第一章概述
一、果園山地散養土雞的概念及特點
二、果園山地散養土雞的意義
三、果園山地散養土雞產品的特點
四、果園山地散養土雞的生產現狀
五、果園山地散養土雞的發展前景
第二章果園山地散養土雞應具備的條件
一、果園山地散養土雞可行性調查
二、對放養場地的要求
三、果園山地種類及特點
四、養殖經驗和技術要求
第三章果園山地散養土雞品種選擇與雜交配套繫利用
一、雞的品種分類
二、果園山地散養土雞對雞品種的要求
三、適合放養的地方雞品種和育成雞品種
    (一)仙居雞
    (二)大骨雞
    (三)惠陽雞
(四)湘黃雞
(五)壽光雞
    (六)北京油雞
    (七)狼山雞
    (八)絲羽烏骨雞
    (九)四川山地烏骨雞
    (十)石歧雜雞
    (十一)粵黃雞
    (十二)固始雞
  四、優質肉雞配套生產
    (一)優質肉雞繫間配套
    (二)優質肉雞與速生型肉雞配套
    (三)優質肉雞與本地雞配套
  五、生態放養蛋雞生產
第四章果園山地散養土雞科學規劃和設計
一、果園山地面積、養殖規模的確定
二、養殖季節及放養時間的確定
三、場址的選擇
(一)場址選擇的原則
(二)場地位置
    (三)水源
四、場地規劃
五、雞舍的建築類型和修建
(一)各種簡易雞舍的建築要求
(二)簡易雞舍的修建
(三)普通雞舍的修建
(四)塑料大棚雞舍的修建
(五)開放式網上平養無過道雞舍的修建
(六)利用農舍等改建的雞舍
 六、養殖設備和用具
(一)增溫設備
(二)食槽和食盤
(三)飲水設備
(四)育雛雞籠
(五)棲架
(六)人工光源
(七)通風設備
(八)疾病防控常用器具
第五章果園山地散養土雞營養與飼料配合
一、果園山地養雞采食特點
二、雞的營養需要
(一)水
(二)碳水化合物
(三)蛋白質
(四)脂肪
(五)維生素
(六)礦物質
三、雞常用飼料原料
(一)能量飼料
    (二)蛋白質飼料
    (三)青綠飼料
    (四)礦物質飼料
四、生態養雞飼料開發
(一)干草粉
    (二)松針粉
    (三)育蟲喂雞
    (四)蠅蛆喂雞
    (五)蚯蚓喂雞
五、飼料添加劑
六、雞飼養標準與飼料的配制
    (一)蛋用土雞的飼料配方
    (二)肉用土雞的飼料配方
    (三)配制飼料的注意事項
第六章果園山地散養土雞飼養管理技術
一、雛雞的飼養管理
（一）育雛方式
（二）育雛前的準備和雛雞的選擇與裝運
（三）育雛環境的標準與控制
（四）雛雞的飼養和管理
二、生長、育成雞果園山地放養技術
三、產蛋雞果園山地飼養技術
四、優質雞育肥期的飼養管理
五、林地生態養雞模式與飼養技術
    (一)林地圍網養雞模式
    (二)在野外建簡易大棚舍養雞模式
    (三)林下和灌叢草地養雞模式
    (四)山地放牧養雞模式
    (五)農村庭院適度規模養雞模式
  六、果園生態養雞模式與放養技術
    (一)果園放養土雞的優點和放養技術要點
    (二)提高果園養雞成活率的措施
    (三)提高果園養雞效益的措施
第七章果園山地散養土雞疾病防治技術
一、果園山地養雞發病特點
二、雞病的傳播途徑
三、果園山地散養土雞疫病綜合防治
四、果園山地散養土雞常見疾病
第八章果園山地散養土雞經營管理
一、制定養雞周期和計劃
二、成本和效益核算
三、提高經濟效益的方法
四、生態養殖，生產無公害、綠色產品
五、養雞廢棄物的處理

第一章 概述
一、果園山地散養土雞的概念及特點
果園林地生態養雞是將傳統方法和現代技術相結合，遵循生態學原理以現代技術為指導，通過人工設計的養雞模式，充分整合果園林地資源，使養雞生產與環境和諧發展、完美結合，獲得較大的綜合效益。養殖過程中，養殖戶根據各地區的特點，利用荒地、林地、果園、農閑地等進行規模養雞，實行放養與舍養齊頭並進的模式，讓雞在果園、林地間自由采食飲水，攝取生態環境中的營養物質，且盡可能降低化學藥品與飼料的使用量，這樣可以大大促進雞肉的風味，生產出綠色鮮美的安全放心的生態雞產品。實施果園山地散養土雞具有很多明顯的經濟效益，諸如成本低，投入少，經濟效益高。很適合於湖南地區，特別是湘南、湘西等丘陵山地較多的地區的養殖戶采用。
（一）果園山地散養土雞的特點
（1） 感染疾病的可能性降低
改革開放以來，室內養雞技術的飛速發展，使雞肉與雞蛋在數量和質量上都得到了極大的發展，但是由於環境因素的影響，例如空氣質量不好、光照條件差、雞群飼養密度過大等，導致雞群免疫機能下降，容易發生疾病。在此基礎上，養殖戶通常會大量使用藥品、疫苗和其他各類添加劑，這也帶來了養雞產品的安全衛生問題和養雞的經濟效益越來越低等問題接踵而至，而果園山地散養土雞卻與室內養雞有天壤之別，雞活動於室外，有著充足清新的空氣、運動充分、雞群密度低等優勢，在偏遠的山區與外界很少發生交流，這樣充分保證了生態養雞的安全性。
（2）投資少、風險低，經濟效益高
果園山地養雞無需大規模建造籠具和室內大棚，養雞規模從幾十隻到幾千隻等參差不齊，尤其適合於湘西地區等山區或者一些生態環境較好的欠發達地區。雞的主要食物為果園山地之中的嫩草或者昆蟲，根據實際情況補充比較缺乏的營養物質即可，這樣可以飼料成本。生態養雞的一大特點就是生產成本低，而市場的售價比室內養雞產品高很多，經濟效益明顯，有利於在山區推廣。
（3） 節約土地資源
果園山地散養土雞充分吸收了傳統的養雞方法，隻需構造簡單的雞舍，雞舍的構造成本低，同時在果園山地中利用空閑地實施立體養殖，無需占用太多的土地資源，也提高了土地的綜合利用效益，對於農村等欠發達地區在保護和合理利用土地資源的過程中有著重大而深遠的意義。
（4）降低環境污染
果園山地散養土雞，遠離人們的生活區並且飼養密度低，雞排洩的糞便可充分被果園山地中的植物所充分吸收，循環利用，既可以肥沃土壤，也可以改善環境，從而間接地提高了果園山地的林業經濟效益。果園生態養雞可以降低有害昆蟲數量，降低農藥的使用量，保證了果品安全；生態養雞本身對雞使用的獸藥量也減少，直接導致了環境污染程度下降，這也是雞的適應性與生存能力強的原因之一。
（5）節約糧食
果園山地散養土雞，其食物是以生態環境中的草與蟲為主，而補加的食物為輔，節約了精料，能較好地解決了“人畜爭糧”的問題。果園、山地中的食物資源非常豐富。如果按照每隻雞節約1.5千克糧食，按照懷化市每年出欄2000萬隻來統計，每年可以節約3萬噸糧食，等於增加耕地2670公頃。
（二）果園山地散養土雞的意義
隨著國家的經濟水平不斷提高，人們對物質生活品質的需求日益加強，食品安全問題的形勢逐漸嚴峻，如何生產優良美味的產品是畜禽業一向重要議題，也是消費者們最關心的問題。客觀地來講，果園山地散養土雞的重要性日益顯著是社會發展的必要趨勢。總體來說，果園山地散養土雞有如下重要意義：首先，果園山地散養土雞有傳統養雞方法作為基礎，並利用科學的養殖技術作為重要支撐，保證了雞肉的優良品質，保障了消費者的權益。生態養雞的產品未使用違禁藥品，戶外養殖使雞肉品質鮮美可口，既保證了安全性，又提供了味覺享受；其次，果園山地散養土雞積極響應政策，是經濟結構戰略性調整的具體表現。果園山地散養土雞吸收了現代養雞技術的精華且結合傳統的養雞文化，使養殖戶獲得豐厚的利潤，在生態養雞規模慢慢擴大的同時，又給當地群眾提供更多就業崗位，合理分配當地剩餘勞動力，促進當地經濟的發展。最後，果園生態養雞是科學發展觀在畜禽領域的應用與升華，果園生態養雞充分利用土地資源，消耗少量投資，走的是環境友好型和資源節約型道路。生態養雞講究的就是合理利用自然環境提高經濟發展速度，要實現發展速度和結構質量效益統一、經濟發展與人口資源環境相協調，使人民在良好生態環境中生產生活，最終實現經濟持續平穩發展。
（三）果園山地散養土雞產品的特點
   果園山地散養土雞之所以比室內規模養雞有著更大的經濟效益，在於生態養雞有其鮮明的特點。生態雞抵抗力強、用藥少，這足以保證養雞產品的安全性，生產出來的雞肉、雞蛋都是安全有機綠色的生態食品，讓消費者覺得喫得放心，即使價格比普通產品高，也是物超所值；生態養雞的過程中，食物來自果園、山地等資源豐富的生態環境中，並且由於生態雞運動量足夠，促使雞肉內肌內脂肪、肌間脂肪、肌苷酸、谷氨酸鈉、牛磺酸的含量豐富，肉質細嫩，味道鮮美，雞蛋營養物質含量高，口感與本地雞大致相同；由於生態養雞產品有上述特點，綜合起來導致生態養雞產品在市場售價高，利潤大。
（四）果園山地散養土雞的生產現狀
現代肉雞養殖在我國起步較晚，始於20世紀80年代中期。90年代以前，我國的養雞業水平與畜禽業發達國家相比還有非常大的差距，主要表現在產量低、經濟效益低、飼料使用量高等。進入90年代後，我國的家禽養殖業利用科學技術作為有力武器纔得以迅速發展，目前我國的養雞行業在全球已經占據很重要的地位。
我國養雞業雖然在產量和質量較以前有所提高，並且縱向來看，我國的養雞業水平有了很大的提高，無論是產量和質量都讓人刮目相看。但是與全球的發達畜禽業國家橫向比較來看，我國的養雞行業仍然還有很多不足和亟待解決的問題。當前，我國肉雞養殖的底子不夠牢實，雞的重要經濟性狀，諸如生長速度、上市日齡、上市體重、料肉比等指標較國外而言還非常落後。按照國內的消費需求，企業通常將國外引入的雞種變成“速成型”肉雞，這些養殖方式所得的產品不適合人們的飲食習慣，從而這些產品主要用於出口。而國內消費者青睞的都是一些具有地方特色的優質雞品種，或者引進品種與優質品種雜交選育的後代。研究表明，我國地方雞種的肉質較國外品種而言有很明顯的特點，特別是蛋白質或者氨基酸含量水平較高，有些還具有藥用價值，可以作滋補品。
由於意識到很多室內養雞沒有的特點和果園山地散養土雞的巨大生態效應，這一養殖方法在很多地區都得到響應和積極地推廣。以懷化市為例，果園山地散養土雞在政府的大力扶持下，制定了許多發展的優惠政策，成立了技術攻關小組，認真總結在養殖時間過程的技術與經驗，在懷化地區加以推廣和宣傳，各部門積極協調配合。並且政府還鼓勵企業參與，對養殖戶進行技術培訓。
總而言之，果園生態養雞已經逐漸引起養殖戶和消費者的重視。雖然還有很多缺點，但是在市場效益巨大的動力下，必然能飛速發展。
（五）果園山地散養土雞的發展前景
生活水平的提高與社會進步，果園山地散養土雞會因為其產品優勢而受到消費者青睞。現代生活追求的是綠色、無公害且美味，生態養雞產品符合現代消費需求的一些列特征，因此果園山地散養土雞是未來發展的一個重要趨勢。
由於農村勞動力往城市湧入，並且在室內快速養雞的一度衝擊下，欠發達地區的土雞飼養量一度驟減。而喫土雞蛋、喝土雞湯一直是中華民族飲食習慣的重要組成部分，在市場的杠杆作用下，土雞產量一直處於供不應求的狀態。即使現在人們已經意識到生態養雞蘊含的巨大商機，但是其規模的發展還處於初始階段。技術的不完善、規模小等特點，使果園山地散養土雞還有非常大的發展空間，可以說，養殖戶在今後相當長的一段時間內還大有可為。
隨著人們的素質提高，關注生態環境、關注食品安全已經納入人們的視線。我們國家以“科學發展觀”作為新世紀的重要思想武器，闡述了人與環境和諧共同發展的重要性。果園山地散養土雞充分利用生態環境中的資源，在養殖過程中還改善了其所在的生態環境繫統，維持生態繫統內的生態平衡，走上了畜禽養殖業可持續發展的養殖模式。