內容簡介
我國是世界上*的蘋果生產和加工大國，蘋果貯藏加工對做強做大我國優勢和特色蘋果產業具有重要意義。本書繫統地介紹了貯藏加工用蘋果的品質特性、蘋果商品化、蘋果貯藏技術，蘋果濃縮汁、蘋果飲料、蘋果酒、蘋果醋、蘋果干、蘋果脯、蘋果罐頭、蘋果粉的加工，蘋果中蘋果籽油、蘋果果膠、蘋果膳食纖維、蘋果多糖、蘋果黃酮、蘋果多酚等有效成分的提取，蘋果及其加工產品的市場營銷。
本書可供從事食品科學與工程、農產品貯藏與加工、果樹學、農產品貿易領域的科技人員、生產管理人員參考；也可供大專院校相關專業教師、本科生、研究生參考。
本書可供從事食品科學與工程、農產品貯藏與加工、果樹學、農產品貿易領域的科技人員、生產管理人員參考；也可供大專院校相關專業教師、本科生、研究生參考。
