前言
章 菌物資源學概論
節 菌物、菌物資源與菌物資源學
一、菌物在自然界中的地位
二、菌物資源的特殊性及重要作用
三、菌物資源內涵與菌物資源學
第二節 菌物資源學的性質及研究對像
一、什麼是菌物資源學
二、菌物資源學的學科體繫
第三節 菌物資源學的理論體繫
一、菌物資源過程論
二、菌物資源生態經濟平衡理論
三、菌物資源生態理論
四、菌物資源流動論
五、菌物資源價值與產權理論
六、菌物資源安全理論
第四節 菌物資源學的研究方法
一、菌物資源學研究的思想方法
二、菌物資源研究程序中的具體操作方法
三、菌物資源研究中的定量方法
四、菌物資源信息繫統
第五節 菌物基因資源產業的興起與展望
一、菌物基因資源產業現狀
二、物種多樣性的研究是菌物基因資源產業的基礎和後盾

第二章 菌物資源的分類、分布與保育
節 菌物資源的分類
一、菌物的生物學分類與命名
二、菌物的用途分類
第二節 菌物資源的生態分布
一、菌物與生態環境
二、菌物的生態學意義
第三節 菌物資源的地理分布
一、水平分布
二、垂直分布
第四節 菌物資源的保育
一、菌物多樣性面臨的挑戰
二、菌物多樣性的保育

第三章 食用菌物資源
節 我國主要食用菌物資源
一、野生食用菌物
二、尚未規模化栽培的食用菌物
三、規模化栽培的食用菌物
第二節 食用菌物開發利用價值
一、食用菌物的營養保健作用
二、食用菌物的營養成分及營養價值
三、食用菌物的貯藏加工
四、食用菌物保健食品的開發
五、食用菌物的產業化現狀與發展趨勢
第四章 藥用菌物資源
節 我國主要藥用菌物資源
一、解表藥
二、清熱藥
三、瀉下藥
四、祛風濕藥
五、化濕藥
六、利水滲濕藥
七、溫裡藥（祛寒藥）
八、理氣藥
九、消食藥
十、驅蟲藥
十一、止血藥
十二、活血化瘀藥（活血藥或化淤藥）
十三、化痰止咳平喘藥
十四、安神藥
十五、平肝息風藥
……
第五章 有毒菌物資源
第六章 農業用菌物資源
第七章 工業用菌物資源
第八章 共生菌根真菌和地衣菌物資源
第九章 菌物基因資源
第十章 菌物信息資源
附錄一 主要食用茵的營養成分
附錄二 部分藥用真菌的有效成分及功效
附錄三 菌物藥物的有關法規及審批程序
附錄四 食用菌的商品等級標準
附錄五 菌類保健食品研制與開發的有關法規及審批
菌物拉丁文索引
茵物中文索引
參考文獻