內容簡介
《果蔬貯藏與保鮮》以新疆地方特色果蔬貯藏與保鮮加工工藝為主線,基於地方果蔬的貯藏與保鮮理論與果蔬干制工藝條件,以果蔬采收、商品化處理、貯藏保鮮和加工等果蔬生產流程為依據,結合果蔬催熟、氣調保鮮和果蔬干制等典型工作任務,突出職業需求導向的原則,體現工學結合的特色。力求圖文並茂,直觀易懂,突出實踐,便於操作。同時做到學習內容與生產實際融通、與職業資格證書融通、與行業標準融通。
《果蔬貯藏與保鮮》適於職業教育食品類、農產品加工類相關專業選用,並可作為崗前、就業、轉崗的培訓教材。
《果蔬貯藏與保鮮》適於職業教育食品類、農產品加工類相關專業選用,並可作為崗前、就業、轉崗的培訓教材。