第一章認識螞蟻
第一節螞蟻是什麼
第二節螞蟻的品種及其形態特征
第三節螞蟻的利用價值
第四節螞蟻的人工養殖概況
第二章螞蟻的生態習性
第一節螞蟻的生態環境
第二節螞蟻的生活習性
第三節螞蟻的鼕眠情況
第四節環境因素對螞蟻的影響
第三章螞蟻的生長發育和繁殖
第一節螞蟻在自然環境中的生活史
第二節螞蟻的生長發育
第三節螞蟻的交配情況
第四節螞蟻的繁殖
第四章螞蟻人工養殖的場地設計和常用設備
第一節螞蟻人工養殖場地的選擇
第二節螞蟻養殖常用的工具與設備
第三節螞蟻的養殖方式
第四節螞蟻加溫養殖技術
第五章螞蟻的人工繁殖技術
第一節螞蟻種苗的來源
第二節引種
第三節選種標準
第四節螞蟻的雌雄辨別
第五節螞蟻人工繁殖的技術要點
第六節螞蟻的培育
第六章螞蟻的飼養管理技術
第一節螞蟻飼養管理的一般原則
第二節螞蟻的飼料及投喂技術
第三節螞蟻的日常管理要點
第四節螞蟻不同季節的飼養管理
第五節螞蟻各生長時期的飼養管理
第七章螞蟻的疾病防治
第一節螞蟻常見疾病的病因
第二節螞蟻常見疾病及防治
第三節螞蟻天敵的防除
第八章螞蟻的采收、加工與運輸
第一節螞蟻的采收
第二節螞蟻的加工方法
第三節螞蟻的運輸
參考文獻

 螞蟻是地球上最常見，數量最多的一類昆蟲，遍布世界的每一個角落，據Holldobler 等估計,全球螞蟻約有12000～15 000 種,中國大約有2 000 種，全世界現在已知有9 538種,我國國內已確定的螞蟻有600多種，但作為食用和藥用的僅有十多種。螞蟻具有很高的藥用和食用價值,中國古人就有食用蟻醬及用螞蟻粉煉蜜入藥的記載。我國食用螞蟻歷史悠久，據西周《周禮·天宮》和《禮記·內則》記載：“蚳醢以供天子饋食。”意指用螞蟻幼蟲制作的醬是專供皇帝食用的御用食品。螞蟻在國外也有很長的食用歷史。近年，喫蟻風尚也傳到了發達國家。日本、美國用螞蟻制成罐頭、糕點、巧克力等。現今世界上許多國家，如墨西哥、菲律賓、日本、美國、阿根廷等均將螞蟻視為珍貴佳肴。
   作為陸地生態繫統中的重要成員,螞蟻與人類有著非常密切的關繫,它可以分解有機質,改良土壤,提高土壤肥力;傳播植物種子,幫助植物授粉;捕食害蟲,保護農林作物;清除廢物,維持地球生態平衡。
   螞蟻是非常著名的藥用昆蟲，其藥理作用包括很多方面，如明顯的鎮痛和催眠作用；清除自由基，延緩衰老，延長機體壽命；雙向免疫調節作用，對免疫功能過強的有抑制作用，對免疫功能不足的有促進作用；補腎壯陽，促進性器官發育；緩解急、慢性炎癥；抗疲勞，增強體力；增強胰島內β細胞的功能等。
   多年來，入藥和食用的螞蟻大多是從野外采集來的，由於無計劃地大肆采集，再加上生態遭到破壞，環境污染等問題，螞蟻數量日趨減少，價格逐年上升。且隨著人類不斷地挖掘螞蟻的潛在價值，需求量不斷地上升。因此，進行螞蟻人工養殖勢在必行，一來可以保護自然資源，二來可以滿足人類的需求。我國開展養殖藥蟻僅有十多年的歷史，上海、江蘇、浙江、山東、河北、吉林、安徽、福建、廣東、廣西、陝西等省、市、自治區已開展人工養殖。但目前螞蟻的人工養殖尚處於起步階段，主要以庭院式的小規模飼養居多，大規模的螞蟻飼養場還很少。人工養殖螞蟻投資小、見效快，飼料易得、管理方便、成活率高、占地少，可以進行立體養殖。發展螞蟻養殖，前景非常廣闊。近年來我國少數昆蟲學專家著手於選擇優良品種進行人工養殖試驗，但目前國內尚無完整、高效的研究模式。以螞蟻為主劑制成的多種食療制品不斷上市，養殖螞蟻已成為具有廣闊前景的新興養殖業。國外螞蟻類產品較國內多，已有工廠化生產，且產品處在不斷開發中，螞蟻將有廣闊的市場前景。
   我國的螞蟻自然資源很豐富，給發展螞蟻養殖和提高螞蟻養殖效益提供了很大的潛力。為了在21世紀使我國的螞蟻養殖業更快更健康地向前發展，我們必須在大力擴大螞蟻養殖規模的同時，注重提高養殖螞蟻的經濟效益，促進我國螞蟻養殖業健康發展。基於這個目的，我們在多年教學、科研和生產實踐的基礎上，參考了大量的文獻和資料，按照“一本在手，螞蟻養殖之路健步走”的思路，編撰了本書。本書著重介紹螞蟻的生物學特性、繁殖、人工養殖技術、飼養管理、疾病防治、采收加工以及運輸等方面的內容，力求技術實用高效、通俗易懂，並增加了對提高螞蟻養殖經濟效益方面有用的技術和知識。希望廣大讀者通過閱讀此書，應用書中介紹的技術和方法，提高螞蟻生產效率、降低勞動強度、降低生產成本，獲得更大的經濟效益。
   由於本書涉及內容廣泛而新穎，加上筆者水平有限，書中不足之處在所難免，我們熱忱希望廣大讀者提出更好的見解和寶貴的建議，以便再版時充實完善。
潘紅平