1青魚種質資源研究進展
1.1·青魚種質資源概況
1.1.1·形態學特征
1.1.2·種質資源分布狀況
1.1.3·種質遺傳多樣性
1.1.4·重要功能基因
1.2·青魚遺傳改良研究
1.2.1·選擇育種
1.2.2·分子標記輔助選育技術
1.3·青魚種質資源保護面臨的問題與保護策略
1.3.1·青魚種質資源保護面臨的問題
1.3.2·青魚種質資源保護措施
2青魚人工繁育技術
2.1·繁育生物學基礎
2.1.1·精子和卵子的發育
2.1.2·性腺分期和性周期
2.1.3·性腺成熟繫數與繁殖力
2.1.4·排卵、產卵和過熟的概念
2.2·親魚培育
2.2.1·生態條件對魚類性腺發育的影響
2.2.2·親魚的來源與選擇
2.2.3·親魚培育池的條件與清整
2.2.4·親魚的培育方法
2.3·人工催產
2.3.1·人工催產的生物學原理
2.3.2·催產劑的種類和效果
2.3.3·催產前的準備
2.3.4·催產
2.3.5·產卵
2.4·孵化
2.4.1·青魚的胚胎發育
2.4.2·魚卵的孵化
2.4.3·催產率、受精率和出苗率的計算
3青魚苗種培育與成魚養殖
3.1·魚苗、魚種的生物學特性
3.1.1·食性
3.1.2·生長
3.1.3·池塘中魚的分布和對水質的要求
3.2·魚苗培育
3.2.1·魚苗的形態特征和質量鋻別
3.2.2·魚苗培育技術
3.3·1齡魚種培育
3.3.1·夏花放養
3.3.2·飼養方法
3.3.3·日常管理
3.3.4·並塘越鼕
3.3.5·魚種質量鋻別
3.3.6·1齡青魚大規格苗種分級培育生產新技術
3.4·2齡青魚培育
3.4.1·放養方式
3.4.2·飼養管理
3.5·成魚養殖
3.5.1·概述
3.5.2·混養搭配
3.5.3·放養密度
3.5.4·投飼管理
3.5.5·日常管理
4 青魚營養與飼料
4.1·概述
4.2·青魚營養需求
4.2.1·蛋白質和氨基酸的需求
4.2.2·脂類和必需脂肪酸的需要量
4.2.3·糖類的需要量
4.2.4·礦物質的需要量
4.2.5·維生素的需要量
4.2.6·魚類的能量需求
4.3·青魚飼料選擇
4.4·青魚飼料配制
4.4.1·原料消化率
4.4.2·低魚粉飼料應用
4.4.3·飼料加工與膨化飼料的應用
4.5·青魚養殖模式研究現狀
4.6·青魚規模化養殖存在的問題及對策
4.6.1·青魚營養與配合飼料研究仍需加強
4.6.2·加強青魚品質改善研究，建立營養調控技術
4.6.3·加強精確投喂技術研究，建立青魚精確投喂體繫
4.6.4·調整養殖模式，更新養殖觀念
4.6.5·調節養殖水質，加強魚病預防
5青魚養殖病害防治
5.1·病害發生的原因與發病機理
5.1.1·病害發生的內因
5.1.2·病害發生的外因
5.1.3·致病因素的刺激
5.1.3·機體必需物質缺乏
5.2·青魚養殖病害生態防控關鍵技術
5.2.1·種源要求
5.2.2·投飼管理
5.2.3·養殖模式調整
5.2.4·水質調控
5.3·青魚主要病害防治
5.3.1·病毒性疾病
5.3.2·細菌性疾病
5.3.3·寄生蟲性疾病
5.3.4·其他類疾病
6 貯運流通與加工技術
6.1·青魚肌肉化學組成與加工特性
6.1.1·肌肉組織與主要化學組成
6.1.2·加工特性
6.2·保鮮貯運與加工技術
6.2.1·低溫保鮮技術
6.2.2·腌制發酵加工技術
6.2.3·干制加工技術
6.2.4·罐藏加工技術
6.2.5·副產物利用技術
6.3·品質分析與質量安全控制
參考文獻

我國大宗淡水魚主要包括青魚、草魚、鰱、鳙、鯉、鯽、團頭魴。這七大品種是我國主要的水產養殖魚類，也是淡水養殖產量的主體，其養殖產量占內陸水產養殖產量較大比重，產業地位十分重要。據統計，2021年全國淡水養殖總產量3183.27萬噸，其中大宗淡水魚總產量達1986.50萬噸、占總產量62.40%。湖北、江蘇、湖南、廣東、江西、安徽、四川、山東、廣西、河南、遼寧、浙江是我國大宗淡水魚養殖的主產省份，養殖歷史悠久，且技術先進。
我國大宗淡水魚產業地位十分重要，主要體現為“兩保四促”。
兩保：一是保護了水域生態環境。大宗淡水魚多采用多品種混養的綜合生態養殖模式，通過搭配鰱、鳙等以浮遊生物為食的魚類，可有效消耗水體中過剩的藻類和氮、磷素，千島湖、查干湖等大湖漁業通過開展以漁淨水、以漁養水，水體水質顯著改善，生態保護和產業發展相得益彰。二是保障了優質蛋白供給。大宗淡水魚是我國食品安全的重要組成部分，也是主要的動物蛋白來源之一，為國民提供了優質、價廉、充足的蛋白質，為保障我國糧食安全、滿足城鄉市場水產品有效供給起到了關鍵作用，對提高國民的營養水平、增強國民身體素質做出了重要貢獻。
四促：一是促進了鄉村漁村振興。大宗淡水魚養殖業是農村經濟的重要產業和農民增收的重要增長點，在調整農業產業結構、擴大農村就業、增加農民收入、帶動相關產業發展等方面都發揮了重要的作用，有效助力鄉村振興的實施。二是促進了漁業高質量發展。進一步完善了良種、良法、良餌為核心的大宗淡水魚模式化生產繫統。三是促進了漁業精準扶貧。充分發揮大宗淡水魚的資源優勢，以研發推廣“稻漁綜合種養”等先進技術為抓手，在特困連片區域開展精準扶貧工作，為貧困地區漁民增收、脫貧摘帽做出了重要貢獻。四是促進了漁業轉型升級。
改革開放以來，我國確立了“以養為主”的漁業發展方針，培育出了建鯉、異育銀鯽、團頭魴“浦江1號”等一批新品種，促進了水產養殖向良種化方向發展，再加上配合飼料、漁業機械的廣泛應用，使我國大宗淡水魚養殖業取得顯著成績。2008年農業部和財政部聯合啟動設立國家大宗淡水魚類產業技術體繫(以下簡稱體繫),其研發中心依托單位為中國水產科學研究院淡水漁業研究中心。體繫在大宗淡水魚優良新品種培育、擴繁及示範推廣方面取得了顯著成效。通過群體選育、家繫選育、雌核發育、雜交選育和分子標記輔助等育種技術，培育出了異育銀鯽“中科5號”、福瑞鯉、長豐鰱、團頭魴“華海1號”等數十個通過國家審定的水產養殖新品種，並培育了草魚等新品繫，這些良種已在中國大部分地區進行了推廣養殖，並且構建了完善、配套的新品種苗種大規模人工擴繁技術體繫。此外，體繫還突破了大宗淡水魚主要病害防控的技術瓶頸，開展主要病害流行病學調查與防控，建立病害遠程診斷繫統。在養殖環境方面，這些年體繫開發了池塘養殖環境調控技術，研發了很多新的養殖模式，比如建立池塘循環水養殖模式；創制數字化信息設備，建立區域化科學健康養殖技術體繫。
當前我國大宗淡水魚產業發展雖然取得了一定成績，但還存在健康養殖技術有待完善、魚病防治技術有待提高、良種缺乏等制約大宗淡水魚產業持續健康發展等問題。2021年7月召開的中央全面深化改革委員會第二十次會議，審議通過了《種業振興行動方案》,強調把種源安全提升到關繫國家安全的戰略高度，集中力量破難題、補短板、強優勢、控風險，實現種業科技自立自強、種源自主可控。
中央下發種業振興行動方案。這是繼1962年出臺加強種子工作的決定後，再次對種業發展做出重要部署。該行動方案明確了實現種業科技自立自強、種源自主可控的總目標，提出了種業振興的指導思想、基本原則、重點任務和保障措施等一攬子安排，為打好種業翻身仗、推動我國由種業大國向種業強國邁進提供了路線圖、任務書。此次方案強調要大力推進種業創新攻關，國家將啟動種源關鍵核心技術攻關，實施生物育種重大項目，有序推進產業化應用；各地要組建一批育種攻關聯合體，推進科企合作，加快突破一批重大新品種。
由於大宗淡水魚不僅是我國重要的經濟魚類，還是我國重要的水產種質資源。目前，國內還沒有繫統介紹大宗淡水魚種質資源保護與利用方面的專著。為此，體繫專家學者經與上海科學技術出版社共同策劃，擬基於草魚優良種質的示範推廣、團頭魴肌間刺性狀遺傳選育研究、鯉等種質資源鋻定與評價等相關科研項目成果，以學術專著的形式，繫統總結近些年我國大宗淡水魚的種質資源與養殖狀況。依托國家大宗淡水魚產業技術體繫，組織專家撰寫了“中國大宗淡水魚種質資源保護與利用叢書”,包括《青魚種質資源保護與利用》《草魚種質資源保護與利用》《鰱種質資源保護與利用》《鳙種質資源保護與利用》《鯉種質資源保護與利用》《鯽種質資源保護與利用》《團頭魴種質資源保護與利用》7個分冊。
本套叢書從種質資源的保護和利用入手，提煉、集成了體繫近年來在種質資源保護方面的研究進展，對體繫在新品種培育方面的研究成果推廣利用進行繫統總結，同時對養殖技術、病害防控、飼料營養及加工技術也進行了展示。在寫作方式上，本套叢書更加強調技術的前沿性和繫統性，將最新的研究成果貫穿始終。
本套叢書可供廣大水產科研人員、教學人員學習使用，也適用於從事水產養殖的技術人員、管理人員和專業戶參考。衷心希望叢書的出版，能引領未來我國大宗淡水魚發展導向，為開展水生生物種質資源開發利用、生態保護與修復及漁業的可持續發展等提供科技支撐，為種業振興行動增添助力。