《食用農產品營養功能成分檢測全書（2017版）》可分為兩大部分，共13章。第1章至第五章為營養成分檢測，包括糖類、蛋白質與氨基酸類、脂肪類、維生素類、灰分素類，共80餘種物質；第六章至第十三章為功能成分檢測，包括多酚類、生物堿類、萜類、甾醇類、多糖與皂苷類、有機酸類、磷酸腺苷、核苷酸類及其他功能因子，共90餘種物質。檢測種類涵蓋了水果、蔬菜、糧油、畜禽、蜂蜜、食用菌、茶葉、水產和乳品等農產品，門類齊全。
《食用農產品營養功能成分檢測全書（2017版）》共收錄了130餘個檢測方法，描述了各個方法的適用範圍、原理、試劑和材料、使用設備、操作步驟、計算公式、參考圖譜、定量限和檢出限等內容。《食用農產品營養功能成分檢測全書（2017版）》注重采用實際應用中的技術方法，有傳統檢測方法，也有現代檢測技術。其中，主要的檢測方法有微生物法、分光光度法、離子色譜法、高效液相色譜法、氣相色譜法、原子吸收光譜法、液相色譜—串聯質譜法、氣相色譜—串聯質譜法、電感耦合等離子體—質譜法等。
《食用農產品營養功能成分檢測全書（2017版）》盡可能多地搜集現有的農產品營養功能成分檢測方法標準，可供從事農產品檢測、教學、科研、管理等工作的人員閱讀參考，為廣大農產品經營人員、企業家和消費者提供一定的科學指導。