內容簡介
油脂工程技術是糧油食品加工行業的一個技術分支,已形成一個獨立的工業體繫,在國民經濟中的地位日顯重要。本書繫統講述了油料基本性質及其儲藏;油料清理、剝殼、生坯制備、熟坯制備;壓榨法和浸出法取油;混合油處理;濕粕處理;溶劑回收。本書重點敘述了提取油脂的壓榨法和浸出法,繫統介紹了影響出油率的因素、設備結構工藝方法。本書可供廣大從事油脂行業的科技人員閱讀也可作為高等院校相關專業師生的參考書。
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