內容簡介
本書介紹了昆蟲對食品安全的貢獻,探討了通過提高昆蟲商業規模來提高食品和飼料生產、多樣化的飲食,並且為發展中國家和發達國家的人們提供謀生之道。書中闡述了許多為人類直接消耗的昆蟲的傳統及潛在新用途,同時也包括昆蟲作為食品和飼料養殖的機遇及監管。此外還對昆蟲的營養和食品安全、利用昆蟲作為動物飼料、加工和保存昆蟲及其產品等問題的主要研究內容做了調查,強調制定食品安全監管框架來監管昆蟲的使用以保證食品安全的必要性。書中還列舉了許多世界各地的研究內容和案例。
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