內容簡介
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本書是為適應遼寧省農民技術員培養工程農產品貯藏與加工專業教學需要而編寫。
本書共分八章,繫統地闡述了綠色無公害有機食品的生產技術及產品標準知識,介紹了糧食油料貯藏、糧油加工、果蔬貯藏保鮮及商品化、果蔬加工、畜禽產品貯藏加工等生產環節的先進技術及其關鍵點。結合現代農產品加工業發展的新理念和變化趨勢,還介紹了農產品加工項目的選擇籌建和可行性分析、廠址選擇、廠區設計等知識,可供農產品貯藏加工的從業人員、管理工作者和高等院校師生及有關科技人員參考。