內容簡介
本書繫統地總結了作者近十年來的科研成果，詳細介紹了采用生物高新技術對各種果品進行綜合深加工的基本原理、生產方法、工藝流程、技術參數以及產品的營養成分分析等，同時根據果品深加工的共性特征，提出果品資源綜合深加工的可持續發展技術戰略和綠色循環過程，即充分利用生物技術、能源化工等高新技術，進行多學科研究相交叉，多種產業加工相聯合，環環相扣，走果品資源的綠色循環經濟的發展道路。
本書可供果品生產與加工企業、相關科研及管理部門的人員使用，也可供高等院校食品科學與工程和果品加工等專業的師生教學、科研參考使用。
本書可供果品生產與加工企業、相關科研及管理部門的人員使用，也可供高等院校食品科學與工程和果品加工等專業的師生教學、科研參考使用。
