸荠種質提純和新品種選育，荸荠組培脫毒苗應用於生產獲得了廣泛的示範推廣效果，采用荸荠組培無性繫變異與組培增殖苗輻射誘變等技術，育成荸荠新品種（繫）3個；同時以新品種等作為參試品種，進行多項栽培技術的試驗研究，提出了分蘗苗芽插、科學施用有機肥、割除母株防病增效、生石灰防治稈枯病等多項新技術，在栽培技術上有了重大突破；並編制荸荠標準化生產技術規程和荸荠組培苗生產技術規程。這些新品種、新技術、新規程正在我省及全國荸荠生產上推廣應用，已取得了一定的經濟效益與社會效益。為了讓這些科研成果能更加繫統全面地為荸荠研究與推廣工作服務，編者將項目實施過程中發表的有關專業論文和實用技術進行繫統整理並付印出版。同時也將浙江省內近年相關研究論文收錄到本書中，以便更加全面地展示荸荠研究的*成果。 目錄 荠的提純復壯技術 1荸荠生物學特征特性及主要栽培品種.. 楊夢飛，鄭寨生，張尚法，袁名安，王凌雲，李怡鵬，賴小芳 3荸荠“店頭三王”高效組培快繁及馴化、移栽技術.......... 賴小芳，陳銀龍，王伯誠，劉守坎，林海忠 8荸荠不同種苗栽植對比試驗..........賴小芳，王伯誠，陳銀龍，林海忠，劉守坎 17密度與氮鉀肥用量對荸荠組培苗種植產量的影響..............賴小芳，林海忠，俞永達，王伯誠 22荸荠種質創新與新品種選育 29荸荠種質創新與新品種繫統選育總結..........王伯誠，貝道正，楊夢飛，賴小芳，陶永剛 31荸荠新品種區域試驗效應分析..........王伯誠，貝道正，瀋掌雷，陶永剛，唐興國 48臺荠 1 號等荸荠品種比較試驗初報..............陳偉強 賴小芳 王伯誠 林海忠 55荸荠新品種大田生產性試驗分析..............王健康，王伯誠，瀋掌雷，康 鑫 63黃岩地區幾個常栽荸荠品種的比較試驗......................陳可可，楊新琴 70荸荠生產關鍵技術 75黃岩店頭荸荠優質高產“三改”技術......................陳可可，鄭靈衛 77荸荠芽插栽培技術特點及效益分析..........賴小芳，王伯誠，陳銀龍，林海忠，劉守坎 82品種、密度、鉀肥對荸荠產量和可溶性固形物的影響..王伯誠，賴小芳，陳偉強，潘曉飚，黃善軍，王健康，康 鑫 88不同有機肥對荸荠產量、品質、口感的影響..........賴小芳，王伯誠，陳偉強，陳銀龍，周建華 99餅肥不同施用量及施用方法對荸荠的增產效應......... 賴小芳，王伯誠，陳偉強，王健康，周建華 109荸荠大田分蘗期割除母株技術及效應分析..... 王伯誠，賴小芳，陳偉強，貝道正，王健康，康 鑫 123店頭荸荠防病減災關鍵技術......... 賴小芳，王伯誠，郝西平，王健康，陳偉強 133店頭荸荠的采收與貯藏技術......... 賴小芳，陳銀龍，黃善軍，潘曉飚，王伯誠 139久抗霉素對荸荠稈枯病和球莖肉質的影響................. 王伯誠，楊昌亮，林海忠 143 前言 荸荠屬莎草科荸荠屬宿根性多年生淺水草本植物，古稱芍，別名馬蹄、地栗、烏芋、鳧茈等，以其地下球莖作為食用器官，至今已有 3 000 年左右的栽培歷史。荸荠肉質潔白，味清甜多汁，松脆爽口消渣，自古有“地下雪梨”之美譽，北方人視之為“江南人參”。荸荠既可作為水果，又可作為蔬菜，是果蔬兼用型的經濟作物，具有豐富的營養和保健價值，還有清熱、化痰消積、利尿、降壓、防癌抗癌等功效，其提取物對細菌、酵母菌和真菌具有較強的抑制作用，是較好的保健食品。我國荸荠栽培主要分布在長江流域及其以南地區，荸荠產品主要供應國內市場，部分用於加工，制成罐頭、澱粉、荸荠凍、荸荠露、蜜餞等，產品在國內外市場十分暢銷。清水荸荠罐頭在國際市場上占有重要的地位，銷往歐美地區各國及中國港澳、東南亞市場，我國是世界的荸荠罐頭出口國家。浙江全省 11 個市（區）均有荸荠栽培，主產區包括杭州市餘杭區，品種為大紅袍；臺州市黃岩區院橋鎮、玉環清港，品種為店頭荸荠，近年已引進了安徽種和廣西種；溫州市鹿城區、龍灣區、甌海區市郊；麗水市蓮都區老竹、麗新等鄉鎮；金華市永康西田畈、寧波市餘姚、奉化江口等也有較大的種植面積。近年來，隨著農業種植業結構的調整，荸荠的栽培面積和總產量相對增加，但是單位面積產量則有逐年下降的趨勢。荸荠生產之所以會出現“兩高（栽培面積增加、總產量增加）一低（單位面積產量下降）”的現像，主要原因：一是長期采用傳統的無性繁殖方法，造成地方品種種性嚴重退化，品種機械混雜嚴重，農民自行引進的品種多、雜、亂，年份之間產量不穩定，品質 得不到保證。品種種性退化的具體表現為：球莖小而不圓整，大果率低，食味變差，常見底部花心變黑帶菌嚴重，產量低而不穩，田間經常出現雄株，矮化叢生而不結球。二是栽培技術落後，與現有品種、耕作制度不配套，荸荠稈枯病嚴重為害。因荸荠種植效益高，土地流轉困難而連作栽培，因而病菌長期積累，而荸荠專用農藥種類極少，錯用藥、多用藥、亂用藥時有發生。三是缺乏科學施肥的理念，長年不使用有機肥，過量施用化肥，造成土壤中有機質含量降低、土壤貧瘠化程度越來越嚴重，結果導致因缺素引起的紅尾現像逐年加重。四是農藥安全使用意識淡薄，抗藥性增強，導致荸荠稈枯病隔三岔五地流行與暴發，造成荸荠產量低、品質差、商品率低、農藥殘留重。五是沒有采取相應的輪作、滅茬、割母株防病增效等農業技術措施，導致植株過早倒伏、病蟲害偏重發生等。以上這些問題嚴重制約著當地荸荠產量和經濟效益的提高，也影響荸荠產業的進一步發展。因此進行荸荠種質創新與新品種選育、摸索防病增效等高產栽培技術措施，編制荸荠標準化生產技術規程等顯得尤為迫切、重要。2008 年以來，臺州市農業科學研究院荸荠項目組潛心研究荸荠種質提純和新品種選育，培育的荸荠組培脫毒苗應用於生產獲得了廣泛的示範推廣效果，並采用荸荠組培無性繫變異與組培增殖苗輻射誘變等技術進行種質創新， 育成荸荠新品種（繫）3 個；同時以新品種等作為參試品種，進行多項栽培技術的試驗研究，提出了分蘗苗芽插、科學施用有機肥、割除母株防病增效等多項新技術，在栽培技術上作出了重大革新；結合多年荸荠研究實踐編制了荸荠組培苗生產技術規程。這些新品種、新技術、新規程正在浙江省及全國荸荠生產上推廣應用，已取得了一定的經濟效益與社會效益。為了讓這些科研成果能更加繫統全面地為荸荠研究與推廣工作服務，編者將項目實施過程中發表的有關研究論文和實用技術進行繫統整理並編輯成書正式出版。同時也將浙江省近年相關研究論文收錄到本書中，以期更加全面地展示荸荠研究的成果。荸荠可以利用組織培養的方法脫毒除菌進行種質提純復壯，也可以通過組培苗變異株選出優良單株進行選育，還可以采取 60Cor 射線輻照組培增殖苗進行人工誘變育種。本書重點介紹了利用荸荠莖尖脫毒苗變異株來選育新品種的技術方法，以及大田生產的各項關鍵技術。為了方便讀者查閱，編者根據各篇論文和文章的研究側重點，將全書歸納整理為三個部分：荸荠的提純復壯技 術；荸荠種質創新與新品種選育；荸荠生產關鍵技術。荸荠的提純復壯技術部分介紹的是主要針對荸荠產區多年連作或種植同一品種出現的產量和品質下降問題而進行的荸荠莖尖脫毒技術以及種苗生產與移栽大田的關鍵技術，為荸荠的持續高產優質生產開闢了一條新途徑。荸荠種質創新與新品種選育部分介紹的是利用荸荠選育新品種的幾個途徑，荸荠莖尖組培苗產生的變異株來選育新品種的實例，以及品種比較試驗、示範。荸荠生產關鍵技術部分介紹了分蘗苗芽插、品種與移栽密度及氮鉀肥關繫、科學施用有機肥、割除母株防病增效、防病減災、收獲與貯藏等多項新技術，以及栽培注意事項等。本書出版得到臺州市科技計劃項目“荸荠種質創新與新品種選育” （14NY03）和浙江省農業（蔬菜）新品種選育重大科技專項（2016C02051） 資助。編者特別感謝臺州市農業科學研究院和金華市農業科學研究院的領導和有關專家，他們在百忙中對本書的結集編寫給予了悉心指導和多方關懷。編者還要感謝被收錄到本書的所有論文作者的辛勤付出。除此以外，編者還要對本書編寫和出版過程中給予過關心和幫助的所有單位和個人表示感謝。本書可以作為從事荸荠科研、推廣和培訓人員的參考用書，希望本書可以為他們的工作提供幫助。由於編者及作者水平所限，書中錯漏之處在所難免， 懇請讀者批評指正。荸荠屬莎草科荸荠屬宿根性多年生淺水草本植物，古稱芍，別名馬蹄、地栗、烏芋、鳧茈等，以其地下球莖作為食用器官，至今已有 3 000 年左右的栽培歷史。荸荠肉質潔白，味清甜多汁，松脆爽口消渣，自古有“地下雪梨”之美譽，北方人視之為“江南人參”。荸荠既可作為水果，又可作為蔬菜，是果蔬兼用型的經濟作物，具有豐富的營養和保健價值，還有清熱、化痰消積、利尿、降壓、防癌抗癌等功效，其提取物對細菌、酵母菌和真菌具有較強的抑制作用，是較好的保健食品。我國荸荠栽培主要分布在長江流域及其以南地區，荸荠產品主要供應國內市場，部分用於加工，制成罐頭、澱粉、荸荠凍、荸荠露、蜜餞等，產品在國內外市場十分暢銷。清水荸荠罐頭在國際市場上占有重要的地位，銷往歐美地區各國及中國港澳、東南亞市場，我國是世界的荸荠罐頭出口國家。浙江全省 11 個市（區）均有荸荠栽培，主產區包括杭州市餘杭區，品種為大紅袍；臺州市黃岩區院橋鎮、玉環清港，品種為店頭荸荠，近年已引進了安徽種和廣西種；溫州市鹿城區、龍灣區、甌海區市郊；麗水市蓮都區老竹、麗新等鄉鎮；金華市永康西田畈、寧波市餘姚、奉化江口等也有較大的種植面積。近年來，隨著農業種植業結構的調整，荸荠的栽培面積和總產量相對增加，但是單位面積產量則有逐年下降的趨勢。荸荠生產之所以會出現“兩高（栽培面積增加、總產量增加）一低（單位面積產量下降）”的現像，主要原因：一是長期采用傳統的無性繁殖方法，造成地方品種種性嚴重退化，品種機械混雜嚴重，農民自行引進的品種多、雜、亂，年份之間產量不穩定，品質 得不到保證。品種種性退化的具體表現為：球莖小而不圓整，大果率低，食味變差，常見底部花心變黑帶菌嚴重，產量低而不穩，田間經常出現雄株，矮化叢生而不結球。二是栽培技術落後，與現有品種、耕作制度不配套，荸荠稈枯病嚴重為害。因荸荠種植效益高，土地流轉困難而連作栽培，因而病菌長期積累，而荸荠專用農藥種類極少，錯用藥、多用藥、亂用藥時有發生。三是缺乏科學施肥的理念，長年不使用有機肥，過量施用化肥，造成土壤中有機質含量降低、土壤貧瘠化程度越來越嚴重，結果導致因缺素引起的紅尾現像逐年加重。四是農藥安全使用意識淡薄，抗藥性增強，導致荸荠稈枯病隔三岔五地流行與暴發，造成荸荠產量低、品質差、商品率低、農藥殘留重。五是沒有采取相應的輪作、滅茬、割母株防病增效等農業技術措施，導致植株過早倒伏、病蟲害偏重發生等。以上這些問題嚴重制約著當地荸荠產量和經濟效益的提高，也影響荸荠產業的進一步發展。因此進行荸荠種質創新與新品種選育、摸索防病增效等高產栽培技術措施，編制荸荠標準化生產技術規程等顯得尤為迫切、重要。2008 年以來，臺州市農業科學研究院荸荠項目組潛心研究荸荠種質提純和新品種選育，培育的荸荠組培脫毒苗應用於生產獲得了廣泛的示範推廣效果，並采用荸荠組培無性繫變異與組培增殖苗輻射誘變等技術進行種質創新， 育成荸荠新品種（繫）3 個；同時以新品種等作為參試品種，進行多項栽培技術的試驗研究，提出了分蘗苗芽插、科學施用有機肥、割除母株防病增效等多項新技術，在栽培技術上作出了重大革新；結合多年荸荠研究實踐編制了荸荠組培苗生產技術規程。這些新品種、新技術、新規程正在浙江省及全國荸荠生產上推廣應用，已取得了一定的經濟效益與社會效益。為了讓這些科研成果能更加繫統全面地為荸荠研究與推廣工作服務，編者將項目實施過程中發表的有關研究論文和實用技術進行繫統整理並編輯成書正式出版。同時也將浙江省近年相關研究論文收錄到本書中，以期更加全面地展示荸荠研究的成果。荸荠可以利用組織培養的方法脫毒除菌進行種質提純復壯，也可以通過組培苗變異株選出優良單株進行選育，還可以采取 60Cor 射線輻照組培增殖苗進行人工誘變育種。本書重點介紹了利用荸荠莖尖脫毒苗變異株來選育新品種的技術方法，以及大田生產的各項關鍵技術。為了方便讀者查閱，編者根據各篇論文和文章的研究側重點，將全書歸納整理為三個部分：荸荠的提純復壯技 術；荸荠種質創新與新品種選育；荸荠生產關鍵技術。荸荠的提純復壯技術部分介紹的是主要針對荸荠產區多年連作或種植同一品種出現的產量和品質下降問題而進行的荸荠莖尖脫毒技術以及種苗生產與移栽大田的關鍵技術，為荸荠的持續高產優質生產開闢了一條新途徑。荸荠種質創新與新品種選育部分介紹的是利用荸荠選育新品種的幾個途徑，荸荠莖尖組培苗產生的變異株來選育新品種的實例，以及品種比較試驗、示範。荸荠生產關鍵技術部分介紹了分蘗苗芽插、品種與移栽密度及氮鉀肥關繫、科學施用有機肥、割除母株防病增效、防病減災、收獲與貯藏等多項新技術，以及栽培注意事項等。本書出版得到臺州市科技計劃項目“荸荠種質創新與新品種選育” （14NY03）和浙江省農業（蔬菜）新品種選育重大科技專項（2016C02051） 資助。編者特別感謝臺州市農業科學研究院和金華市農業科學研究院的領導和有關專家，他們在百忙中對本書的結集編寫給予了悉心指導和多方關懷。編者還要感謝被收錄到本書的所有論文作者的辛勤付出。除此以外，編者還要對本書編寫和出版過程中給予過關心和幫助的所有單位和個人表示感謝。本書可以作為從事荸荠科研、推廣和培訓人員的參考用書，希望本書可以為他們的工作提供幫助。由於編者及作者水平所限，書中錯漏之處在所難免， 懇請讀者批評指正。
編者2018 年 2 月
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