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    該商品所屬分類:農業/林業 -> 農業/林業
    【市場價】
    243-352
    【優惠價】
    152-220
    【作者】 孟憲軍 
    【所屬類別】 圖書  農業/林業  農業基礎科學 
    【出版社】中國農業大學出版社 
    【ISBN】9787565518713
    【折扣說明】一次購物滿999元台幣免運費+贈品
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    內容介紹



    開本:16開
    紙張:膠版紙
    包裝:平裝-膠訂

    是否套裝:否
    國際標準書號ISBN:9787565518713
    作者:孟憲軍

    出版社:中國農業大學出版社
    出版時間:2017年09月 

        
        
    "
    內容簡介

    前言
    時光荏苒,食品科學與工程繫列教材版發行距今,已有14年。總計120 餘萬冊的發行量,已經表明了這套教材受歡迎的程度,應該說它是全國食品類專 業教育使用多的繫列教材。 這套教材已成為經典,作為總策劃的我,在再再版的今天,重新翻閱這套教材 的每一科目、每一章節,在感慨流年如水的同時,更有許多思考和感激。這裡,借 寫出版說明(代總序)的機會,再一次總結本套教材的編撰理念和特點特色,也和 我摯愛的同行們分享我的感悟和喜樂。 ,優秀的教材一定是心血凝成的精品,杜絕任何形式的粗制濫造。 14年前,全國40餘所大專院校、科研院所,300多位一線專家教授,涵蓋生 物、工程、醫學、農學等領域,齊心協力組建出一支代表國內食品科學水平的 教材撰寫隊伍。著作者們嘔心瀝血,在教材中傾注平生所學,那字裡行間,既有學 術思想的精粹凝結,也不乏治學精神的光華閃現,誠所謂學問人生,經年積成,食 品世界,大家風範。這精心的創作,和彼敷衍的粘貼,其間距離,豈止雲泥! 第二,優秀的教材必以學生為本,不是居高臨下的自說自話。 注重以學生為本,就是徹底摒棄傳統填鴨式的教學方法。著作者們謹記“授 人以魚不如授人以漁”,在傳授食品科學知識的同時,更啟發食品科學人纔獲取知 識和創造知識的思維與靈感。潤物細無聲中,盡顯自由思想,彰耀獨立精神。在 寫作風格上,也注重學生的參與性與互動性,接地氣,說實話,深入淺出,有料有 趣。 第三,優秀教材與時俱進、推陳出新,絕不墨守成規、原地不動。 首版再版再再版,均是在充分收集和尊重一線任課教師和學生意見的基礎 上,對新增教材進行科學論證和整體策劃。每一次工作量都不小,幾乎覆蓋食品 學科專業的所有骨干課程和主要選修課程,但每一次都不敢有絲毫懈怠,內容的 新穎性,教學的有效性,齊頭並進,一樣都不能少。具體而言,此次再再版,不僅增 添了食品科學與工程理論發展,又以相當篇幅強調了食品工藝的具體實踐。 功 能 食 品 2 每本教材,既相對獨立又相互銜接互為補充,構建起繫統、完整、實用的課程體繫。 第四,優秀教材離不開出版社編輯人員的心血傾注。 同為他人作嫁衣裳,教材的著作者和編輯,都一樣的忙忙碌碌,飛針走線。這 套繫列教材的編輯們站在出版前沿,以其爐火純青的專業技能,輔以好的 出版傳播方式,保證了這套教材的出版質量和形式上的生動活潑。編輯們的高超 水準和辛勤努力,賦予了此套教材蓬勃旺盛的生命力。 這裡,我也想和同行們分享以下數字,以表達我發自內心的喜悅: 第1版食品科學與工程繫列教材出版於2002年,涵蓋食品學科15個科目,全 部入選“面向21世紀課程教材”。 第2版(再版)食品科學與工程繫列教材出版於2009年,涵蓋食品學科29個 科目。 第3版(再再版)食品科學與工程繫列教材將於2016年暑期出版(其中《食品 工程原理》為第4版),涵蓋食品學科36個科目,增加了《食品工廠設計》《食品分 析》《食品感官評價》《葡萄酒工藝學》《生物技術安全與檢測》等9個科目,調整或 更名了部分科目。 需要特別指出的是,這其中,《食品生物技術導論》《食品安全導論》《食品營養 學》《食品工程原理》4個科目為“十二五”普通高等教育本科規劃教材;《食 品化學》《食品化學綜合實驗》《食品工藝學導論》《糧油加工學》《糧油加工學實驗 技術》《食品酶學與工程》6個科目為普通高等教育農業部“十二五”規劃教材;《食 品生物技術導論》《食品營養學》《食品工程原理》《糧油加工學》《食品試驗設計與 統計分析》為“十五”或“十一五”規劃教材。 本套食品科學與工程繫列教材出版至今已累計發行超過126萬冊,使用教材 的院校140餘所。 第3版有500餘人次參與編寫,參與編寫的院所近80家。 本次出版在紙質基礎上引入了素,增加了二維碼,內容涉及推薦閱 讀文字,直觀的圖片展示,以及生動形像的短小視頻等,使教材的內容更加豐富、 信息量更大,形式更加活潑,使用更加便捷,與學生的閱讀和學習習慣更加貼近。 雖然我的確有敝帚自珍的天性,但我也深深地知道,世上的事沒有百分百的 完美。我還要真心地感謝在此套教材中肯定存在的那些不完美,因為正是她們給 了我們繼續向前的動力。這裡,我真誠地期待大家提出寶貴意見,讓我們與這套 教材一起共同成長,更加進步。 羅雲波 2016年5月5日 於馬連窪







     
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