隨著我國畜牧業的發展，肉鴨養殖也進入了一個快速發展的時期。在養殖品種上，既有引入的國外優良的肉鴨品種，也有我國特有品種資源的發掘和培育；在養殖模式上，既有規模化、標準化的公司養殖，也有傳統的農戶散養，而且結合我國的現實國情，創立了具有中國特色的“公司+農戶”的肉鴨飼養模式。這不僅使我國肉鴨養殖走上新的臺階，也為世界其他國家發展肉鴨養殖提供了可參考的經驗。

肉鴨養殖是我國傳統的家禽養殖項目，我國占有世界66%的肉鴨產量，傳統的肉鴨養殖，以農戶家庭散養（規模養殖戶）為主體，成年鴨以公司收購集中屠宰加工為主。農戶散養量約占我國鴨飼養總量的70%～80%，所帶來的經濟收入對改善農民生活發揮著重要作用。特別是在我國欠發達地區，散養肉鴨所創造的經濟收入甚至是農民家庭收入的主要來源，是維持農民正常生活的經濟基礎。小規模的肉鴨養殖還具有多方面的政治和經濟意義，表現為：為農村閑散勞動力創造就業機會，緩解社會就業壓力，促進社會穩定；能夠把農民自產的玉米、小麥、稻谷、麩皮、米糠等資源有效地轉化為鴨肉產品，改善農民家庭的生活水平；肉鴨的排洩物經發酵處理後轉變為優質有機肥，能有效地增加土壤肥力，提高糧食產量，減少化肥的使用量。因此，肉鴨養殖業是我國家禽業和畜牧業的重要組成部分，是我國農村經濟發展的支柱產業之一，對我國新農村建設發揮非常重要的作用。

當前，起源於英國的SM3型櫻桃谷鴨成為國內規模化飼養的主要肉鴨品種。專門肉鴨品種的成功推廣，也推動了我國肉鴨生產的規模化、產業化更快發展。隨著新的養殖品種和模式的推廣，急需配套的養殖技術來指導生產，本書正是在這一背景下，由長期在生產和教育科研一線，多年從事肉鴨生產的專家學者，總結生產實踐經驗，編撰了本書，內容涵蓋鴨場設計、品種選擇、孵化技術、飼料配制、飼養管理、疫病防治、加工屠宰等肉鴨生產環節，並配以圖片說明，直觀詳實，可操作性強，期待為我國的肉鴨標準化養殖快速健康發展提供有價值的參考。由於時間和經驗有限，書中難免存在不足之處，希望廣大讀者提出寶貴意見。

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